Вперше середземноморську дієту помітив Анчел Кіз, американський лікар у 1950-х роках. На основі своїх спостережень він висунув гіпотезу, що ішемічна хвороба серця може бути пов'язана з дієтою. Ось чому він розпочав так зване дослідження 7 країн, в якому прослідував 7 років

дієта

12 000 жителів (Югославія, Фінляндія, Греція, Італія, Японія, Нідерланди, США). Дослідження показало, що ризик розвитку ішемічної хвороби серця нижчий у середземноморських регіонах. Наприклад, смертність від ішемічної хвороби серця на 10 000 чоловік становила 978 в несередземноморських регіонах і майже вдвічі більше, 1947 в середземноморських.

Вплив

За останні 70 років були проведені сотні досліджень для вивчення наслідків середземноморської дієти. З підсумку досліджень можна зробити висновок, що середземноморська дієта покращує когнітивні функції, зменшує фактори запалення та ІМТ та знижує ризик розвитку наступних захворювань до 30%:

  • Серцево-судинні захворювання
  • Діабет 2 типу
  • Рак
  • Загальна кількість смертей
  • Деменція, хвороба Альцгеймера, нейродегенеративні захворювання

При ревматоїдному артриті в 2 клінічних випробуваннях також було описано позитивний вплив болю та запалення (130 та 51 пацієнт, 6 та 3 місяці відповідно) на щільність кісток та щільність кісток.

Склад

Існує кілька версій середземноморської дієти, але жодна з них не заснована на макаронах та піці. Загалом споживається велика кількість овочів, фруктів, круп (переважно цільного зерна) та оливкової олії. Поглинається середня кількість риби, нежирного м’яса та молочних продуктів, вживається лише невелика кількість солодощів або червоного м’яса. Як алкоголь, типовим є помірне споживання червоного вина. Споживання обробленої їжі майже повністю знижується, їжа виготовляється зі свіжих інгредієнтів.

  • 3-9 порцій/овочі на день (картопля ½-2 порції максимум)
  • ½ -2 порції/день фруктів, які споживаються як десерт, для перекусу
  • 1-13 порцій на день крупи (переважно цільного зерна)
  • 1-8 порцій/день оливкової олії
  • Середня риба (3 порції/тиждень), нежирне м’ясо (½ порції/день), молочний продукт (1 порція/день)
  • Невелика кількість червоного м’яса, солодощів (1-3 рази на тиждень), вина

Як це працює?

Існує кілька причин для оздоровчих наслідків дієти середземноморського типу. По-перше, важливо знати, що при неінфекційних хронічних захворюваннях, які спричиняють 63% загальної смертності, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, рак, в організмі присутній низький рівень запалення. Середземноморська дієта завдяки споживанню багатьох овочів та фруктів забезпечує багато поліфенольних сполук, антиоксидантів (наприклад, лікопен з помідорів), вітамінів та інших корисних компонентів (наприклад, олеахантал з оливок), які є протизапальними та захисними проти окисного стресу. ефект. Його протизапальний ефект також обумовлений сприятливим співвідношенням поліненасичених жирних кислот (омега-6: омега-3 = 1: 1), що, як правило, не є в Європі (омега-6: омега-3 = 14: 1 ).

Високий вміст жирних кислот омега-3 також сприятливо впливає на рівень холестерину в крові, а також на те, що споживання жиру в основному відбувається з ненасичених жирних кислот. На відміну від цього, дієти західного типу мають високий вміст насичених і трансжирних кислот, серед яких найбільше занепокоєння викликають трансжирні кислоти (наприклад, маргарин, попкорн, чіпси, тістечка), які збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Дієта середземноморської дієти дуже висока (

33 г/добу, з овочів, фруктів, цільного зерна), що також сприяє здоровій кишковій флорі, імунній системі, рівню холестерину, а також має протизапальну дію. Нижче споживання калорій порівняно із дієтою західного типу та споживання продуктів з низьким глікемічним індексом (низький рівень цукру в крові) добре впливає на чутливість до інсуліну та масу тіла.