Кіноа, яку також називають супер-їжею, має безліч користі для здоров'я.

На смак він має високий вміст білка і відіграє важливу роль у безглютеновій дієті.

корисний

Салат з авокадо з кіноа

Хоча це і називають злаками, насправді це насіння рослини, схоже на шпинат та буряк. Біо-лобода містить багато важливих вітамінів та мікроелементів.
Він особливо багатий кальцієм і залізом, а також калієм, магнієм, вітамінами групи В, вітамінами С, Е та каротином. Кіноа споживається багатьма через дуже високий вміст білка, а іншими людьми через ефект очищення кишечника.

  1. Високий вміст білка. Містить подібну кількість білка, як молоко, але більше, ніж рис, пшоно або пшениця
  2. Відмінно джерело рибофлабвіну (В2). Рибофлавін допомагає зменшити частоту головних болів при мігрені, покращуючи енергетичний обмін у мозку та м’язах
  3. З лободи сапонін Застосовується по всій Південній Америці для лікування пошкоджень шкіри, оскільки має антисептичну дію.
  4. Лужний колишній маючи такий же ефект, як дикий рис, амарант і паростки
  5. Кухоль сухої лободи містить лише 172 калорії
  6. Тому що це не пов’язано з пшеницею чи іншими злаками, Не містить глютену. Багато хто повідомляв, що вони почуваються краще і здатні схуднути, зменшивши споживання злакових, що містять глютен, або принаймні пшениці.
  7. Складний вуглевод з низьким глікемічним індексом. Це також є важливим фактором для тих, хто хоче схуднути.

Салат з кіноа з овочами та апельсинами

Історія кіноа - скарб інків
Інки називали це "chisaya mama", або матір'ю зерна, і це також використовувалося в їх найсвященніших релігійних церемоніях. Під час весняних сівб імператор інків, шанований як бог, почав сіяти лободу золотистою лопатою. Ця церемонія проводилася щороку до прибуття Франциско Пісарро, в 1532 році. Але завдяки конкістадорам зникла не тільки імперія інків, але і кіноа. Продовольчі тубільці вивезли лободу в ще більш високі райони, які більше не контролювали іспанці, і продовжували вирощувати її тут. Це було настільки добре збережено в таємниці, що майже ніхто не знав про існування рослини до 1970-х років, коли філософ, який народився в Болівії, запропонував своїм учням і послідовникам, що вони повинні харчуватися цією рослиною.
Її вирощували у високогір’ї Анд в Південній Америці. Його використовують як основну їжу в сільській місцевості протягом 5ooo років. У 198o два американці, які почали вирощуватись у Колорадо, були знову відкриті для нього та представлені в західному світі.

Цікавинки щодо лободи
Сапонін, витягнутий з лободи, використовується як миючий засіб у Південній Америці.
Через липкий гіркий шар сапоніну птахи не нащипують насіння. Вчені спробували вирощувати версію без сапоніну. Результат? Насіння всі їли птахи.
Кіноа найсолодша, коли вирощується вище 38oo метрів.

Куряча грудка на грилі з салатом з кіноа та овочами


Обережно при вживанні лободи
Очі лободи покриті сапоніном. Перед використанням важливо ретельно замочити цей шар сапоніну, інакше наша їжа буде гіркою. Як і все інше, ми вживаємо цю їжу в помірних кількостях - тому не вживайте її щодня. Хоча лобода не є алергенною рослиною, приємно знати, що вона містить оксалати. Тому будь-хто, хто сидить на дієті без оксалатів, повинен уникати використання рослини.

Як вживати лободу?
Кіноа завжди слід замочувати. Помістіть у фільтр, дайте на нього холодної води, поки пінистий шар не зникне. Давайте скуштуємо насіння. Якщо вони мають гіркий смак, мийте далі.
Після варіння лободу можна використовувати для салатів, гарнірів, мюслі або пудингів. Як борошно його можна використовувати для виготовлення випічки без глютену.

Використання:
Варити в подвійній воді до м’якості. Відмінно підходить для приготування гарнірів, каш, основних страв, десертів.

Кулінарія:
Перед приготуванням ретельно вимийте. Варіть у подвійній кількості води протягом 15-20 хвилин, це робиться, коли всі очі двічі набрякли і втратили білий колір.

Дієти:
Кіноа в природному вигляді не містить глютену.
Його глікемічний індекс низький.

Вміст поживних речовин:
У середньому в 100 г (кДж/ккал) 1435/343 Білок (г/100 г) 13,8 Вуглеводи (г/100 г) 60,8 Жири (г/100 г) 5,0 Харчові волокна (г/100 г) 6,6
Мінерали: кальцій, залізо, калій, натрій, фосфор, магній, фтор, кремній Вітаміни: A, B1, B2, B3

Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з іншими, вірте у здоров’я всіх ... Дякую