Різдвяні цукерки традиційно є угорським кондитерським виробом - кондитерським виробом із шоколадним покриттям, загорнутим у тканину та станоловий папір, - яким угорські сім’ї прикрашають ялинку.

угорці

Родоначальник різдвяних цукерок (помадний цукор, м’яка кристалізована маса, виготовлена ​​з перенасиченого розчину цукру шляхом варіння), був започаткований французами в 14 столітті, прибувши в Угорщину в першій третині 19 століття через німецьких майстрів іммігрантів, стало популярним Різдвом як цукеркою і одночасно як блискучою прикрасою угорських ялинок. Афоризми, надруковані на внутрішній стороні упаковки помадних цукерок (наповнених рідиною цукерок) під назвою французький папілот (папір для завивки, паперовий рукав).

Звичай претендувати на ялинку прийшов до нас з Німеччини, але її прикраса різдвяними цукерками вже склався тут. Перші ялинки в Угорщині могли дозволити собі заможні родини, які спочатку прикрашали пряниками, сухофруктами та паперовими прикрасами. Пізніше цукерки, запропоновані з чаші в салоні, до того часу клали на ялинку як прикрасу.

В Угорщині спочатку різдвяний цукор виготовляли вручну, але наприкінці XIX століття перші машини для помадок з’явилися в першій угорській шоколадній фабриці на паровій основі, заснованій гамбурзьким кондитером Фрігіесом Штюмером, яка виробляла різдвяні солодощі для кондитерської «Гербо».

Йокай навіть називав різдвяні цукерки salonzuckerl, оскільки назва цукерок походить від німецького слова salonzuckerl. У 1891 р. Вийшов довідник угорсько-французького шеф-кухаря та підприємця Йожефа Хегесі під назвою «Найновіші домашні кондитерські вироби», в якому він описує сімнадцять видів салонного цукру, такі як: цукерки з салону-ананаса, цукерки з салону, крем-цукерки з салону, салонні фісташкові цукерки.

Геза Куглер вже описав 17 типів рецептів різдвяних цукерок у своїй книзі “Останні великі домашні кондитерські вироби”, опублікованій у 1891 році. Найдовше заморожування обгорткового паперу найдовше залишалося ручним, але згодом це було механізовано за допомогою так званої травильної машини. У старих, відомих кондитерських фабриках робота каченят була керувати бахромою. Величезна кількість різдвяного цукру виготовлялася в найвідоміших кондитерських. Форми занурювали в просіяне рисове борошно, потім рідку, приготовлену цукрову масу виливали у поглиблення. Після того, як цукор заморозився і висох, різдвяні цукерки загортали у блискучий станоловий папір у всіх кольорах веселки.

На Різдво приблизно 1 кілограм на домогосподарство - це середня кількість, яку купують із цього солодощі.

Від Аттіли Керекеса від власника шоколадної крамниці HUN ми дізнались, що найбільшим хітом все ще залишаються желейні різдвяні цукерки - цього року він вперше закінчився з пропозиції магазину. "Наприкінці жовтня вони почнуть шукати салонні цукри, оскільки їх відправлять за кордон, оскільки салонний цукор є лише в Угорщині", - говорить він. Цукерки здебільшого експортуються до Німеччини, Америки, Австралії та Англії, які ще називають різдвяними цукерками за кордоном. За його словами, в основному вони купують упаковану, заздалегідь розфасовану версію для розсилки, але воліють купувати її змішаною вдома, щоб під деревом або на дереві могло бути кілька ароматів.

"Споживчий цукор досі шукають багато людей". Це оригінал, перша перша різдвяна цукерка з помадкою всередині - деталі. За його словами, раніше ароматизували лише сиру помадку і не покривали шоколадом. "Ця ретро-версія досі переноситься як цукор".

Скільки б ми не їли, хто їв останнє желе, як би ми не викрадали шоколад з дерева, що висіло ввечері, а потім перепаковували чистий папір, як би кожен член сім'ї не любив різний його смак, так нам потрібно взяти майже кілограм, щоб це було корисно для всіх. точно, одне можна сказати точно: в домі угорських сімей не може бракувати салонного цукру.