Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

різноманітних

Шоколад, мабуть, найбільший фаворит людства. Щороку ми споживаємо приблизно 7,2 мільйона тонн шоколаду у всьому світі. Натомість солодкі молочні шоколадні цукерки з різними смаками - не дуже хороша новина. Вони стають гріховно спокусливими через високий вміст цукру та низький вміст какао.

На відміну від них, темні, тобто темні шоколадні цукерки чудово впливають на наше тіло, а отже, і на нашу душу. Завдяки високому вмісту какао він має численні переваги - його можна прочитати з натуральної сторони.

Як зробити шоколад із какао-бобів?

Щоб шоколад розтанув із насіння, потрібно дотримуватися декількох етапів. Какао-дерево дає великі плоди овальних розмірів. Так, какао - це фрукт, тому воно здорове, якщо воно добре підготовлене.

  • Коли чашка какао відкриється, можна побачити десятки насіння, оточених целюлозою.
  • Насіння виймають із бродильного барабана. Їх сушать і нарешті обсмажують на какао-бобах.
  • На цьому етапі оболонку і м’ясо можна розділити.
  • Какао-боби в цій формі є, по суті, найчистішими шоколадними цукерками.
  • На наступному етапі какао-боби змочують у рідині, щоб перетворитися на шоколадний лікер.
  • Далі йде переробка. Жирні частини видаляються з рідини, ця жирна частина називається какао-маслом.
  • Тверді речовини в какао потім уточнюються за допомогою конусної техніки, щоб зробити шоколад шовковистим і гладким на мові, а також блискучим і твердим при затвердінні.
  • Значення шоколаду визначається стадіями змішування, тобто який відсоток даного шоколаду містить тверді речовини какао.
  • Молочні шоколадні цукерки зазвичай містять 10-50% твердих речовин какао, до яких змішують цукор, какао-масло та інші молочні продукти.
  • Білий шоколад взагалі не містить твердих речовин какао, але не можна сказати, що він ніколи не бачив какао, оскільки його виготовляють із використанням цукру, молока та какао-масла.

Темний шоколад містить найбільший відсоток твердих речовин какао. Вони можуть містити 70-100%, змішування з какао-маслом і цукром залежить від відсотка.

1. Чорний шоколад напрочуд поживний

Хоча шоколад не має репутації здорової їжі, його високий вміст твердих речовин какао значно підвищує його харчовий профіль. Давайте подивимося, про що саме.

У 100 г: калорії 599, білки 7,8 г, клітковина 10,9 г, вітамін А 39, ніацин 1,1 мг, вітамін В6 0,1 мг, кальцій 73 мг, залізо 11,9 мг, магній 228 мг, фосфор 308 мг, калій 715 мг, натрій 20 мг, Цинк 3,3 мг, Мідь 1,8 мг, Селен 6,8 мкг

Хоча наведені вище дані виглядають дуже добре, проте рекомендується помірне споживання 70-85% шоколаду, оскільки він містить багато цукру та насичених жирів, а також дуже високу калорійність.

2. Відмінне джерело антиоксидантів

Багато важливих делікатесів, багатих антиоксидантами, таких як флаваноли, поліфеноли, катехіни та проантоціанін.

На підставі досліджень, опублікованих у Chemistry Central Journal, темний шоколад порівнювали з іншими «супер фруктами» і виявили, що він має такий же антиоксидантний ефект, як чорниця, гранат, ягоди асаї. Хоча це може здатися дивним, дослідники дійшли висновку, що він настільки ж корисний і поживний, як і інші суперфрукти.

3. Покращує кровотік

Високий кров'яний тиск - це така підступна хвороба, що багато людей навіть не помічають її, вона виявляється лише під час планового обстеження. У довгостроковій перспективі невилікований високий кров'яний тиск також є чудовим середовищем для розвитку інсульту, втрати зору, захворювань нирок та деменції, якій сьогодні приділяється все більше уваги. Завдяки вмісту поліфелону в какао, кілька кубиків шоколаду з високим вмістом какао в день також можуть покращити наш кров’яний тиск, оскільки темний шоколад покращує кровообіг.

4. Знижує рівень холестерину

В одному дослідженні підвищений рівень холестерину був помітно знижений через вміст поліфенолу в какао. У дослідженні, в якому взяли участь 160 учасників, відчутні результати продемонстрували, що після споживання двох доз високих поліфенолів какао щодня протягом чотирьох тижнів спостерігалося значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ, тоді як холестерин ЛПВЩ збільшувався. Таким чином, чим вищий вміст поліфенолу, тим кращий ліпідний профіль крові.

5. Знижує ризик серцевих захворювань

Завдяки 15-річним дослідженням вони виявили, що серед літніх людей, які споживають продукти, що містять какао, значно менше людей із судинними захворюваннями. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, він, можливо, знизив ризик розвитку інших серйозних захворювань, таких як захворювання легенів або рак, але точної інформації про них поки що немає.

6. Захищає та живить шкіру

Чисте какао дуже багате флавоноїдними антиоксидантами, тому воно є приємним доглядом за шкірою для споживання шоколаду. Вони також захищають шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Згідно з дослідженням 2006 року в Німеччині, 326 мг щодня протягом 12 тижнів збільшували кровотік у тканинах шкіри та збільшували зволоження шкіри. Зменшена трансепідермальна втрата, покращена товщина та щільність шкіри.

7. Їжа розуму

Це також благотворно впливає на кровопостачання мозку. Було вивчено його вплив на людей похилого віку з легкими когнітивними порушеннями, в яких учасники були розділені на три групи. Шоколад, що містить 990 мг високого флавону, 520 мг проміжного флавону та 45 мг флавону щодня протягом 8 тижнів.

Словесне обстеження призвело до вищих балів як серед споживачів високого, так і середнього рівня флавонового шоколаду, завдання виконувались швидше та уважніше.

Як насолодитися темним шоколадом?

Оскільки молочний продукт не містить жодного високоякісного шоколаду з твердими речовинами какао, він не смакує як типовий солодкий молочно-кремовий шоколад для закуски. Смак досить насичений поєднанням гіркого та солоного. Якщо вам не так подобається цей гіркий смак, не жуйте його, а дайте йому розтанути на вашому язиці, оскільки він зменшує гірке почуття.

Ще один чудовий спосіб зробити гіркий смак темного шоколаду приємнішим - це їсти його разом з іншими продуктами та напоями. Прикладами таких поєднань є вино, сир, горіхи, фрукти, але величний аромат у поєднанні з чорною кавою. А якщо ви хочете справді здорової насі, розтопіть темний шоколад над водяною парою, додайте кілька крапель меду і посипте сухофруктами, а потім викладіть шпателем на силіконовий папір для випічки, дайте йому застигнути, і ви можете його їсти.