Шеф-кухар Володимир Морохович з північно-східної Словаччини проводить найкрасивіші свята року в колі своєї родини вдома на сході. Під час підготовки святкового меню він передає кухаря матері, яка бере на себе роль шеф-кухаря. Інші члени сім'ї допомагають. Страви, які вони готують під час свят, унікальні та безпомилкові. В інтерв’ю він поділився з нами секретами підготовки традиційного русинського різдвяного меню
Сирі матеріали для гречаних тартарових пирогів зі сметаною:
Тісто:
- 400 г напівгрубого борошна
- 200 г гречаного борошна
- солі та теплої води за потребою
Начинки:
- Сир: сир, кріп, сметана.
- Картопля: варена картопля в шкірці, петрушка, цибуля на беконі.
- Гриб з квашеною капустою: мелена квашена капуста з попередньо замоченими сушеними грибами із смаженою цибулею на вершковому маслі.
- Сливкова: шматочки нарізаного чорносливу з сливовим варенням. Для крупності використовуйте підсмажені сухарі, змішані з цукровою пудрою.
Підхід:
Ми зробимо тісто із сировини. Розкачайте його на дошці товщиною близько 4 мм. Виріжте квадрати і наповніть начинкою за смаком. Приклеюємо пироги у формі трикутника. Ми варимо їх у достатній кількості окропу у більшій каструлі, поки вони не спливуть на поверхню. Готові пироги можна змастити розтопленим вершковим маслом або дрібно нарізаною і обсмаженою на вершковому маслі цибулею і столовою ложкою сметани.