Медичний експерт для статті

Дієтичні рецепти при панкреатиті, тобто запалення підшлункової залози з урахуванням середньої кількості продуктів, врахуванням продуктів та методів приготування, рекомендованих при цій хворобі.

рецепти

При панкреатиті дієтичні добавки 5 є найважливішим фактором поліпшення самопочуття та результатів лікування. Тому при цій хворобі розроблена спеціальна дієта - 5n, яка має два варіанти: стадія посилення та ослаблення (ремісії) запалення підшлункової залози. Але у всіх них найголовніше - мінімізувати механічну та хімічну травму підшлункової залози та всієї травної системи.

Почнемо з того, що згадуємо, які продукти слід виключити для лікування панкреатиту. Це жирне м’ясо, риба та птиця та супи на їх основі; усі побічні продукти; грибний та грибний суп; високий відсоток підсолоджених молочних продуктів; цілі яйця (зварені круто); бобові. Заборонено вживання білокачанної капусти, редиски, редиски, цибулі та часнику, баклажанів та солодкого перцю, огірків, помідорів, шпинату та щавлю.

Рецепти дієти підшлункової залози повинні втілюватися без готових страв, без використання спецій, томатної пасти, жиру або свинини. Смажене, приготоване на пару, копчене - під забороною (готувати і готувати на пару), все хрустке і кисле - табу. З тіста використовується лише вермішеліт. Вживання сирих цілих фруктів і ягід категорично не рекомендується, і жаровні не слід готувати без потреби, а як мазок (напівзаплутаний і витертий) з молоком на половині води. Усі продукти повинні бути в гомогенізованій формі, тобто видалені. І їсти слід 5-6 разів на день малими порціями.

Дієтичні рецепти при панкреатиті 5p

Дієтичне суп-пюре

Для прийому цього супу включають такі продукти: цвіт цвітної капусти середнього розміру, дві картоплини, невелику морквину і невелику цибулину.

Капусту слід розібрати на маленькі квіточки, потримати 15 хвилин у холодній підсоленій воді, а потім промити (щоб позбутися «мешканців», якими може бути капуста). Очистіть картоплю, моркву та цибулю. У гарячій воді (1,5 літра), з нарізаною кубиками картоплею, квітами капусти, світінням (цілою) і натертою морквою. Варіть овочі в підсоленій воді 15-20 хвилин, цибулину слід вийняти і викинути. Вийміть з бульйону всі залишки, розбийте міксером і знову поставте в миску з овочевим бульйоном.

Після закипання суп варять кілька хвилин (при перемішуванні) і заливають невеликим шматочком (20 г) вершкового масла. У мисці при подачі можна зробити чайну ложку нежирної сметани.

[1], [2]

Морквяне суфле

Для приготування страви додайте приблизно дві склянки сирої волокнистої моркви, два яйця сирого білка, 80 грам цукрового піску та півсклянки молока.

Вилийте моркву гарячою водою, варіть до легкого стану, сидіть крізь сито і натирайте до однорідності. Потім трохи остудити.

Білки збиваються в густу піну. Додайте цукор, молоко та морквяну масу. Всі вони обережно рухались і клали його у форму для запікання, змочену вершковим маслом. Помістіть інструмент на глибокий піддон з водою та поставте у гарячу піч.

Суфле приблизно Варити при 180 ° С протягом 30 хвилин.

[3], [4]

Дієтичні рецепти гострого панкреатиту

Перш ніж давати дієту при гострому панкреатиті, варто нагадати, що це небезпечне захворювання супроводжується болісним гострим болем, нудотою та блювотою. А отруєння і блювота призводять до зневоднення і повного розладу травної системи.

Тож протягом перших трьох днів голодування пацієнтам потрібно лише повільно і маленькими ковтками пити мінеральну бікарбонатно-натрієву-воду без газу - Лужанську, Поляну Купель, Поляну Квасову чи Боржомі. Потім призначена дієта 5н у першому варіанті (етап гострого панкреатиту). Середня калорійність 2600 ккал на добу дієта повинна містити не менше 80 грамів білка (40 грам - тваринного походження), 50 г жиру (чверть з них - тваринного походження) і близько 200 грамів вуглеводів (цукор - 25 грамів на день). Їжа повинна бути рідкою та напіврідкою (пюре та сильно подрібненою) і готувати або готувати на пару лише там, де перший тиждень - без солі.

Через тиждень після появи вищезазначених симптомів, основні рецепти дієти при гострому панкреатиті - супи з слизових злакових культур, напівзернові (крім ячменю, ячменю, пшона), м’ясо та риба з паровими скибочками та листком картоплі, гарбуза чи моркви пюре і желе. Їсти йогурт і сир можна їсти.

[5]

Вівсяний суп

Для приготування слизу вівсяного супу краще взяти пластівці «Геркулес» - приблизно Склянка 1,3 літра води. Пластівці заливають гарячою водою і варять при низькій температурі не менше 30 хвилин (до повного закипання). Отриману масу слід процідити, прокип’ятити і зняти з плити.

