Титульний вчитель: Ліц. Моніка Б. Разкін

дієтотерапії

Помічники викладачів
Ліцензія Алехандра Кабрал
Доктор Габріела Реартес

Площі інструктори
Ліцензія Вероніка Олмос
Ліцензія Єва Ріварола
Ліцензія Лаура Санчес Саламанка

Методика дієтотерапії поєднує внески інших предметів, які передують їй на перших курсах кар’єри. Його основною метою є досягнення поінформованих знань щодо вибору їжі та поводження з нею, її приготування харчових продуктів, що живлять терапевтичну дію.

Якщо дієта є визначальним і ключовим фактором у фізіологічних процесах здорової людини, її роль у патологічних ситуаціях ще більш актуальна. У хворому пацієнті харчова допомога означає не тільки врахування харчових потреб та споглядання смаків та звичок, але також повинна відповідати поточній патофізіологічній ситуації.

Завдяки цій складності харчова допомога охоплює декілька дисциплін, отже, важливість мультидисциплінарної командної роботи для обміну досвідом та розподілу відповідальності.

  • Цінна дієта не тільки як терапевтичний інструмент, але і як спосіб збереження здоров'я та профілактики захворювань.
  • Визнати різні техніки та хімічні модифікації, яким повинна піддаватися їжа, щоб адаптувати її до різних патологій.
  • Характеризуйте план харчування для кожної патологічної ситуації на основі фізико-хімічних характеристик, вибору їжі та обґрунтування її використання та розподілу
  • Досягти вміння студентів у розробці адекватних препаратів для кожної патофізіологічної ситуації.
  • Формувати та постійно навчати людські ресурси у напрямку та спільному керівництві студентськими дослідженнями для здобуття ступеня бакалавра з питань харчування.
  • Беріть участь у навчальних сесіях Школи харчування, представляючи продукцію, розроблену студентами разом із кафедрою протягом року.
  • Сприяти участі викладацької групи в акредитованих проектах
  • Посилити нові інформаційно-комунікаційні технології (ІКТ) для покращення та зміцнення відносин зі студентом у процесі їх навчання та навчання.

1) Викладання.
ТЕОРЕТИЧНІ КЛАСИ: Наскільки це можливо та залежно від загальної кількості студентів, від фізичних особливостей класу, вони будуть розроблятися відповідно до теми, апелюючи до поєднання різних технік, що дозволяють постійно поєднувати теоретичне та практичне. Між ними:

  • Експозиція, пояснювальні заняття, ілюстровані різними аудіовізуальними носіями.
  • Направлене групове дослідження.
  • Постановка гіпотез як проблем, які потрібно вирішити.
  • Оновлення та поглиблення тем шляхом бібліографічного дослідження.

Отримані теоретичні концепції будуть передані практичним заняттям для їх підтвердження.

ПРАКТИЧНІ КЛАСИ: Вони будуть розроблятися в лабораторії відповідно до наявності відповідних елементів. Курс буде розділений на дві комісії; кожен з них у підгрупах.

  • Для спостереження за модифікаціями, що виробляються в їжі, застосовуватимуться різні методи.
  • Буде зроблено звіт про те, що спостерігається при розробці нових дієтичних рецептів.
  • Інвентар продуктів, які вважаються наркотиками та шкідливими для кожної патології.
  • Реальне вирішення проблем.
  • Дослідження та аналіз дієтичних продуктів, що з’являються на ринку.

Наприкінці кожного практичного заняття підгрупи представлятимуть та обговорюватимуть свій досвід на пленарному засіданні. Студент зможе пропонувати заходи на різні теми, надаючи необхідні елементи для їх проведення.

2) Оцінка.
ДІАГНОСТИКА: На початку року:

  • Визначте область і рівень попереднього навчання.
  • З’ясувати очікування та інтереси учнів.

НАВЧАННЯ: Постійно для:

  • Виявляйте помилки або труднощі в процесі розвитку та виправляйте або вдосконалюйте стратегії.
  • Щоб студент усвідомив їхній прогрес або міг вирішити свої проблеми.

РЕЗЮМЕ: Щокварталу для:

  • Визначте загальний рівень продуктивності процесу.
  • Оцінити кожного учня.

Пройшовши 80% підсумкового оцінювання та досягнувши 80% відвідуваності практичних занять, студент досягає регулярності вивчення предмета.

  • Регулярні студенти: у формі усного або письмового колоквіуму з розв’язанням задач.
  • Безкоштовні студенти: Дається з оновленою програмою, в усній та практичній формах.

Передбачаються оціночні приклади щодо розвитку класів та тем, що відповідають як теоретичному, так і практичному змісту.

3) Викладацька діяльність.

Наради: заплановані щотижневі зустрічі з викладацькою групою кафедри
Консультаційні засідання: вівторки з 10:00
Дослідження: власник кафедри, а також доценти беруть участь в якості директорів або співдиректорів у різних дослідницьких проектах для студентів на здобуття звання ліцензованого фахівця з питань харчування, як і в інших незалежних проектах.
Підвищення кваліфікації: кафедра організовує та/або бере участь у проектах підвищення кваліфікації, якими вона ділиться з іншими предметами, а також із позауніверситетськими агентами.

