Кастро Перес Ксав'є. Сире та варене молоко: теоретичні перспективи інтерпретації одного із інгредієнтів галицької дієти в сучасну епоху. В: Mélanges de la Casa de Velázquez, том 30-2, 1994 р. Epoque moderne. стор. 177-192.
СИРОЕ І КОЖНЕ МОЛОКО:
ТЕОРЕТИЧНІ ПЕРСПЕКТИВИ ІНТЕРПРЕТАЦІЇ ОДНОГО
ІНГРЕДІЄНТІВ ДІЄТИ ГАЛЛЕГОС
У СУЧАСНИЙ ПЕРІОД *
Ксав'є КАСТРО ПЕРЕЗ
Університет Сантьяго
Історія їжі в теоретичному ракурсі
Вибір їжі пов'язаний із задоволенням потреб організму, але також значною мірою з ідіосинкразіями суспільства; він стоїть на межі між природою та культурою, а (кулінарна) кухня є посередником між ними. Деякі видатні антропологи стверджують, що абсолютно марно запитувати себе про культурний елемент, ізольований від його контексту.Структурна інтерпретація виявляє, як правила поведінки впливають на формування зрозумілого зразка. .
Дійсно, кожне суспільство підбирає їжу, необхідну їй для існування, на основі різних критеріїв, у яких важливу роль відіграють символічні, культурні та релігійні аспекти. Здається, кожен доступний продукт покритий певним культурним знаком із певним значенням, яке надається введенням його в певну систему відліку та відносним розташуванням по відношенню до деяких інших або навіть до загального набору інших продуктів.
У другому випадку продукти, здатні забезпечити виживання людини, виглядають відтінковими, також згідно з критерієм
Виконання цієї роботи стало можливим завдяки грантовій програмі, наданій Conselleria de Educación e Ordenaciô Universitaria Xunta de Galicia проекту „Історія їжі в Галичині” (HISTALGA), автором якого є головний дослідник. 1. Див. М. Дуглас, "Structures culinaires", Communications, n ° 31, с. 145-147.
Mélanges de la Casa de Velazquez (MCV), 1994, t. XXX (2), с. 177-192.
- Переваги сироїдіння для вашої кішки чи собаки у 2018 році - BARF, цілісні тварини Кішки та
- Мода пити сире молоко може бути дуже небезпечною
- Картопля фрі є одним з головних вбивчих інгредієнтів у нашому раціоні
- Інгредієнти ситної дієти для схуднення, не голодуючи
- Коров’яче молоко, чи потрібно воно або доповнює наш раціон