пальмова

Ви відчули смак масляного печива і виявили, що вони містять лише пальмову олію замість масла? Їх можна було знайти, але вони дійсно можуть нашкодити вам?

Однак насправді є причини цього боятися, коли знайти готовий продукт без нього практично неможливо?

Не варто?

На відміну від інших рослинних олій, пальма має більше насичених жирних кислот. Вони менш корисні для здоров’я, ніж ненасичені кислоти. Особливо, якщо у вашому меню занадто багато жиру. "Проблема полягає в тому, що пальмова олія замінює більш вигідні з поживного погляду жири у випічці та солодощах", - каже експерт з питань харчування Яна Юрковічова, яка чітко усвідомлює, чому виробники це роблять. Пальмова олія користується популярністю у виробників, головним чином тому, що вона дешевша, витримує більш високі температури і не прогорає.

Універсальний

І не менш важливо, пальмова олія нейтральна на смак. Отже, якщо ви не знаєте про це, ви не розкриєте це на своїй мові. «Завдяки цьому глазур на бісквіті добре тримає форму і не ламається. Завдяки цьому кондитерські начинки залишатимуться твердими принаймні протягом двох днів у холодильній вітрині. Листкове тісто найкраще смакує хрустким і пухнастим завдяки пальмовій олії. Виробники чіпсів смажать на ньому з економічних міркувань, і в швидких супах він створює приємні олійні очі без грудочок ", - називає свої здібності дієтолог Моніка Марекова.

Де правда?

Тож коли з’явилися дослідження, які підняли пальмову олію до рівня оливкової, багато хто побачив фойє бакалійних магазинів, які не уявляли життя без неї. "У деяких дослідженнях пальмова олія справді була описана як еквівалентна оливковій олії, але лише через високий вміст мононенасиченої олеїнової кислоти, яка становить близько 50-80% оливкової олії. Недоліком є ​​те, що ви приймаєте разом з нею багато інших жирів, цукру, солі і, навпаки, мало корисних для поживних речовин речовин у напівфабрикатах ", - пояснює дієтолог Моніка Марекова. І це особливо небезпечно для серцевих глистів.

З пальми також не надходить жодна олія. "Пальмові та пальмоядерні олії походять з однієї культури, але мають різний склад. У той час як пальмова олія з м’якоті містить близько 50% насичених жирних кислот, ядра пальми до 86% ", - говорить кардіолог Ян Піня. Виробники зобов’язані точно розрізняти та вказувати їх на етикетці.

"Пальмові та пальмоядерні олії, через те, що це олії, отримані з різних частин рослини, а також з різними властивостями, необхідно розрізняти та позначати їх різними назвами, коли вони надходять на ринок", - підтверджує Інг. Бланка Ремжова з Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки.

Рука на серці

Не лише серцевим черв’якам слід звертати увагу на надходження здорових жирів із значним переважанням ненасичених жирних кислот. "Такі жири в основному рідкі і включають рослинні олії, жири з горіхів і насіння або з риби. Вони нейтрально чи навіть сприятливо впливають на здоров’я, особливо на серцево-судинну систему. Вони повинні складати близько 70% усіх жирів, які ми їмо. Тверді, в яких переважають насичені жирні кислоти, слід зменшити до 30% ", - рекомендує кардіолог Ян Пінья, з яким Яна Юрковічова також погоджується:" Пальмова олія, безумовно, є кращим вибором, ніж маргарини з можливим вмістом транс-жирних кислот. "Але, звичайно, не в печиві чи чіпсах.

Незамінний?

Однак пальмову олію в зубах мають не лише дієтологи, а в основному екологи. Для того, щоб посадити багато пальм, ліси надзвичайно проростають. Виробники, які хочуть бути доброзичливими до природи, починають експериментувати з іншими жирами. Багато кухарів змінюють його на ріпакову олію.

Де?

Пальмова олія міститься у випічці, солодощах, чіпсах, замінниках сировини та вершків із рослинних жирів, маргаринів, а також у заморожених продуктах та морозиві, продуктах швидкого приготування, бульйонах, дешевому горіховому маслі, у сухому молоці навіть у дитини продукти харчування та харчування немовлят. Він також широко використовується у виробництві біопалива та в косметиці - у пральних порошках, помадах, шампунях для волосся, зубних пастах або кремах для шкіри. Оскільки він нейтральний на смак, прочитайте склад продукту!