Харчування

Властивості можуть бути важливішими, ніж ми думаємо

Кава - це продукт, який породжує пристрасті. Ми п’ємо його, щоб прокинутися вранці, і іноді хочемо приготувати його з відданістю пуриста. Як би там не було, почуття благополуччя, яке воно залишає нас у тілі, є достатньою причиною для його шанування. Поряд із приємним ароматом та смаком пов'язані і його переваги багатий антиоксидантами та протизапальну дію, не викликають сумнівів.

змінюється

Варіанти приготування та поєднання кави дають безліч можливостей: еспресо, короткий, довгий, караджільйо, американський, порізаний, шоколадний, віденський, з молоком, мокко, капучино чи ірландський - лише деякі з найпопулярніших кав.

Свіжомелена кава краще зберігає свої ароматичні умови "

Але на додаток до безлічі способів подати каву, чи буде кінцевий результат успішним, залежить від ряду змінних. І хоча тут ми маємо на увазі і смак спосіб його приготування впливає на наше здоров’я.

Будь то кава, отримана з меленої або смаженої квасолі, приготування залежить від кожного виду кави. Хоча, як правило, зручніше купувати каву в супермаркеті у вже розтертому мішку, задоволення від смаження власної кави винагороджується свіжістю квасолі та більшою незмінністю її ароматичних умов.

Як тільки ми вирішимо смажити нашу каву - яка спочатку має зеленуватий колір - ми побачимо, що колір зерен темніє залежно від температури та часу. Зазвичай ми споживаємо дуже темну каву, таку як еспресо, іспанська, французька чи віденська, але є голоси, які критикують ці звички.

Нове дослідження пропонує легку смажену каву корисніше

Нове дослідження корейських дослідників, опубліковане в Журнал лікарської їжі показує відмінності між кавами, до яких застосовували різні рівні смаження. Аналізували вміст кофеїну, рівні хлорогенової кислоти (відомого антиоксиданту), і, щоб знати точні результати її антиоксидантних та протизапальних властивостей, екстракт кожної кави також поміщали в культури клітин людини.

Кавовий екстракт захищає клітини людини від окислення та запалення "

Хоча рівень кофеїну не змінювався у різних зразках, результати показали це чим легше смаження, тим вищий вміст хлорогенової кислоти і найголовніше, що екстракт кави захищає клітини людини від окислення та запалення. Хоча це лише лабораторні дослідження, і ми не можемо зробити остаточних висновків, якщо вони будуть підтверджені, вони можуть допомогти нам запобігти численним проблемам зі здоров’ям та хронічним захворюванням.

Сампат Партасараті, виконуючий обов'язки декана Університету Центральної Флориди, обережний, але каже, що результати слідують логіці: "Коли ми щось смажимо, ми виставляємо це в повітря. Час і температура сприяють окисленню. Ідеальним було б зберегти молекули антиоксидантів, присутні в кавових зернах, які жертвують в процесі обсмажування, щоб вони могли мати кращий ефект всередині організму, а не витрачатися поза ним ".

Темне смаження воліють виробники за його смакові якості

Незважаючи на те, що це недавнє дослідження показує, що ми вибираємо світле проти темного смаження, щоб оптимізувати корисні хімічні речовини в каві, ми виявили, що великі виробники кави та компанії, такі як Starbucks, віддають перевагу темному смаженню за його смак; це, безумовно, не найздоровіше.

Хоча вибір здається невеликим, це питання - запитати себе, чи п’ємо ми каву для тимчасової насолоди чи для свого здоров’я. Хоча Парфасараті стверджує, що завдяки темному смаженню ми все одно можемо отримати певні переваги, суть полягає в тому, щоб це показати користь кави може бути важливішою, ніж думають люди. І це полягає в тому, що хоча більшу частину часу ми приймаємо його тимчасово, ми повинні звертати увагу на його властивості та спосіб його приготування тим чи іншим способом: вибір певних видів кави може допомогти покращити наше здоров’я.