Закуска, яка пропонує всю інтенсивність та нюанси сирого м’яса, - це тартар із стейків. Яловича вирізка найвищої якості - це секрет вишуканого стейка. Далі, покроково пояснюється рецепт.
Тартар для стейків або філе тартару - це страва з найкращою яловичою вирізкою, приправлене, вживане в сирому вигляді та свіжоприготовлене. Смак, який повинен виділятися, - це смак червоного м’яса.
Це страва, яка вимагає мало інгредієнтів і готова менш ніж за 15 хвилин. Інтенсивність кожного укусу робить тартар із стейків вишуканим та вишуканим рецептом, репрезентативним для французької гастрономії. Існують різні версії щодо походження страви. З цієї нагоди головним героєм тартару є яловичина, але також відомий тартар із тунця та тартар з лосося, виготовлені з сирої риби та приправлені японським впливом.
Інформація про рецепти
- Час підготовки: 15 хвилин
- Загальний час: 15 хвилин
- Порції: два
- Категорія: закуска або основна страва
- Тип кухні: міжнародний
- Калорії: 212 Ккал на порцію
Інгредієнти тартару для стейків на 2 людини
- 250 г яловичої вирізки
- 25 г каперсів
- 1 цибуля-шалот або ives цибуля-лук
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- Табаско падає за смаком
- 1 чайна ложка вустерського соусу
- Сіль
- Перець
- 1 яєчний жовток з вільного вигулу
- Каперси та підсмажений хліб для супроводу
Як зробити тартар для стейків
Наріжте філе на найдрібніші шматочки за допомогою хорошого гострого ножа і покладіть у миску. Розріз, разом із якістю філе, мають важливе значення для правильного виконання рецепту.
Моніка Кановас
Подрібніть якомога дрібніше зелену цибулю і включіть її в м’ясо.
Моніка Кановас
Подрібніть каперси і додайте їх у миску.
Моніка Кановас
Додайте кілька крапель табаско за смаком, EVOO, чайну ложку Вустера і чайну ложку діжонської гірчиці. Приправа.
Моніка Кановас
Добре перемішайте, щоб усі смаки добре інтегрувалися.
Моніка Кановас
Покрийте тартар стейком за допомогою кільця.
Моніка Кановас
Подавати з підсмаженим хлібом, каперсами та жовтком. Важливо, щоб, змішуючи жовток із тартаром для стейків, це слід робити обережно, щоб він не емульгував з EVOO. Це рецепт, який ви повинні їсти, готуючи його.
Моніка Кановас
- Американські млинці - рецепт простого і домашнього приготування в Bon Viveur
- Quesada pasiega - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur
- Локшина три насолоди - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur
- Вершковий пухнастий чізкейк з малиною - простий рецепт домашнього приготування в Bon
- Торт з червоного оксамиту - рецепт простого домашнього приготування на Bon Viveur