Потім суп подають із змішаним молоком: у змішане сире яйце влити 100 мл гарячого кип’яченого молока і добре перемішати. Отриману суміш виливають у вівсяний овес з безперервно перемішуваною сумішшю і поміщають чайну ложку вершкового масла.

Бульйон

Необхідні продукти: 450 грамів нежирної яловичини (або курячого філе), 200 мл молока, 80 г нежирних вершків і 2 сирі яйця.

Попередньо зварене м’ясо подрібнюють у м’ясорубках, яйця додають з молоком та вершками. Завжди ретельно перемішуйте до однорідності. Перед тим як заливати отриману масу у форму, змастіть вершковим маслом. Помістіть духовку в духовку при температурі 190 ° C приблизно на Варити 35 хвилин.

Полуничний кисіль

На 1 літр води 300-350 г свіжої полуниці (очищеної від плодоніжки і промитої в проточній воді), 2 ст. Ложка цукру, столова ложка «з гіркою» картопляного крохмалю.

Поки вода кипить желе на сковороді, полуницю слід протирати через сито. В іншому випадку крохмаль розмішують у 100 мл кип’яченої води кімнатної температури. Як тільки вода в склянці закипить, потрібно натерти полуницю і цукор, добре перемішати і довести до кипіння. Останній крок: вилийте розведений у воді крохмаль у сковороду при постійному помішуванні. Потім кип’ятіть поцілунок до 2-3 хвилин, інакше він буде занадто рідким. Так само желе, виготовлене із сезонних або свіжозаморожених ягід, слід спочатку кип’ятити лише для заморожених ягід, а потім натирати або подрібнювати.

Сирний десерт з бананом

Цей десерт готується дуже швидко перед їжею: 100 г нежирного сиру і половина стиглого банана кладуть на гладку землю за допомогою дрібного міксера. Можна додати пів чайної ложки цукрової пудри і стільки ж м’якого вершкового масла.

В результаті ви отримуєте дієтичний сніданок або післяобідню закуску, яку можна поєднувати з неміцним чаєм, вирізом з шипшини або компостом із сухофруктів.

[6]

Дієтичні рецепти хронічного панкреатиту

Наступні дієтичні рецепти хронічного панкреатиту враховують харчові особливості пацієнтів при полегшенні захворювання. Щоденна калорійність не повинна перевищувати 2700 ккал і повинна містити 140 грамів білка, до 80 грамів жиру, близько 350 грамів вуглеводів. Протягом дня дозволяється 40 грам цукру і 10 грамів кухонної солі, а також 1,5 літра рідини (без урахування першого прийому їжі).

Крем-суп з кабачків

На 1 літр води невеликий кабачок, картопля середнього розміру, 2 ст. Ложка сирої тертої моркви, трохи кропу кропу і 150 г попередньо відвареного курячого філе. Очистіть картоплю, почистіть гарбуз і насіння. Овочі дрібно нарізати і відправити на сковороду з гарячою підсоленою водою. Потім покладіть моркву.

Процес приготування займає приблизно Це займає 20 хвилин, потім овочі виймаються з супу, подрібнюються і повертаються на сковороду. Після того, як суп знову закипів, його клали на згорнуту курку та невеликий шматочок вершкового масла. Варити ще 10 хвилин.

Пароплав на "подушці"

Необхідно розрізати, розчинити, промити та обережно видалити зайву вологу з білої морської риби (тріски, палтуса, хека). На дно пароварки кладемо нарізані довгими скибочками сирі кабачки, потім кладемо скибочки риби, трохи присаливаем і додаємо гілочку кропу - без запаху. Пароплав закривається і включається на 20 хвилин.

При необхідності для приготування підставки можна використовувати кабачкову «подушку» - гарбузове пюре: правильно розпарені кабачки, подрібнені в блендері або виделці, потім ароматичне масло.

Рисова каша з яблуками

На склянку рису візьміть склянку молока, велике яблуко, столову ложку цукру, 20 грам вершкового масла, трохи солі і меленої кориці. Щоб каша мала потрібну консистенцію, тобто відповідала рецептам дієти при гострому панкреатиті, промитий шар слід помістити в холодну воду замість гарячої води. Це головний принцип у приготуванні напіввязких круп.

Вони налили трохи води, щоб покрити рис кількома дюймами води. Оскільки для приготування їжі потрібна сіль у крупі, додайте молоко, а потім через 10 хвилин після початку виразки поставте горщик попередньо очищеним і натертим на грубій тертці зі свіжими яблуками та меленою корицею (післячике ножем). До речі, хто не любить смак кориці, не може його підхопити. Після випікання закрийте сковороду кришкою і дайте каші «застигнути» протягом 10 хвилин.

Як ви самі переконалися, дієтичні рецепти при панкреатиті готуються просто, найголовніше - суворо дотримуватися принципів харчування при цій хворобі.