Харчування

Збалансоване харчування повинно базуватися на трьох основних правилах:

поживні речовини

1. Харчовий раціон повинен забезпечувати щоденну кількість енергії, необхідної для нормального функціонування організму та безперервності життя.

2. Він також повинен забезпечувати енергетичні та неенергетичні поживні речовини, що дозволяють адекватно охоплювати функцію харчування.

3. Описані харчові внески повинні отримуватися у зручній пропорції. Це означає, що між компонентами харчового раціону повинен дотримуватися певний баланс.

Це 3-те правило є найважливішим: "саме воно справді домінує над усіма проблемами харчування (Л. Рендойн)".

СКЛАД ХРАНИ

Вуглеводи або вуглеводи

  • Вони складаються з вуглецю, водню та кисню.
  • Його функція - забезпечувати організм енергією.
  • Деякі з них також використовуються для утворення та розщеплення молекул жиру та білка.
  • Він має чисте згоряння. Тобто, займаючи цю енергію, виділяється не так багато токсичних відходів.
  • Вуглеводи перетворюються на глюкозу, всмоктуються кишечником, а потім переносяться в печінку; де вони перетворюються на глікоген. Глікоген - це безпосередній запас енергії, який використовується, коли людина не їсть їжу.

Ліпіди або жири

  • Вони забезпечують організм енергією і беруть участь у засвоєнні деяких вітамінів та синтезі гормонів.
  • Вони служать ізоляційним матеріалом, мембранами та наповнювачами для деяких органів.
  • Вони містяться в рослинних оліях, таких як кукурудзяна, оливкова, чорнобривці тощо.
  • Вони також містяться в тваринних жирах, таких як сало, масло тощо.
  • Вони є дуже важливим запасом енергії, оскільки забезпечують в два рази більше енергії, ніж інші поживні речовини.
  • Вони належать до групи тригліцеридів. Тобто три жирні кислоти, приєднані до молекули гліцерину або гліцерину.

Білок

  • Вони виконують більшість функцій в організмі; такі як частина тканин, м’язів, сухожиль, шкіри тощо. Вони також виконують метаболічні та регуляторні функції, транспортують кисень і навіть визначають ідентичність кожної істоти, оскільки вони є частиною основної структури ДНК.
  • Вони складаються з ланцюгів амінокислот.
  • Його основним компонентом є азот, що дозволяє споживаючи білки, ми також відновлюємо азот, який втратили разом із сечею та калом (ми повинні замінити ту саму кількість втраченої кількості)
  • Вони здійснюють білковий оборот, який складається з процесу оновлення білка. Іншими словами, як білки розкладаються до амінокислот; амінокислоти приєднуються до утворення нових білків.
  • Для їх асиміляції необхідно розкласти їх до стану амінокислот.

Вітаміни

  • Вони є органічними речовинами, необхідними для життєдіяльності.
  • Вони не забезпечують енергією, але служать для того, щоб мати можливість використовувати енергетичні та конструктивні елементи
  • Людський організм не може їх синтезувати (за винятком деяких). Ось чому вони повинні їх ковтати.

Мінерали

  • Вони є неорганічними компонентами, тобто ніколи не були частиною живих істот.
  • Вони використовуються для створення тканин, синтезу гормонів і участі в хімічних реакціях, де також втручаються ферменти.

Вода

  • Це головна складова живих істот.
  • Це засіб, за допомогою якого клітини спілкуються, транспортується кисень і за допомогою яких поживні речовини надходять до тканин.
  • Виводить відходи з нашого організму. А також він регулює температуру тіла через потовиділення та втрату слизових оболонок у тому випадку, якщо зовнішня температура дуже висока.

Харчові цінності харчових продуктів

ПЛАСТИКОВІ ПРОДУКТИ

Молоко, йогурти та сири М’ясо, риба та яйця ……………………………… . Білки тварин

Бобові, жирні фрукти та злаки ……………………… Рослинні білки

Молоко, йогурт та сир Горіхи …………………………………………………………… Кальцій

Яйця та м'ясо червоних органів Бобові (сочевиця, квасоля) …………………………… .Заліз

ЕНЕРГЕТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ

Жири (олії ​​та вершкове масло) Фруктові жири (фундук, арахіс) ………………… . Ліпіди

Крупи (рис, борошно, макарони, хліб)

Бобові (нут, квасоля, горох) ………… . Вуглеводи (складні) + віт. B

Цукор, мед, шоколад, солодощі …………………………. Вуглеводи (розчинні)

НОРМАТИВНІ КОРМЕННЯ

Свіжі овочі та фрукти …………………………………… Вітамін С

Печінка, яйце, молоко, сир та масло ............... Вітамін А та каротини (провітамін А) та магній