М'ясо

Простий рецепт з докладним поясненням та фотографіями кроків, яких слід виконати, щоб приготувати смачну телятину в садівника, насичене та легке блюдо.

Я знаю, ти збираєшся сказати мені, що це садова яловичина Це звучить як дитяче харчування, але те, як давати це прізвище рагу, в якому багато овочів, вже придумано.

простий

Інгредієнти

  • Яловичина для тушкування без жиру, 250 г.
  • Зелений болгарський перець, 1 маленький
  • Цибуля, 1 маленька
  • Часник, 1 зубчик
  • Оливкова олія екстра вірджин, 1 ½ столової ложки
  • Біле вино, 50 мл
  • М’ясний або овочевий бульйон, 300 мл
  • Морква, 2
  • Горох, 3 або 4 столові ложки
  • Помідор, 1 великий
  • Картопля, 1 середня
  • Чебрець, 1 чайна ложка
  • Сіль
  • Перець

І я також знаю, що ви мені після цього скажете ... тушонка влітку! Ну так, адже не всі рагу - це міцні та калорійні страви, з якими вам потрібно тригодинний сон після половини порції, ви можете також готуйте легкі та збалансовані рагу, які не змусять вас пітніти і навіть менше, якщо, як і я, ви живете на півночі.

Приготування телятини в кашпо

Це простий рецепт: якщо ми зробимо це в звичайній запіканці, це займе у нас близько години, але також ми можемо зробити це за значно менший час, якщо скористаємось скороваркою.

Ми почали з нарізки м’яса телятина У шматочках розміром із укус я люблю робити їх дуже маленькими, щоб згодом вони добре розподілялись у рагу. Ми також подрібнюємо цибуля, часник і перець настільки добре, наскільки ми здатні.

У запіканці ми розігріваємо оливкову олію першого віджиму, а коли воно гаряче, додаємо м’ясо, щоб воно підрум’янилося, щоб воно не пропускало воду.

Коли поверхня м’яса підрум’яниться, додайте часник, перець і цибуля, прибираємо і ми сезон задоволений. Трохи опускаємо вогонь (6/12) і даємо варитися, поки цибуля не стане прозорою.

Тієї миті ми знову підняли вогонь і додали біле вино, ми чекаємо, поки він закипить і випарується, і користуємося тим невеликим часом, щоб очистити помідор, видалити насіння і дуже дрібно нарізати.

Коли біле вино буде спожито, ми додаємо помідор і щіпка солі. Даємо смажитися близько 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Додаємо чебрець і бульйон - який я поставив воду і домашню таблетку м'ясного бульйону -, ми чекаємо, поки він закипить, і додаємо морква очищена і нарізана нарізаний не надмірно товстим. Накриваємо каструлю, знижуємо вогонь до мінімуму і залишаємо варити близько 25 хвилин.

Користуємось можливістю очистити і нарізати картопля Кубиками подібного розміру до шматочків моркви та м’яса додайте їх у казан і знову накрийте кришкою. Ми дозволяємо іншим готувати 20 хвилин на повільному вогні. Таким чином, це набагато корисніше, але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете смажити картоплю кубиками і додавати її в кінці.

Через 20 хвилин ми перевіряємо, що м’ясо та картопля м’які, додаємо зелений горошок, Ми піднімаємось до середньо-сильного вогню, щоб бульйон зменшився, і залишаємо його непокритим приблизно на 5 хвилин, поки наш садова яловичина виглядає так, як ви бачите на фотографії праворуч. Якщо ви хочете, щоб зменшений бульйон був густішим, ви можете подрібнити кілька шматочків картоплі, щоб зробити його.

Результат

Як і у всіх рецептах, це просто, у садова яловичина запорукою успіху є хороший продукт, особливо насичене м’ясо та якісна картопля, яка добре вбирає смак рагу, що виділяє частину крохмалю, щоб надати бульйону ту оксамитову структуру, але яка залишається цілою під час приготування. є тут, в Галичині, унікальний, але якщо у вас немає такого різноманіття під рукою, ви завжди можете використовувати інший, який добре приготувати.