Інструменти
Візуалізуйте
Агар-агар
Агар-агар Це червоні водорості японського походження. Після зневоднення та розбиття його можна використовувати у кулінарії. Ми використовуємо його як гелеутворювач, абсолютно як желатин. Агар-агар також має харчові властивості: він сприяє травленню та виведенню токсинів. Це союзник режимів схуднення.
За допомогою агар-агару ми можемо зробити:
1. Желе
2. Креми
3. Піни
4. Варення та кондитерські вироби
5. Терени
6. Ордери
A Агар-агар - одна з цих "нових" продуктів, яку приємно використовувати, щоб стежити за модою, але також - і перш за все - готувати здорову та легку їжу.
новий? Не для японців, які відкрили його в 17 столітті. Майже не маючи калорій, але з великим багатством мінералів, його слизова структура сприяє виведенню токсинів і травленню. Японці це знають і часто кладуть ложку в ранкову чашку чаю. На Заході, з іншого боку, ми зацікавлені в ній перш за все через свої гелеутворюючі властивості.
ї Агар-агар може замінити желатин?
Так, на випадок, якщо люди, які не хочуть їсти желе.
Агар-агар у вісім разів потужніший за желатин, це означає, що 1 грам агар-агару = 8 грам желатину.
Це не означає, що для отримання того ж результату потрібно помістити агар-агар на місце желатину.
Текстура, отримана з агар-агаром, є більш твердою, а з желатином - більш кремовою.
Агар-агар повинен доводитися до кипіння в рідині, і "схоплюється форма" лише при охолодженні, поки желатин не вариться.
ї Як виміряти агар-агар?
Найбільш поширена доза агар-агару, 2 грами, відповідає повній чайній ложці кави.
Агар-агар існує у паличках, блискітках та порошку. ї Що використовувати?
Брати порошок краще не роздумуючи! Інші дві форми важче використовувати, оскільки їх потрібно замочувати і варити протягом тривалого часу ... Нехай агар просочиться на кілька хвилин у воді. Після зливу розведіть його в ще холодній рідині для приготування їжі, а потім доведіть до кипіння. Замість 30-секундного звичайного кипіння порошку готуйте від 6 до 10 хвилин.
ї Де знайти агар-агар?
Органічний агар-агар ми знаходимо в інтернет-магазині дієт Dukan, в магазинах здорового харчування та в азіатських продуктових магазинах.
Ми знаходимо агаровий агар у презентаціях в коробках, навалом або в невеликих пакетиках, дуже практично, оскільки вони попередньо дозовані.
ї Це зберігається як довго?
Не надто довго, бо агар-агар може перетворитися на воду. Для десертів: 24 години, максимум 48 годин. Для фруктових солодощів: один тиждень у холодильнику. Для джемів: 3 місяці.
To Підготувати ваші рецепти з агар-агаром!
Dukit @