ТЕОРІЯ І ПРАКТИКА ФІТНЕС-ДОБРОЗБОРНОСТІ ТА ТЕРАПІЇ ПИТАННЯ MELCZER Csaba Pécs, 2015
ТЕОРІЯ ТА ПРАКТИКА ФІТНЕС-ДОБРОТВОРЕННЯ ТА ХАРЧОВОЇ ТЕРАПІЇ Редактор: Csaba MELCZER Автори: Armbruszt Simon Breitenbach Zita Gubicskóné Dr. Kisbenedek Andrea Hock Márta Dr. Тот Міклош Відповідальний видавець: Печський університет, Факультет наук про здоров'я Технічний редактор: Варга Габор Навчальна програма базується на TÁMOP-4.1.2. зроблений за підтримки тендеру. Посібник базується на SROP-4.1.2. E-13/1/KONV-2013-0012. Печ, 2015. ISBN 978-963-642-789-4
4.6. ТЕРАПЕВТИЧНІ ЕТАПИ НАВЧАННЯ. 85 4.7. ФІТНЕС-ТЕРАПІЯ ПІСЛЯ СПОРТИВНОЇ ТРАВМИ. 85 4.8. ПИТАННЯ. 87 4.9. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 88 5. ОСНОВИ ТЕРАПІЇ ЗДОРОВ'Я (Д-Р ЯРОМІ МЕЛІНДА). 90 5.1. МИНУЛЕ І СУЧАСНІСТЬ ДОБРОСТІ. 90 5.2. ТЕНДЕНЦІЇ УЕЛЬНЕСУ В УГОРЩИНІ. 96 5.3. ПИТАННЯ. 99 5.4. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 100 6. СТРЕС І ЇЇ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ (MÁRTA HOCK). 102 6.1. СТРЕС. 102 6.2. ВИДИ СТРЕСУ. 102 6.3. ФІЗІОЛОГІЧНІ ЕФЕКТИ СТРЕСУ. 103 6.4. БОРОТНІ НАВИЧКИ. 104 6,5. ЗНИЖЕННЯ І УПРАВЛІННЯ ПСИХІЧНОГО СТРЕСУ. 105 6.6. ПИТАННЯ. 110 6.7. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 111 7. ТЕРАПЕВТИЧНІ ПРОЦЕДУРИ, ЩО ЗАСТОСОВУЮТЬСЯ В СФЕРІ ДОБРОЗВІТНОСТІ (Д-Р ЯРОМІ МЕЛІНДА) 112 7.1. ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРАПІЇ ЗДОРОВ'Я. 112 7.2. ВИДИ ЗДОРОВОЇ ТЕРАПІЇ. 112 7.3. ТЕРАПЕВТИЧНІ ЕФЕКТИ В СФЕРІ ДОБРОЗВІДУ. 113 7.4. ФОРМИ РУХУ І МАСАЖУ. 114 7.4.1. Форми руху, що використовуються в оздоровчому центрі. 114 7.4.2. Форми масажу, що застосовуються в оздоровчому центрі. 119 7,5. ЛІКУВАННЯ ГІДРОГЕРАПІЇ І ТЕПЛОТЕРАПІЇ (LEIDECKER ELEONÓRA). 122 7.6. ПИТАННЯ. 125 7,7. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 126 8. ХАРЧОВА ТЕРАПІЯ (Д-Р МОХАС-ЧЕХІЯ Д-Р МОХАС МАРТОН). 128 8.1. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ. 128 8.2. СТРУКТУРА І ФУНКЦІОНУВАННЯ ТРАНСОВОЇ СИСТЕМИ. 128 8.2.1. Жування. 128 8.2.2. Ковтання. 128 8.2.3. Шлунок. 128 8.2.4. Тонка кишка. 129 8.2.5. Колон. 129 8.2.6. Печінка, жовч. 129 8.2.7. Підшлункова залоза. 130
8.3. Травлення. 131 8.3.1. ПИТАННЯ. 132 8.4. АБСОРБЦІЯ ПОЖИВНИХ речовин. 134 8.4.1. Питання. 135 8,5. ХАРЧОВІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКИ. 135 8.5.1. Вода. 136 8.5.2. Макроелементи. 136 8.5.3. Вітаміни. 139 8.5.4. Мінерали. 142 8.5.5. Харчові волокна. 144 8.5.6. Питання. 145 8.6. ВИЗНАЧЕННЯ ХАРЧУВАННЯ. 148 8.6.1. Питання. 150 8.7. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 151 9. ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ. 152 9.1. ВКАЗІВКИ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ, РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ХАРЧУВАННЯ (пані TÁÁS LÁSZLÓNÉ УГОРЩИНА, Д-Р ЕВА ПОЛЯК). 152 9.1.1. Питання. 156 9.1.2. Список літератури. 157 9.2. ЗЕРНА І ЇХ ПРОДУКЦІЯ (GUBICSKÓNÉ DR. KISBENEDEK ANDREA). 