Звичайна річ - скористатися часом і склянкою, щоб зробити соус, в даному випадку шестерні, але ви також можете приготувати котлети, готуючи бульйон, крем або пюре. Потрібно лише взяти до уваги, що котлети виділяють трохи соку під час готування, і він потрапляє у склянку, надаючи ще більше речовини тому, що ми готуємо.
Час приготування це буде залежати від розміру з котлет. Щоб дати вам уявлення, я зробив кульки приблизно по 15 грамів кожна. У мене залишилося близько 40, і це зайняло 20 хвилин, щоб це зробити у Varoma.
Як сказала Ірен у своєму рецепті котлетів з томатів із мигдалем та мигдалем, робити їх дуже копітко, але згодом вони сильно поширюються. Не забудь заморозити ті, що залишились, і використовують їх одного дня, коли погода погана
Тефтелі на пару з соусом з кедрових горіхів
Набагато здоровіший спосіб приготування котлет, оскільки їх не потрібно смажити.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: м’ясо
- Порції: 40 одиниць
- Час підготовки: 5М
- Час приготування: 30М
- Загальний час: 35 млн
Інгредієнти
- 350 г фаршу (краще, якщо це наполовину свинина і наполовину яловичина)
- 40 г собразади
- 1 яйце
- Петрушка
- 2 зубчики часнику
- Хлібні крихти
- 100 г цибулі
- 30 г зеленого перцю
- 2 помідори
- 30 г олії
- 250 г овочевого відвару
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка цукру
- 1 щіпка чебрецю
- 15 г кедрових горіхів
- Сіль і перець
Підготовка
Покладіть в склянку зубчики часнику, фарш протягом 5 секунд на швидкості 5. Вийміть і зарезервуйте половину, інша половина залишиться в склянці.
Додайте фарш, собразаду, дві столові ложки сухарів, петрушку та злегка збите яйце. Приправити сіллю і перцем. Змішати для 15 секунд на швидкості 3.
Для формування котлет ми можемо використовувати спеціальний пристрій, схожий на пінцет. Якщо ви використовуєте ручну систему, не забудьте змочити руки, щоб суміш не так сильно липнула.
Як тільки кульки сформуються, обмажте їх у сухарях, помістіть у Варому та забронюйте.
Очистіть і наріжте велику цибулю. Подрібніть його за допомогою Thermomix під час 3 секунди на швидкості 5.
Додайте олію і смажте 7 хвилин, 100 ° і швидкість 1.
Потім додаємо часник, який ми зарезервували, та зелений перець. Програма 2 хвилини, 100 ° і швидкість 1.
Під час очищення та видалення насіння з двох помідорів, що дасть нам, більш-менш, близько 200 г м’якоті. Додайте їх до соусу разом з лавровим листом, чебрецем та цукром. Програма 2 хвилини, 100 ° і швидкість 1.
Додайте бульйон і програму 20 хвилин, температура Varoma, швидкість 1. Помістіть Varoma з фрикадельками на місце.
На половині варіння додайте келих кедрових горіхів і перевірте, чи достатньо рідини в соусі. Якщо вона дуже густа, можна додати ще трохи бульйону.
Трохи струсіть Varoma, щоб котлети покотились і рухались. Таким чином ми доможемося їх ідеального виконання як усередині, так і зовні.
По закінченню часу видаліть Varoma, обережно, щоб не обпектися парою.
На даний момент у нас є два варіанти; залиште соус таким, яким він є, і покажіть інгредієнти або подрібніть його і надайте йому той професійний настрій, якого Thermomix досягає за допомогою кремів та соусів. Якщо ви обрали другий варіант, видаліть лавровий лист і кілька цілих кедрових горішків, а потім запрограмуйте 15 секунд на швидкості 5.
Подавати котлети з соусом та кедровими горішками.
Оцінки
Фрикадельки дуже легко поєднувати, тому не турбуйтеся про акомпанемент, оскільки ви можете використовувати смажену або смажену картоплю, яблучне пюре або навіть трохи рису.