У основі найновішої харчової піраміди центральним місцем займають звички способу життя, такі як щоденна фізична активність протягом 60 хвилин, емоційний баланс, енергетичний баланс, здорові методи приготування їжі та достатнє споживання води, резюмує Хав'єр Аранєта, президент Наукового комітету Іспанське товариство громадського харчування (SENC) та президент Королівської медичної академії країни Басків з нагоди презентації нового Посібника з здорового харчування.
Цей документ підготовлений ДНТЦ, а найближчим часом буде опублікований у видавництві "Планета". Щоб відкрити рот, і поки він не дійде до книгарні, перший розділ можна завантажити з веб-сайту SENC.
Марно купувати хорошу сировину, якщо вона згодом буде зіпсована під час варіння. Серед здорових кулінарних технік є аспекти, про які люди часто не знають.
«Кухонне начиння, яким перемішують їжу під час приготування їжі, повинно бути виготовлене з силікону, оскільки металеві можуть подряпати дно каструль і сковорідок та виділити шкідливі для здоров’я частинки. Ми також повинні бути обережними з дерев'яними інструментами, оскільки вони можуть утворювати тріщини, в яких можуть заселитися бактерії або мікроорганізми ”. Доказом цього є те, що в громадському харчуванні - наприклад, у школі чи в їдальнях компанії - його використання заборонено. Як уникнути цієї проблеми вдома? "Миючи дерев'яні ложки дуже часто в посудомийній машині за програмою при температурі 70 градусів", відповідає Aranceta.
Крім того, ви повинні зверніть увагу на збереження залишків їжі. Наприклад, ніколи не тримайте решту консервів у тій самій консервній банці, а краще у скляній тарі. Пластик не рекомендується нагрівати їжу, рекомендуючи скляну тару.
Меню вимагає сімейного консенсусу
Як би це була подорож, Путівник проводить екскурсію по всіх етапах харчування: відповідальний вибір, придбання, приготування, приготування їжі, збереження залишків, безпека та стійкість за рахунок переробки відходів.
Для створення збалансованого меню є ключовим елементом - сімейний консенсус. “Будуть овочі, які всі члени будинку приймають краще за інших. Досягнення згоди є частиною просвітницької роботи з питань харчування. Співпраця протягом усього процесу (проектування, придбання та підготовка страв) це також важливо”, Говорить спеціаліст з питань харчування.
Харчування майбутнього
Авансета пригода, що персоналізоване харчування він надійде між п’ятьма та десятьма роками, “коли чіп каже генетичні поліморфізми, які кожна людина має у ДНК. Таким чином, ми зможемо знати, які продукти нам найкраще купувати в супермаркеті чи які страви нам їсти в ресторані, відповідно до нашого генетичного коду ".
Сьогодні присутня хронобіологія харчування, яка займає останню главу документа. «Ми знаємо, що все солодке метаболізується краще, якщо їх їсти вранці, тоді як білки краще метаболізуються вночі і пов’язані з більш спокійним сном. Жири слід вживати лише до обіду », - каже експерт.
Врешті-решт, з усіма цими порадами, зібраними в новому посібнику, «не передбачається сідати населення на дієту, а служити супроводом, розповідаючи їм про те, що відкриває наука, завжди поважаючи Середземноморська дієта і традиційні та предковічні вживання », - робить висновок Арансета.