158 9.2.1. Борошно. 158 9.2.2. Крупа. 158 9.2.3. Вилущена продукція. 158 9.2.4. Пластівці. 159 9.2.5. Надуті вироби. 159 9.2.6. Інші зернові продукти. 159 9.2.7. Хлібобулочні вироби. 159 9.2.8. Сухі макарони. 160 9.3. ОВОЧІ ТА ФРУКТИ. 161 9.3.1. Середній склад овочів. 161 9.3.2. Фрукти. 162 9.4. МОЛОКО І ВИРОБИ. 163 9.4.1. Споживання молока. 164 9.4.2. Молочні продукти. 164 9.4.3. Крем-препарати. 165 9.4.4. Молочні продукти. 166 9.4.5. Яйце 168 9,5. МЯСО І М'ЯСНІ ВИРОБИ. 169 9.5.1. М'ясо. 169
9.5.2. Хімічний склад та харчова значимість м’яса. 170 9.5.3. Характеристика м’яса різних видів тварин. 170 9.5.4. Кишки. 172 9.5.5. М'ясні вироби. 172 9.5.6. Продукція птиці. 174 9.5.7. Риби. 174 9.5.8. Інші холоднокровні тварини. 176 9.5.9. Питання. 177 9.5.10. Список літератури. 178 9.6. FATS (пані TÁÁS LÁSZLÓNÉGÁR Д-Р ÉVA POLYÁK). 179 9.6.1. Питання. 185 9.6.2. Список літератури. 186 9.7. ВВІД СОЛІ, МЕТОДИ ЗБЕРІГАННЯ, СПЕЦІЇ (ÉVA TAMÁS LÁSZLÓNÉ DR. POLYÁK ÉVA). 187 9.7.1. Питання. 191 9.7.2. Список літератури. 192 9,8. ЦУКРИВЦІ, КОНДИТЕРСЬКІ ПРОДУКТИ (BREITENBACH ZITA). 193 9.8.1. Натуральні рослинні підсолоджувачі. 193 9.8.2. Цукрові спирти. 194 9.8.3. Замінник цукру: фруктоза. 195 9.8.4. Штучні підсолоджувачі. 195 9.8.5. Кондитерські вироби. 196 9.8.6. Питання. 198 9.9. РІДИНИ, НАПИТКИ. 199 9.9.1. Мінеральні води, лікувальні води. 199 9.9.2. Напої без алкоголю. 200 9.9.3. Напої з кофеїном. 201 9.9.4. Алкогольні напої. 204 9.9.5. Питання. 211 9.9.6. Список літератури. 212 10. ХАРАКТЕРИСТИКИ ожиріння (ZOLTÁN SZABÓ). 213 10.1. ПЕРЕВАГА ТА ОЖІРЕННЯ. 213 10.1.1. Питання. 220 10.2. МОДНА ДІЄТА. 221 10.2.1. Питання. 225 10.2.2. Список літератури. 226 11. СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ (ДР. СЗІЛЬ СЗАБZ СЗЕКЕРЕСНЕ). 227 11.1. ПИТАННЯ. 249 11.2. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 252
12. ДЕЙНОКСИНГ (TÁÁS LÁSZLÓNÉ HUNGÁR DR. POLYÁK ÉVA). 256 12.1. ВИЗНАЧЕННЯ, ВИЗНАЧЕННЯ, ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЕТОКСИФІКАЦІЇ. 256 12.2. МЕТОДИ ДЕТОКСИФІКАЦІЇ. 256 12.3. ПИТАННЯ. 261 12.4. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 262 13. БІОАКТИВНІ ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ (SIMON ARMBRUST). 263 13.1. ІМУННА СИСТЕМА ТА ХАРЧУВАННЯ. 263 13.2. ВІДНОСИНИ МІЖ ЗАГАЛЬНИМИ НЕДОСТАТНИКАМИ І ІНФЕКЦІЯМИ. 264 13.3. КОНКРЕТНІ ПОЖИВНІ РОБИТИ. 266 13.4. РОЛЬ ХАРЧОВИХ БАДІВ (У ДІЄТІ). 270 13,5. ПИТАННЯ. 277 13.6. ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА. 278
1/1. Рисунок: Фітнес-цілі та система інструментів 11
