Смажений рис з креветками
Цей здоровий рецепт смаженого рису з креветками упакований овочами і містить 4 великі порції, тому вам знадобиться більша сковорода шириною не менше 12 дюймів. Великий вок теж добре працює. Якщо ви готували рис вручну, пропустіть крок 1 і додайте 2 1/2 склянки вареного рису в сотейник на кроці 5.
Готує: 4 порції, по 2 склянки
Час активності: 40 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ
-1 1/2 склянки води
-1 склянка швидкорозчинного коричневого рису
-2 столові ложки соусу з хойсину
-4 чайні ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
-2 чайні ложки підсмаженого кунжутного масла
-4 чайні ложки олії ріпаку, розділене використання
-2 великих яйця, злегка збиті
-8 унцій сирих, очищених та розроблених дрібних креветок (51-60 за фунт; див. Поради)
-2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
-4 склянки гладкого горошку (12 унцій)
-1 середній червоний солодкий перець, нарізаний шматочками 1/2 дюйма
-2 середні моркви, розрізані навпіл і тонко нарізані вздовж.
-4 шніт-цибуля, подрібнена
ПІДГОТОВКА
З’єднайте воду і рис у невеликій каструльці. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Накрийте кришкою, зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте, поки вода не вбереться, 10-12 хвилин. Розкладіть рис на великому піддоні до охолодження.
З’єднайте в невеликій мисці соус із хойсину, соєвий соус та кунжутне масло і відставте.
Нагрійте 1 чайну ложку олії ріпаку у великій сковороді, що не липне, на середньому сильному вогні. Додайте яйця і варіть, збиваючи, щоб помішати, до затвердіння, приблизно 45 секунд. Вилийте яйце в миску.
Додайте в сотейник ще одну чайну ложку олії ріпаку і поверніть на середній вогонь. Додайте креветки і варіть, періодично помішуючи, до рожевого кольору, приблизно від 1 1/2 до 2 хвилин. Вилийте креветки в миску.
Нагрійте решту 2 чайних ложок олії в сковороді на середньому сильному вогні. Додайте імбир і варіть, помішуючи, до простого блиску, близько 30 секунд. Поєднуйте горох, болгарський перець, моркву та цибулю; варити, періодично помішуючи, поки все не стане м’яким і хрустким, приблизно від 3 до 4 хвилин. Додайте рис, відкладене яйце та креветки; варити, помішуючи, до нагрівання приблизно 1 хвилину. Зніміть з вогню і обережно все перемішайте із сумішшю для соусів.
Харчування
На порцію: 307 калорій; 11 г жиру (2 г насиченого, 5 г моно); 165 мг холестерину; 34 г вуглеводів; 2 г доданого цукру; 17 г білка; 5 г клітковини; 462 мг натрію; 523 мг калію.