томатному

Текстуровані рецепти: фрикадельки в томатному соусі

Від руху ASPACE ми хочемо, щоб у ці дні ув'язнення люди з церебральним паралічем та їхні сім'ї мали повноцінний і адекватний раціон, і щоб вони також могли скуштувати страви разом за столом. Ось чому ми почали видавати серію текстурованих рецептів, які можна приготувати за допомогою кухонного комбайна, щоб усі члени сім'ї могли насолоджуватися одним і тим же меню.

Нагадуємо, що текстурування - це техніка адаптації їжі, яка дозволяє надати їм адекватну та безпечну консистенцію для вживання, а також полегшити приготування різноманітних страв, щоб досягти максимально повноцінного режиму харчування. Страви робляться більш привабливими для ока та піднебіння, зберігаючи при цьому всі свої харчові властивості в меншому обсязі, а це означає, що людина підтримує мотивацію та смак до їжі. Текстурована їжа набуває ступінь вершковості, що безпечно для людей з дисфагією, не змінюючи смаку їжі та не зберігаючи всіх її харчових властивостей.

Сьогоднішній рецепт може бути другою стравою або окремою стравою, основою є фарш, з яким ми будемо робити фрикадельки. М’ясо забезпечує нас білками з високою харчовою цінністю, легко засвоюваним залізом та вітамінами. Щоразу, коли ми купуємо м’ясний фарш, ми вибираємо пісний шматок і кажемо м’ясникові, щоб він його нам нарізав. Вам крім інгредієнтів рецепта знадобляться кондитерський мішок і пляшка.

Рецепт: котлети в томатному соусі

Інгредієнти

Для котлет

  • 1 кг м’яса
  • Хлібні крихти
  • Сіль
  • Подрібнена петрушка
  • 1 яйце

Для соусу та текстури

  • 1 літр томатного соусу
  • 750 мл води

Опрацювання

  • Покладіть фарш у миску, додайте замочену крихту, 1 подрібнений часник, сіль, подрібнену свіжу петрушку та яйце. Змішуємо дуже добре.
  • Ми включаємо сіль
  • З сумішшю робимо кульки середнього розміру і пропускаємо їх через борошно.
  • Смажимо котлети на олії.
  • Текстуруємо кухонним роботом, додаючи воду потроху, поки не отримаємо однорідну текстуру.
  • Поміщаємо суміш у кондитерський мішок і резервуємо.
  • Помідор нагріваємо, кладемо в пляшку і резервуємо
  • На тарілку беремо кондитерський мішок з м’ясом і робимо кульки, що імітують котлети.
  • Накриваємо помідором за допомогою пляшки.

Ви можете дізнатись більше про їжу та ковтання у людей з ДЦП, у нашому посібнику "Їсти більше, ніж їсти".