1/2. Рисунок: Цільова система Угорської асоціації розвитку фітнесу та здоров’я. IWI (Міжнародний оздоровчий інститут) Фітнес-оздоровчий освітній центр є лідером на ринку Угорщини у галузі угорських фітнес-та оздоровчих тренінгів. Понад 14 років він працює в Угорщині та в освіті дорослих, де підготував багатьох фахівців з іспитів OKJ для угорського ринку економіки спорту та відпочинку. Курс IWI та персональних тренерів унікально акредитований Європейською асоціацією охорони здоров'я та фітнесу (www.ehfa.eu) у Центральній Європі. Ця кваліфікація дозволяє зареєструватися в Європейському реєстрі спеціалістів з фізичних вправ (www.ereps.eu.com), організації міжнародно визнаних професійних тренерів. У 2012 році була створена Спортивна академія IWI. Сюди входять курси спеціалістів із підвищення ефективності та спеціалістів з корекційних вправ у галузі елітних спортивних тренувань. 22
показники сили нижньої та верхньої кінцівок; гнучкість нижньої та верхньої кінцівок; у витривалості, а також в динамічних показниках рівноваги (Kopkáné et al., 2011; Barthalos et. al., 2012). Програми вправ складалися з розвитку витривалості для музики, силових тренувань та розвитку рівноваги. Подібні позитивні результати були отримані під час занять пілатесом, занять аквафітнесом та йоги (Kopkáné et. Al., 2012; Ország et al., 2012). У своїй докторській дисертації Тіханьїне (2005) досліджувала самооцінку у дорослих, в якій використовувала програму контрольованих аеробних вправ. Аеробіка позитивно вплинула на самооцінку випробовуваних. З точки зору вітчизняних та міжнародних досліджень можна чітко продемонструвати позитивний вплив різних фітнес-програм на організм, будь то молодша або старша цільова група. 27
1.5. Запитання 1. Що таке фітнес? Які тлумачення ви знаєте? 2. Опишіть мету та спорядження системи фітнесу! 3. Опишіть історію фітнесу в Угорщині. 4. Опишіть міжнародну історію фітнесу. 5. Які фітнес-тенденції ви знаєте? Представте їх! 6. Які тенденції ви знаєте про фітнес, орієнтований на результати? 7. Які вітчизняні організації ви знаєте у галузі фітнесу? Представте їх! 8. Які міжнародні організації ви знаєте у галузі фітнесу? Представте їх! 9. Який взаємозв’язок між фітнесом, фізичною формою та якістю життя? 28
27. Segar M.L., et. ін. (1998): Вплив аеробних вправ на самооцінку та симптоми депресії та тривоги серед тих, хто пережив рак молочної залози. Форум Oncol Nurs. 1998 січень-лютий; 25 (1): 107-13. У: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9460778 28. Томпсон, Уолтер Р. (2013): Всесвітнє опитування фітнес-тенденцій за 2013 рік, Журнал охорони здоров’я та фітнесу ACSM: листопад/грудень 2012 р. 16 - Випуск 6 - p 8 17 doi: 10.1249/01.FIT.0000422568.47859.35 29. Tihanyiné Hős Á.: Керовані педагогічні ефекти на формування самооцінки та оцінки ситуації у зрілому віці. Докторська школа освіти ELTE, 2005 р. 30. Янг С.Н. (2003): Ліфестильні наркотики, мода, поведінка та пізнання. Журнал неврології з фіхіатрії 2003? 28 (2): 87-89.с. 31
