Основні закони та законодавчі стандарти у харчовій промисловості.

Продовольчий закон та Продовольчий кодекс Словацької Республіки

Загальною правовою нормою, яка застосовується до всіх харчових продуктів, є Закон про харчові продукти № 152/1995 Coll. (згодом внесено зміни згідно із законодавством ЄС як Закон № 23/2002). Цей закон встановлює умови виробництва, обробки та збуту продуктів харчування та інших харчових продуктів з метою сприяння та захисту здоров'я людей та захисту споживачів. Закон також визначає завдання та організацію нагляду за продуктами харчування, який контролює дотримання умов виробництва, обробки та введення їх в обіг.

тема

До органів нагляду за продуктами харчування належать:

  • Органи охорони здоров'я (гігієнічні служби) - здійснюють нагляд за продуктами харчування, орієнтовані на безпеку харчових продуктів. Вони зосереджені на епідеміологічно ризикованій виробничій діяльності. Вони контролюють, зокрема, виробництво їжі, призначеної для певних харчових цілей, таких як дитячі та дитячі суміші, а також виробництво кондитерських виробів для швидкого споживання, морозива та безпеки води.
  • Словацьке управління ветеринарії та харчових продуктів (SVPS) - здійснює нагляд за продуктами тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця, риба), а також продуктів харчування рослинного походження (борошно, крохмаль, рослинні жири, фруктові продукти).

Органи контролю за харчуванням у межах своєї компетенції видають обов’язкові інструкції, заходи, накладають штрафи та усувають порушення, виявлені ними під час здійснення контролю за харчуванням.

Далі в цьому законі зазначено, що:

"Харчові продукти - це речовини, призначені для споживання людиною у незміненому, модифікованому або переробленому стані, насамперед для харчових цілей, за винятком лікарських засобів. Продукти харчування також є ароматизаторами та напоями згідно з цим законом".

"Якість - це загальна сума обов’язкових характеристик та характеристик товару, які надають йому здатність задовольняти конкретні потреби споживача".

"Харчова цінність (енергетична та біологічна цінність) - це величина, яка характеризує частку їжі у задоволенні харчових потреб людського організму".

"Енергетична цінність (корисна енергія) - це кількість енергії, що виділяється з їжею під час метаболізму в організмі людини".

"Біологічна цінність - це вміст поживних речовин, харчових факторів та їх взаємозв'язок у їжі, що забезпечують збереження та розвиток усіх фізіологічних функцій в організмі людини".

"Корисна для здоров’я їжа - це їжа, яку можна їсти в рекомендованих кількостях щодня протягом усього життя, не впливаючи негативно на здоров’я людини".

"Шкідливі продукти - це продукти, сенсорні властивості яких, хімічний склад, вміст токсичних та шкідливих речовин, стан мікробного забруднення, псування або невідоме походження становлять потенційний ризик для здоров'я людини".

"Зіпсовані продукти - це продукти, сенсорні властивості та внутрішній склад яких були пошкоджені або посилені внаслідок хімічних, фізичних, біохімічних, біологічних та взаємодій, спричинених харчовими інгредієнтами, або які в результаті викликають стійкість".

Пізніше Закон про харчові продукти доповнився правовим регулюванням - Продовольчим кодексом.

Харчовий кодекс SR

Харчовий кодекс - це правове регулювання, яке доповнює Закон про харчові продукти.

Харчовий кодекс стосується, називає та визначає харчові продукти. Це частина Закону про харчові продукти.

Харчовий кодекс Словацької Республіки включає вимоги щодо:

  • безпека здоров'я та гігієна харчових продуктів,
  • склад та якість їжі,
  • технологічні процеси, що використовуються у виробництві,
  • упаковка харчових продуктів та спосіб їх маркування,
  • зберігання продуктів,
  • транспортування та поводження.

Вимоги та процедури, викладені в Продовольчому кодексі, повинен дотримуватися кожен виробник продуктів харчування, а також особа, яка обробляє їжу та вводить її в обіг.

Харчовий кодекс складається з трьох частин, і кожна частина складається з декількох голів.

План HACCP складається з п’яти частин:

План НАССР не є фіксованим матеріалом, його потрібно перевіряти, переоцінювати та перевіряти. Потрібно переглянути його при використанні нової сировини, інших машин і, звичайно, при впровадженні виробництва нового продукту. Виробництво нешкідливих продуктів харчування на підприємстві означає, що система НАССР є функціональною.

Вам буде цікаво

Система НАССР спочатку розроблений компанією Pillsbury Company для забезпечення безпечною їжею для американської космічної програми НАСА в 1971 році. У 1974 році Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) запровадила Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) у виробництво стерилізованих банок з низьким вмістом кислот. У 1988 р. Міжнародна комісія з мікробіологічних специфікацій харчових продуктів (ICMSF) рекомендувала розробляти систему НАССР і застосовувати її на практиці. В Європі ця система була прийнята в 1993 році Міжнародною комісією Codex Alimentarius. Для нас це згадується у восьмому розділі другої частини Продовольчого кодексу під назвою належної виробничої практики. Діє з 1 січня 2000 року.

Частина третя Продовольчого кодексу має тридцять голів на кожен продовольчий товар. Кондитерські вироби включені до Розділу чотирнадцятого.

Створено Маріаніто
з ласкавою допомогою та підтримкою Up Line.

Останнє оновлення в понеділок, 13 лютого 2006 року, о 15:04.