Вони теж це зробили
- 1,3 кг хлібного борошна
- 20 дкг цільнозернового житнього борошна
- 4 дкг свіжих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 2 ст ложки солі
- 0,9-1 л теплої води
Дріжджі з цукром пропускаю в 1 дл теплої води.
Я змішую борошно з сіллю, додаю дріжджі та необхідну кількість теплої води, потім добре вимішую.
Покрито в теплому місці прибл. Я піднімаюся на 2 години. Коли воно підніметься вдвічі, зверху накриваю сплющеною випічкою, вирізаю гострим ножем верх і засовую в духовку 320 градусів, випікаю 120 хвилин.
Коли це буде зроблено, я виймаю його і вичавлюю з нього згорілу кору ще теплою.
Коли піч нагрівалася, в неї спочатку клали хліб. Оскільки в цих печах було важко регулювати температуру, хліб у ній залишався надовго. Через це горіла кірка хліба, яку збивали товстішою паличкою, а потім стирали. З іншого боку, довготривала випічка дала хліб із дуже смачним смаком.