ОДИНИЦЯ №1: ЗАВДАННЯ ТЕХНІКИ ДІЄТОТЕРАПІЇ
1.1. Техніка дієтотерапії: визначення; загальні характеристики, необхідні для годування при хворобі.
1.2. Технічні та хімічні відмінності між дієтологічною технікою та дієтотерапією.
1.3. Значення харчового анамнезу у розробці продовольчого плану.
1.4. Важливість дієтичного лікування. Інциденти при лікуванні наркотиками.

БЛОК №2: ШКІДЛИВА ПРОДУКЦІЯ
2.1. Патології, що викликають заражену, фальсифіковану, змінену, фальсифіковану їжу: аналітичне дослідження.
2.2. Додано: консерванти, поліпшувачі, барвники, емульгатори; вплив на хворий організм.

БЛОК № 3: РІДКИЙ КОРМ
3.1. Ентеральне годування: цілі, характеристики.
3.2. Годування: носо-шлунковий зонд, шлунковий зонд, товста кишка. Особливі характеристики продуктів, що їх складають. Основи, заповнювачі.
3.3. Ускладнення: механічні, травні, метаболічні.
3.4. Види дієт: елементарна, полімерна, модульна. Їжа, яка їх інтегрує. Підбір продуктів харчування за їх хімічним складом. Адекватні препарати.
3.5. Догляд та гігієна предметних стекол та зондів.
3.6. Психологічні наслідки неприродного вживання їжі.
3.7. Ускладнення, що викликають.
3.8. Поживне та економічне порівняння між оральним та неприродним годуванням.
3.9. ВИКОРИСТАННЯ ВОЛОКНИН У ВНУТРІШНЬОМУ КОРМЕННІ

БЛОК № 4: ГІПЕРКАЛОРНЕ КОРМЛЕННЯ
4.1. Цілі годування. Причини недоїдання. Органічні, економічні та соціальні наслідки.
4.2. Патологічні стани, що спричиняють неправильне харчування: Анемії. Вміст заліза в їжі. Вплив вітаміну С на засвоєння заліза. Тваринне залізо - рослинне.
4.3. Збагачена, збагачена їжа. Харчові добавки для підвищення рівня V.E.T. (енергетична цінність тола). ДІЯ ВОЛОКНИ.
4.4. Підбір продуктів та їх обробка для складання дієтичного плану.

БЛОК № 7: ЇЖА ПРИ ГЕПАТОБІЛІАРНИХ ХВОРОБАХ
7.1. Гепатит: визначення, причини, харчові наслідки.
7.2. Цироз: визначення, причини, харчові наслідки. Дієта при цирозі вторинний при погано вилікуваному гепатиті.
7.3. Алкогольний цироз: харчові наслідки.
7.4. Цироз та асцит: кількість та якість білків; дії, мінеральні, вуглеводні та жирові потреби. Затримка натрію та води.
7.5. Жирні кислоти: лінолева, олеїнова, арахідонова, пальмітинова; вплив на патології печінки. РОЛЬ ВОЛОКНИ В ГЕПАТИЧНИХ ХВОРОБАХ.
7.6. Жовчний літіаз: вивчення, аналіз продуктів, багатих на холестерин; фітостерини.
7.7. Нежирна їжа; "Дієтичні" олії; використання вазеліну замість масел. Замінники жиру для "simplesse". Гідрування та окислення жирів
7.8. Холецистектомізовані: цілі, критерії вибору їжі. Складання плану харчування.

БЛОК № 8: КОРМЛЕННЯ ПРИ ПАНКРЕАТИЧНИХ ХВОРОБАХ
8.1. Недостатність підшлункової залози: визначення, причини, харчові наслідки. Цілі та фізико-хімічні характеристики харчових продуктів, які необхідно прописувати.
8.2. Гострий панкреатит, хронічний панкреатит: харчові відмінності; відбір та аналіз продуктів харчування.
8.3. Цукровий діабет на тлі недостатності підшлункової залози.
8.4. Складання плану харчування.

БЛОК № 10: Їжа при серцево-судинних захворюваннях
10.1. Серцево-судинні захворювання: визначення, класифікація, причини, харчові наслідки, соціальні наслідки.
10.2. Підбір та аналіз їжі для хворих на інфаркти міокарда, серцеві протези, байпас, трансплантації: надзвичайна обережність у харчуванні, гігієна, дезінфекція, стерилізація їжі та посуду. Харчова освіта.
10.3. Адекватний підбір продуктів, складання плану харчування та меню відповідно до етапів.

БЛОК № 12: ЇЖА НА АЛЕРГІЇ
12.1. Харчова алергія: визначення, причини. Різниця між травною та харчовою алергією.
12.2. Харчові алергени: класифікація, вивчення алергенних речовин, дріжджів, саліцилатів, тартразину, стабілізаторів, емульгаторів, загусників.
12.3. Целіакія. Загальні міркування. Його соціальне значення. Вказана їжа. Спеціальні продукти.

БЛОК No 13: НЕТРАДИЦІЙНІ ПРОДУКТИ
13.1. Вивчення хімічного складу, вибір за його характеристиками, призначення при відповідних патологіях: лобода, амарант, льон, кунжут, чіа, ріжковий
13.2. Адаптація до різних патологій відповідно до їх характеристик.