Абрикосове варення заповнюємо між спеціальними шарами шоколадного бісквіта, а потім занурюємо в бельгійський шоколад, це торт Захер!
Інгредієнти:
Тісто: 15 dkg вершкового масла, 15 dkg темного шоколаду, 7 яєць, 13 dkg цукрової пудри, 12 dkg цукрового піску, 15 dkg борошна
Начинка: 40 дкг абрикосового варення, 10 дкг цукру (для розведеного варення)
Ганаш: 30 дкг темного шоколаду, 2 дл вершків
Підготовка:
Вершкове масло змішується з цукровою пудрою до піни, при цьому яєчні жовтки додають по одному, помішуючи. Збийте яєчні білки з цукровим піском до піни. Шоколад плавно розтоплюють над парою і додають до суміші, змащеної маслом, потім яєчні білки і нарешті борошно вводять повільними рухами. Тісто плавно увігнуте у формі для випічки діаметром 22 см і випікається в духовці 160-180 градусів протягом 50-60 хвилин. Після випікання протягом 15-20 хвилин верх пирога один раз обприскується водою. Трохи закругляємо край готового тіста, а потім розрізаємо його навпіл на аркуші і заливаємо половиною вареного абрикосового варення. Зварити другу половину варення, додати цукор, якщо потрібно, і змастити нею верх і боки торта. Влийте ганаш з шоколаду та вершків і розгладьте.
Приготування ганашу: доведіть крем до кипіння, а потім перемішайте розтоплений шоколад 3-4 порціями до отримання однорідного крему.
Не зберігайте в холодильнику, зберігайте у закритій пластиковій коробці до споживання!