Зазвичай кажуть, що “тарілка здорового харчування”, висунута вченими Гарвардського університету громадського здоров’я (HSPH), простіше говорити про неї, ніж розуміти. Ця “табличка” пропонує набагато кращі поради, а також є набагато науковішою, ніж офіційна рекомендація уряду США, так звана "MyPlate" (угорською мовою: моя тарілка).

здорового

Дослідники HSPH кажуть, що їх табличка також містить інформацію, яку офіційна рекомендація опустила, наприклад. що цільні зерна здоровіші, ніж їх рафіновані версії, а квасоля, горіхи, риба та птиця є здоровішими джерелами білка, ніж червоне м’ясо та перероблене м’ясо (салямі, ковбаси тощо), і що не потрібно вживати молочні продукти під час кожного прийому їжі. Гарвардські вчені вважають, що на рекомендації уряду сильно впливають інтереси сільськогосподарської професії.

“MyPlate” - це політика щодо харчування, видана Міністерством сільського господарства США у червні цього року. Ця офіційна рекомендація слугує зразком для здорового харчування та має на меті революціонізувати спосіб мислення та планувати щоденне споживання їжі американцями. Головне повідомлення MyPlate полягає в тому, що принаймні половина кожної тарілки їжі повинна складатися з фруктів та овочів. Гарвардівських вчених, здається, «дратують» деталі.

Доктор Вальтер Віллет, професор епідеміології та харчування в HSPH, сказав ЗМІ:

«На жаль, подібно до раніше офіційно рекомендованої піраміди харчування, рекомендація MyPlate поєднує науку з наслідками сильного сільськогосподарського інтересу, що не є хорошим рецептом здорового харчування. Наша “Тарілка здорового харчування” базується на найкращих наявних наукових доказах і надає людям інформацію, необхідну для прийняття рішень, що глибоко впливають на їхнє здоров’я та самопочуття ”.

Вчені HSPH кажуть, що урядова рекомендація MyPlate недостатньо хороша, оскільки вона також повинна стосуватися:

Цілісні зерна корисніші, ніж їх рафіновані версії.

Деякі продукти, багаті білком, такі як риба, птиця, квасоля та горіхи набагато корисніші за червоне м’ясо та перероблене м’ясо (салямі, ковбаси тощо)

Деякі види жиру корисні для здоров’я.

Картопля відрізняється від інших овочів.

Не обов’язково споживати молочні продукти з кожним прийомом їжі: насправді існує дуже мало доказів того, що велике споживання молочних продуктів захищає від остеопорозу, і є набагато більший доказ того, що молочні продукти з великим споживанням вживають шкоду для здоров’я.

Слід обмежити споживання солодких напоїв.

Фізична активність є важливою частиною контролю ваги.

Дослідники HSPH заявляють, що їхня “Тарілка здорового харчування” базується на останніх і найбільших наукових свідченнях, що рослинне харчування багате овочами, цільними зернами, корисними жирами та білками, і це зменшує ожиріння та хронічний ризик розвитку захворювань.

Доктор Ерік Римм, доцент HSPH, який сам був членом комітету, що склав офіційну рекомендацію уряду США на 2010 рік, каже: «Ми хочемо, щоб люди використовували рекомендацію HSPH як модель для складання власної здорової тарілки або дітей коли вони сідають. їсти - будь то їжа вдома чи в ресторані ".

Якщо ви подивитесь на піктограму (малюнок) MyPlate та “Тарілку здорового харчування”, ви одразу ж побачите подібність та відмінності:

На обох зображена кругла тарілка, розділена на чотири секції: овочі та фрукти займають половину тарілки, тоді як злаки та білки складають другу половину, за винятком того, що на тарілці HSPH додаються ці два слова: "цільне зерно" Для злаків та "здорове" для білка.

На додаток до обох «тарілок», є додаткові статті: MyPlate має невелике коло, де читається слово «молочні продукти». На відміну від цього, значок HSPH цього не показує, натомість склянку води та глечик “здорової олії”.

На табличці HSPH є навіть крихітна запущена фігурка із повідомленням: "Будь активним!".

Гарвардська рекомендація наголошує на необхідності споживання великої кількості овочів, на відміну від MyPlate, який, у свою чергу, попереджає про необхідність обмежити споживання картоплі, оскільки вона повна крохмалю, який швидко насичується і має такий самий вплив на рівень цукру в крові як рафіновані зерна та цукриста їжа: це так званий вплив на рівень цукру в крові та рівень гормону інсуліну. ефект американських гірок, що призводить до швидкого голодування та переїдання і який насправді сприяє розвитку ожиріння, діабету 2 типу та інших хронічних захворювань у довгостроковій перспективі.

Що стосується фруктів, то Гарвардійці рекомендують людям щодня їсти фрукти «веселки» (тобто плоди різного кольору на день), підкреслюючи, що фрукти різних кольорів містять різні поживні речовини.

У той час як MyPlate підкреслює, що половина споживаних злаків повинна складати цільнозернові, вчені Гарварду наголошують на власній тарілці, що все зерно, що споживається щодня, має бути цільним, наприклад страва з вівса, хліб із цільної пшениці та коричневого рису. Крім того, також зазначається, що рафіновані крупи - такі як білий хліб та рис - мають цукроподібну дію: він всмоктується занадто швидко, а також призводить до коливань рівня цукру та інсуліну в крові, що збільшує ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу у довгостроковій перспективі.

У розділі про білки Гарвардська тарілка рекомендує їсти рибу, птицю, квасоля та горіхи, оскільки вони містять корисні поживні речовини, обмежують споживання червоного м’яса та уникають бекону, холодного м’яса та іншого м’яса, що переробляється, оскільки ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу, раку товстої кишки та ожиріння ".

Посилання на склянку води на гарвардській тарілці свідчить про те, що воду, чай і каву слід вживати з невеликим вмістом цукру або без нього, і щодня потрібно пити не більше однієї або двох маленьких склянок молока. Вони також наголошують, що споживання соків слід обмежити невеликою склянкою на день, а споживання солодких напоїв слід уникати загалом.

Що стосується корисних олій, тарілка HSPH заохочує вживати здорові олії, такі як оливкова та ріпакова олія, як у холодному віджимі, для салатів та приготування їжі. Однак він звертає увагу на необхідність обмеження споживання вершкового масла, тоді як трансжирів слід явно уникати.

Доктор Ентоні Комаров, професор медицини Гарвардського медичного університету і головний редактор Harvard Health Publications, говорить наступне:

«Однією з найважливіших галузей медицини за останні 50 років було дослідження, яке продемонструвало, наскільки сильним є вплив того, що ми їмо, на наше здоров’я. Знання того, що і в яких пропорціях нам потрібно вживати, є важливим для нашого здоров’я. Заснована на фактичних даних “Тарілка здорового харчування” показує це у формі, яку дуже легко зрозуміти ”.