тартар

Закуска, яка пропонує всю інтенсивність та нюанси сирого м’яса, - це тартар із стейків. Яловича вирізка найвищої якості - це секрет вишуканого стейка. Далі, покроково пояснюється рецепт.

Тартар для стейків або філе тартару - це страва з найкращою яловичою вирізкою, приправлене, вживане в сирому вигляді та свіжоприготовлене. Смак, який повинен виділятися, - це смак червоного м’яса.

Це страва, яка вимагає мало інгредієнтів і готова менш ніж за 15 хвилин. Інтенсивність кожного укусу робить тартар із стейків вишуканим та вишуканим рецептом, репрезентативним для французької гастрономії. Існують різні версії щодо походження страви. З цієї нагоди головним героєм тартару є яловичина, але також відомий тартар із тунця та тартар з лосося, виготовлені з сирої риби та приправлені японським впливом.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Загальний час: 15 хвилин
  • Порції: два
  • Категорія: закуска або основна страва
  • Тип кухні: міжнародний
  • Калорії: 212 Ккал на порцію

Інгредієнти тартару для стейків на 2 людини

  • 250 г яловичої вирізки
  • 25 г каперсів
  • 1 цибуля-шалот або ives цибуля-лук
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • Табаско падає за смаком
  • 1 чайна ложка вустерського соусу
  • Сіль
  • Перець
  • 1 яєчний жовток з вільного вигулу
  • Каперси та підсмажений хліб для супроводу
Моніка Кановас

Як зробити тартар для стейків

Наріжте філе на найдрібніші шматочки за допомогою хорошого гострого ножа і покладіть у миску. Розріз, разом із якістю філе, мають важливе значення для правильного виконання рецепту.

Моніка Кановас

Подрібніть якомога дрібніше зелену цибулю і включіть її в м’ясо.

Моніка Кановас

Подрібніть каперси і додайте їх у миску.

Моніка Кановас

Додайте кілька крапель табаско за смаком, EVOO, чайну ложку Вустера і чайну ложку діжонської гірчиці. Приправа.

Моніка Кановас

Добре перемішайте, щоб усі смаки добре інтегрувалися.

Моніка Кановас

Покрийте тартар стейком за допомогою кільця.

Моніка Кановас

Подавати з підсмаженим хлібом, каперсами та жовтком. Важливо, щоб, змішуючи жовток із тартаром для стейків, це слід робити обережно, щоб він не емульгував з EVOO. Це рецепт, який ви повинні їсти, готуючи його.

Моніка Кановас