Головна/Харчування/Дієти/Все, що вам потрібно знати про безглютенову дієту
Зміст статті
клейковина це назва сімейства білків, що містяться в злакових культурах, таких як пшениця, спельта, жито та ячмінь. У глютені є два основні білки, гліадин Y глютенін; перший відповідає за заподіяння шкідливих наслідків.
Називається найсерйозніша форма непереносимості глютену Целіакія, Це вражає близько 1% населення. Це захворювання викликане аутоімунною реакцією, коли білки гліадину потрапляють у травний тракт.
Це може призвести до харчової недостатності, серйозних проблем з травленням та інших серйозних станів, багато з яких важко пов'язати з травленням. Крім того, існує ще одна умова чутливість до целіакії до глютену; за участю побічної реакції на глютен у людей, які не страждають целіакією.
У цьому сенсі відкрийте для себе все, що пов’язане з безглютеновою дієтою, а також те, з харчовими продуктами, які її не містять, щоб уникнути негативних наслідків для здоров’я.
7 основних аспектів дотримання дієти без глютену
1. Звідки ви знаєте, чи чутливі ви до глютену?
Люди з чутливість до глютену у них може бути діарея, біль у шлунку, здуття живота, втома та депресія. Однак більшість людей, хворих на целіакію, не знають, що вони є, оскільки симптоми часто буває важко діагностувати.
2. Чи дійсно дієта без глютену дієва?
A дієта без глютену було показано, що воно ефективно для деяких випадків шизофренії, аутизму та типу атаксії мозочка, що називається глютенова атаксія.
З іншого боку, в даний час є дуже мало доказів того, що глютен шкідливий для всіх людей, оскільки деякі, здається, добре його переносять. Є навіть докази того, що багато людей з чутливістю до глютену насправді чутливі до типу вуглеводів у пшениці FODMAP. У цьому сенсі дієта з низьким вмістом FODMAP є більш доцільною, ніж дієта без глютену.
3. Чому дієта без глютену є складною?
Вживання безглютенової дієти іноді вважається складним завданням, оскільки клейковинні інгредієнти, такі як пшениця, додаються до декількох різних харчових продуктів.
Тому для досягнення безглютенової дієти необхідно почати читати ярлики всього, що ви споживаєте, можливо, вам доведеться вносити суттєві зміни в їжу, яку ви їсте щодня.
З іншого боку, якщо ви думаєте, що у вас серйозна хвороба, як целіакія, Рекомендується попередньо проконсультуватися зі своїм лікарем усунути глютен, оскільки це може ускладнити діагностику захворювання, якщо ви вже уникаєте його.
4. Яких продуктів з глютеном слід уникати?
Є кілька продуктів, які завжди містять глютен, і тому слід уникати їх у дієта без глютену. Серед них:
- Пшениця (будь-яка форма, включаючи цільну пшеницю, пшеничне борошно, зародки пшениці та пшеничні висівки).
- Пишеться.
- Жита.
- Ячмінь.
- Пишеться.
- Тритикале.
- Камут.
Крім того, слід уникати інших продуктів, які, як правило, містять глютен, за винятком випадків, коли позначені тегами Вказано, що вони його не містять:
- Хліб.
- Макарони.
- Крупи.
- Пиво.
- Торти.
- Солодке та пікантне печиво.
- Соуси та заправки, особливо соєвий соус.
Майте на увазі, що глютен можна знайти у всіх видах оброблені харчові продукти, тому краще уникати їх споживання.
Що важливо, овес, як правило, не містить глютену і добре переноситься людьми з целіакією. Однак іноді його обробляють у тих же приміщеннях, що і пшеницю, представляючи сліди клейковини. Також майте на увазі, що певні добавки та ліки також можуть містити глютен.
5. Які продукти можна їсти без глютену?
Їжі дуже багато здоровий і поживний вони від природи не містять глютену. Серед них:
- М’ясо: курка, яловичина та баранина.
- Риба та морепродукти: лосось, форель, минтай та креветки.
- Яйця: всі види, але найкращі ті, що збагачені омега-3.
- Молочні продукти: молоко, сир та йогурт.
- Овочі: брокколі, капуста, брюссельська капуста, морква та цибуля.
- Фрукти: яблука, авокадо, банани, апельсини, груші, полуниця та чорниця.
- Бобові: сочевиця, квасоля та арахіс.
- Горіхи: мигдаль та волоські горіхи.
- Бульби: солодка картопля та інші.
- Корисні жири: оливкова олія, олія авокадо, масло і кокосова олія.
- Трави, спеції та приправи: сіль, часник, перець, оцет та гірчиця.
- Зерно, злаки та насіння: лобода, рис, кукурудза, льон, просо, сорго, тапіока, гречка, амарант та овес.
- Темний шоколад.
6. Чи можна їсти безглютенові оброблені продукти?
Безглютенова дієта може бути дуже здоровою, якщо ви базуєтесь на дієті з правильними для неї продуктами. Однак ви можете отримати численні замінні безглютенові продукти переробляються, такі як: хліб, тістечка, булочки та печиво.
У більшості випадків ці продукти високо обробляються і виготовляються з цукром та рафінованими зернами, які є протипродуктивними для здоров’я. Для оптимального здоров’я найкраще вибирати продукти, які від природи не містять глютену і не переробляються.
7. Як харчуватися в ресторанах?
У більшості ресторанів подають страви без глютену. Наприклад, ви можете пропустити хліб і сказати офіціанту, що не хочете клейковини. Натомість a джерело білка як м’ясо або риба з овочами, картопля або рис збоку - чудові варіанти безглютенової їжі.
Можливо, непогано перевірити веб-сайт або зателефонувати заздалегідь, щоб переконатися, що в ресторані є безглютенові страви.