Щороку цікаво дивитись як на гастрономічні тенденції, так і на технологічні та модні тенденції ... 2015 рік приносить досить цікаві очікування у сфері харчового бізнесу ...

щоденник

ТАКОЖ СОЦІАЛЬНІ МЕРЕЖІ VARIA ...

Як і минулого року, підйом технологій та постійно зростаюча частка часу «зависання» у соціальних мережах мають значний вплив на визначення напрямку створення рецептів та критику в Інтернеті клієнтів. Незалежно від того, наповнені Foursquare, Facebook чи Twitter рецептами, відео- та фотооглядами компаній (ви тільки закінчуєте вечерю, і ваш досвід роботи з компанією за секунду з’являється в мережі з фотографією офіціанта з пальцем у носі:) ). Всього кілька сотень лайків за вашим рецептом, а для своїх віртуальних друзів ви на 15 хвилин знаменитіший за Джеймі.

ОТРИМАЙТЕ НЕЩО МАЛОГО І ШВИДКО (або йдіть їсти додому)

Складність роботи також впливає на ваш час - все більше клієнтів шукають швидкого та якісного обслуговування, їдальні стають меншими, а послуга все частіше замінюється новими технологіями. Зростає популярність служб доставки безпосередньо в офіси та невеликі приміщення з повністю обладнаною кухнею та технологіями безпосередньо у будівлі вашого робочого місця.

ГАРЯЧИЙ ЧАТ…

Висока популярність гарячих дегустаційних продуктів - споживачам все більше подобається темний шоколад з максимально можливим відсотком какао, напої - пиво з більшою кількістю гарячих варіацій, морозиво, змішані напої або кава .

АЗІЙСЬКИЙ ЩО В…

Пряний і свіжий смак Таїланду, В’єтнаму, Кореї дасть споживачам новий погляд на хорошу їжу.

ПОКОЛЕННЯ ВІД ...

У профілі клієнта підлітки мають дедалі більшу частку - ресторанам також доведеться більше орієнтуватися на "підлітка" клієнта, який безкомпромісно вимагає/шукає приміщення з гучною музикою, доступністю мережі, швидким обслуговуванням та "крутим" дизайном.

ТЕХНОЛОГІЇ ...

Компанії знову експериментують з онлайн-послугами - клієнти заздалегідь замовляють їжу з дому і врешті-решт оплачують рахунки через смартфони. У деяких ресторанах вони навіть запровадили інтерактивні столи та планшети для перегляду пропонованого меню.

ЧИ ЧУЛИ ПРО "НЕЙРОГАСТРОНОМІЮ"?

Вся справа в тому, як усі наші органи чуття реагують на їжу в підсумку. Були знайдені цікаві нюанси ... темні кольори, дерево, звук тріскучого дерева суттєво впливають на ваші відчуття, коли ви п’єте хороший коньяк у барі, полунично-рожевий десерт смачніше на білій тарілці, ніж у чорних, вигнутих шоколадних десертів чи батончиків на смак краще ніж квадрат, і ви відчуваєте смак більш інтенсивним, кутові та тверді продукти здаються здоровішими та менш калорійними, ви можете насолоджуватися їжею на більш жорсткому сервісі, ніж легший:/... високі музичні тони підкреслюють солодкість та гіркоту басів.

ЩЕ ХРЕСТ НАД КУХНЕЮ ...

На жаль, триваюча і зростаюча тенденція обумовлена ​​також військовими конфліктами, масовими втечами з нестабільних країн та вільним, часто чорним ринком. Детальніше про перехід на кухні тут ...

ЯК ХАРЧУВАТИСЯ В 2050 році?

Це хитра тема. Населення світу зростає, ціни зростають, а країни з великим населенням, що розвиваються, їдять більше, ніж можуть виробити. Однак ніхто не впевнений, як зміна клімату вплине на виробництво продуктів харчування в найближчі роки. Більше про…