Протягом останнього сезону в резиденції Фелехоса ми впроваджували цю нову техніку в щоденне меню, з помітними досягненнями в самопочутті та здоров’ї для людей, які страждають від труднощів ковтання.
Існує велика кількість людей похилого віку, які мають проблеми з пережовуванням, ковтанням та вживанням їжі зі звичайною консистенцією. Лікарі попереджають, що ці проблеми можуть призвести до ризику аспірації, тобто випадкової аспірації рідини або їжі через дихальні шляхи.
Труднощі з ковтанням зустрічаються частіше, ніж здається: кожна четверта людина старше 70 років страждає нею через проблему дисфагії або будь-яку іншу патологію.
Люди, які страждають нею, змушені їсти їжу м'якої або подрібненої консистенції, перетворюючи їжу на неапетитні моменти, які викликають мало ентузіазму, якраз протилежний тому, що вимагається у багатьох випадках, тобто сприяти правильному та збалансованому споживанню енергії та поживних речовин. У довгостроковій перспективі така ситуація може спричинити втрату апетиту: вони відчувають задоволення від того, що їдять, або навіть відмовляються від страв з необхідними поживними речовинами та вітамінами. Все це закінчується дисбалансом, особливо якщо вони самі або не допомагають у щоденному харчуванні; А приказка говорить: ми те, що їмо.
приклади текстурування в наших приміщеннях
Немає конфундйти cна подрібнений, текстурування передбачає збереження техніки та приємність присутності, запахів та ароматів оригінальної страви
Пояснювальне відео:
Таким чином, текстурування їжі стає чудовим союзником, терапевтичною та кулінарною альтернативою. Але будьте обережні, текстурування не можна сплутати з подрібненим. Один, тому що, коли ви їсте подрібнене, втрачається один із елементів якості їжі, текстури. І два, тому що багато людей або вихователів роблять помилку, поглинаючи цих людей з труднощами ковтання постійною дієтою пюре та йогуртів: так, це нормально і це краще ніж ніщо, але це не рішення, ну Є продукти з основними поживними речовинами, які не можна подрібнити, або які завжди подаються однаково, в кінцевому підсумку заповнюють тих, хто страждає від цих проблем. Не кажучи вже про тих, хто вже кидає свою тарілку назад "тому що", скільки разів вони це чули: "вона їм не входить в очі"
Текстура їжі відноситься до властивостей і відчуттів, які вони створюють у сенсі дотику як ротом, так і руками, коли ми торкаємося їжі. Отже, мова йде про техніка, яка надає їжі адекватну та безпечну консистенцію для прийому всередину, крім того, що дозволяють реалізовувати різноманітні страви, щоб досягти максимально повноцінного режиму харчування, що призводить до поліпшення харчового статусу людей похилого віку.
Але чи привабливо на це дивитись? Багато, оскільки це допомагає нам створювати різні форми та кольори, навіть ступінь текстури, враховуючи потреби кожної людини. Але найголовніше: Текстуруванню вдається зберегти або навіть покращити оригінальні кольори, запахи та аромати їжі, піклуючись про її смак та зовнішній вигляд, роблячи їжу більш смачною та приємною.. Наприклад, рідини згущуються або тверді речовини подрібнюються, продукти готуються таким чином, щоб вони були однорідними, медовитими та їх легко пережовувати. Ви навіть можете надати рідинам напівтверду консистенцію, як у випадку з рослинними кремами, пюре, йогуртами або заварним кремом. Ця методика є ключовою для допомоги тим літнім людям, які її потребують, і безпосередньо впливає на якість їх раціону та їх харчування. І він поєднує в собі переваги, з одного боку, добробуту, а з іншого - гастрономічних.
У Резиденції Фелехоза ми твердо взяли на себе зобов'язання текстурувати. Рішення, яке вже оцінено великою кількістю жителів та їх сімей. А також за наші медичні служби, які помічають це в добробуті та здоров’ї наших мешканців. Встановлено, що споживання енергії та білків є більш якісним. Виразка під тиском зменшилася, а це означає, що харчовий внесок набагато вищий, ніж у звичайній подрібненій дієті. Його вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи та енергія покращуються і реабсорбуються набагато краще, ніж те, що забезпечується подрібненою дієтою, оскільки кулінарні процедури запобігають цьому. Зрештою, спостерігається значне покращення. З іншого боку, робота, проведена працівниками кухні, виявляється набагато зручнішою та швидшою, оскільки вони розробляють лише один тип меню, з різницею в тому, що вони згодом текстуруються до бажаної форми. Вкладений час менший при вищій якості.
Більше інформації в нашому центрі за адресою Residencia Felechosa 985 48 75 11