2/1. Рисунок 2: Будова серця Джерело: Brown S. P. et al., 2006: Фізіологія фізичних вправ, глава 8 На малюнку 2 показано кардіостимуляцію та провідність. Первинний стимулюючий вузол (синусовий вузол) знаходиться в стінці передсердя. Стимул рухається через м’язи передсердь до передсердного вузла. Стимул продовжує проходити через пучок Його, через стебла Тавари до волокон Пуркіньє, а потім до працюючого м’яза. 2/2. Рисунок: Стимулююча та провідна система серця Джерело: Donáth Anatomy-Physiology 33
спалює глюкозу, жирні кислоти та кетонові тіла (36 АТФ). При тривалій легкій та середній роботі спалювання жиру покриває дві третини з половиною енергетичних потреб, під час важчої роботи на перший план виходить спалювання вуглеводів. При тривалій, дуже важкій роботі основна причина втоми - виснаження запасів вуглеводів та накопичення молочної кислоти. Під час роботи з м’язами спочатку використовується запас креатинфосфату, потім домінує анаеробний гліколіз, і нарешті окислювальні процеси поступово виходять на перший план, коли споживання кисню досягає рівня, що відповідає інтенсивності роботи. Кисневий борг розвивається на початку роботи, яка погашається після завершення роботи. Це коли відновлюються запаси креатинфосфату і спалюється молочна кислота. Основний принцип теорії тренувань полягає в тому, що безперервне тренування, збільшуючи навантаження з урахуванням показників особистості, позитивно впливає на тренування. Однак зміна в навчанні юридично не відображається у зміні результатів. 41
2.8. Запитання 1. Що таке обсяг биття та хвилинний обсяг? 2. Суть механізму Франка-Стерлінга? 3. У чому полягає принципова різниця між малим кровотоком і великим кровотоком? 4. Перелічіть основні структури кардіостимуляції та лідерства. 5. Що таке систола та діастола? 6. Перелічіть фази серцевого циклу. 7. Опишіть ізоволумічне та ізотонічне скорочення. 8. Яка роль ізоволумічної та ізотонічної релаксації? 9. Які ефекти характеризують парасимпатичну та симпатичну дію вегетативної нервової системи? 10. Що означає гуморальна регуляція кровообігу? 11. Що контролює дихання в звичайних умовах? 42
2.9. Список літератури: 1. Baechle R. (2008): Основи сильної підготовки та кондиціонування, Кінетика людини, Гонконг, с. 21-38, с. 93-118, с.121-139. 2. Cseri J. (2011): Основи фізіології, с. 37-95. 3. Donáth T. (2005): Anatomy-Physiology, Medicine, Budapest, pp. 101-119, с. 193-204. 4. Dubecz J. (2009): Загальна теорія та методика навчання. Витривалість Будапешт, с. 200-213, 5. Френкл Р. (1993): Фізіологія спорту. Будапешт с. 280 6. Ганонг В. Ф. (1990): Основи медичної фізіології, Медицина, Будапешт, с. 804 7. А. Керешті (1967): Фізіологія, фізіологія спорту. Видавець спортивних книг, Будапешт. 8. Сандо Е. (1991): Основи електрокардіографії при аритмії, керівництво з клінічної електрокардіології. Видавничі партнери Verlags GmbH, с.1-27. 9. Браун С. П. (2006): Фізіологія фізичних вправ: Основи руху людини у здоров’ї та хворобах, Ліппінкотт Вільямс та Вілкінс 10. Віра Шз. У: Фазекас Т. - Папп Гю. - Тенчер Дж. (Ред.): Клінічна електрофізіологія серця та арифмологія. Bp., Akadémiai Kiadó, с. 9-27. 43