Ніхто з мінімальною чутливістю цього не вважає відходи їжі це добре. Коли ми викидаємо їжу, ми не знаємо про кількість витрачених ресурсів разом з їжею, яку ми відкидаємо. Ресурси, які були вкладені у виробництво, переробку, зберігання та транспортування, які починаються з сільськогосподарських угідь, де вони виробляються, і які закінчуються у місці продажу та в нашому домі. Коли ми викидаємо їжу в смітник, ми викидаємо використані сільськогосподарські угіддя, працю, енергію, воду та масло, що використовуються, основні елементи виробничого циклу, а також разом з їжею також витрачаємо даремно. Не грайте з їжею!
суспільство споживання в якому ми живемо, вимагає, щоб у всіх вироблених продуктів був кінець. Це концепція запрограмованого застаріння, все, що створюється, повинно мати час використання, і таким чином готовий продукт можна замінити новим. Це зобов'язання обмежити термін придатності продукту поширюється також на продукти харчування. Це бізнес-стратегія, яка базується на споживанні, тому, коли ви викидаєте продукт у смітник, ви отримуєте переваги від виробничих галузей. Стратегія, яка у сфері харчування є особливо шкідливою.
Дані Міністерства сільського господарства є чіткими і не залишають місця для сумнівів. В Іспанії щороку в домашніх господарствах викидають 1326 мільйонів кілограмів їжі. Жорстока річна цифра, яка означає 25,5 мільйонів кілограмів їжі, витраченої на тиждень, на тиждень! Це тривожний факт, тим більше, коли ми точно знаємо, що значна частина цієї викинутої їжі придатна для споживання. Однак це лише вершина айсберга, крихітна частина проблеми, оскільки загалом, коли ми обчислюємо кількість їжі, яку щороку викидаємо по всьому харчовому ланцюгу, загальна цифра охолоджує. Ми витрачаємо 7,7 мільйонів тонн їжі щороку. Сором.
Термін придатності та термін придатності - це два поняття, які не слід плутати
Ці дані повинні змусити нас задуматися. Голод у світі - це драма. За оцінками, 750 мільйонів людей голодують, тоді як у світі щорічно виробляється 4 мільярди тонн їжі, з яких 1,3 мільярда тонн витрачаються даремно, Третина виробленої їжі! В Європейському Союзі щороку викидають 89 мільйонів тонн їжі, що відповідає 179 кілограм на людину. І з цієї кількості 42% відходів утворюється в домашніх господарствах.
Потрібно запитати нас що ми робимо неправильно і де система не працює. З 4000 мільйонів тонн від 1200 до 2000 втрачається на шляху через недоліки в харчовому процесі, а решта - через звички та ставлення споживача, що призводить до значного породження харчових відходів. Погане планування закупівель та неправильне управління продуктами харчування змушує їх витрачати даремно. Іншою причиною проблеми є нерозуміння інформації, відображеної на етикетках товару, інформації щодо бажаного споживання та терміну придатності товару.
Королівський указ 1334/1999 від 31 липня, що затверджує загальний стандарт маркування, представлення та реклами харчових продуктів, встановлює як обов'язкове включення до маркування харчових продуктів інформації про термін корисного використання продукту або термін придатності, що розуміється як час, що проходить від його приготування до його знецінення, і це стосується пільгового споживання, яке є періодом до дати закінчення терміну дії. Термін придатності вказує, коли продукт не є безпечним для споживання, тоді як дата бажаного споживання вказує на момент, коли відбуватиметься зниження його якості, а не його безпеки. Законодавство встановлює, що виробник повинен включати в маркування всіх харчових продуктів дату переважного споживання або, де це доречно, термін придатності. Це означає, що ми можемо знайти товар із терміном придатності або терміном придатності, а то й обом, хоча виробник зобов’язаний включити лише один із них.
термін придатності Y дата споживання Пільгові - це два поняття, які не слід плутати, хоча їх зазвичай плутають. Термін придатності попереджає нас про граничний термін, після якого їжа не є придатною для вживання з точки зору здоров’я. Бажана дата споживання вказує проміжок часу, протягом якого продукт зберігає свої властивості неушкодженими, але як тільки його перевищують, його споживання не становить ризику для здоров’я. Різниця, яка на перший погляд здається очевидною, але коли справа доходить до її реалізації на практиці, складна. І полягає в тому, що з точки зору споживача різниця не така, і зазвичай вона не робить різниці між терміном придатності та бажаним споживанням, відкидаючи продукти, які перевищили встановлену дату бажаного споживання, тим самим закінчуючи тонни їжі та напоїв кожні рік у смітник.
Як категорія, ми повинні чітко застосовувати термін придатності для тих продуктів, які дуже швидко псуються з мікробіологічної точки зору, таких, як пастеризовані, таких як йогурт, молоко та вершки, м’ясо та харчові продукти, упаковані у вакуумі. Всі вони є продуктами високого ризику, які можуть становити загрозу здоров’ю, якщо їх вживати після закінчення цього періоду часу. Найкраще до дати слід використовувати олію, бобові та злакові культури, у зневоднених продуктах, таких як пюре та супи, у стерилізованих продуктах, таких як жерстяні банки, коробки з молоком та в яйцях, у макаронах, печиві та нарізаному хлібі.
Автор: Рауль Мартінес, дієтолог-дієтолог і біолог.
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual жовтень 2019