У хлібі вже немає особливого, привілейованого становища. За потреби вони піднімуть ціну на хліб навіть протягом року без особливих оголошень. Цього року млини заявляють, що пшениці харчового рівня менше, що може вплинути на ціни, проте пекарі кажуть, що ціна на хліб давно визначається ціною на борошно.

платити

Пройшли ті часи, коли підвищення ціни на хліб було принциповою справою. Хоча цього вже не було, пекарні роками вирішували це питання з обережністю. Однак сьогодні конкуренція вже не є перешкодою, оскільки пекарні закриваються і виїжджають за межі округу одна за одною, і кожному комбінату рідко доводиться ділити товарообіг з новою пекарнею в певній області. Каролі Каспарі, керівник хлібозаводу Фрістен, який також є президентом асоціації пекарів округів Тольна і Бараня, у середу взяв участь у церемонії Хліба країни в Будапешті, коли ми запитали про новий хліб.

Ілюстрація: Петр Музлей/Шомоджі Хірлап

“На сьогоднішній день не спостерігається жодних ознак підвищення ціни з боку млинів, хоча ми справді можемо почути, що цього року було менше харчової пшениці. Правда полягає в тому, що сьогодні найважливішим фактором, що визначає ціну на хліб, є не те, скільки коштує борошно, а те, скільки ми можемо найняти одного чи кількох хороших фахівців. Сказав Каролі Кашпарі.

Не вистачає пекарів та підготовлених робітників. Наприклад, у Відні мінімальна зарплата щомісяця також становить 1500 євро, тому, щоб утримати людей вдома, зарплату потрібно підвищувати на 15-20 відсотків на рік. Однак слід зазначити, що австрійський хліб може бути вдесятеро дорожчим за угорський. З іншого боку, це не означає, що заробітна плата знаходиться на рівні Австрії, а що ціни на рівні Угорщини. Багато людей також замислюються над тим, чи варто займатися серйозною фізичною роботою за стільки грошей, вночі, у вихідні та святкові дні.

Наприклад, кілька співробітників Brot Kft. У Баташеку також працювали 20 серпня, оскільки вони також випікали гроші, розподілені серед жителів міста, які благословив отець Криштіан у католицькій церкві. Працівник компанії Іштван Шоч заявив, що минулого року вони подорожчали хліб та випічку на десять відсотків, але все ще не стежили за подорожчанням борошна та іншої сировини.

Тим не менше, покупці часто вказують на той факт, що в гіпермаркетах є дешевший хліб.

Зараз існує велика різноманітність хліба

Скільки видів хліба, я запитав Каролі Каспарі, який жартома відповів: три види. Хороший хліб, прийнятний і неїстівний. Але крім жартів, зараз майже незліченно, скільки видів хліба виготовляють пекарні. Вони використовують широкий спектр зерен, добавок, насіння та різних технологій. Кожен може знайти підходящий для себе, саме для свого гаманця. З цієї причини навіть не варто говорити про те, чи стає хліб дорожчим, оскільки лише ціна найпростішого хліба - хоча більшість із нього закінчується - враховується споживачами. За даними Угорської асоціації пекарів, пекарні великих мережевих магазинів дедалі більше концентруються на ринку, виробляючи все більше продуктів. Вони замовляють великі кількості, підтримуючи ціни натомість. Крім того, на ринку зростає вага близько шестисот албанських хлібопекарських підприємств, що працюють в Угорщині.