Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

більше

Перший закон термодинаміки

Це принцип збереження енергії. Застосовується до харчування:

Що я витрачаю = що я їжу + спалений жир + втрачені м’язи

Енергія, яку я витрачаю, походить від того, що я їжу, плюс власний жир/м’язи, які я «втрачаю».

Насіннєва дієта (ідеально підходить для відгодівлі великої рогатої худоби)

Візьмемо для прикладу людину, яка підтримує свою вагу та жир і споживає 2000 калорій на день:

Що я витрачаю = що я їжу + спалений жир + втрачені м’язи

2000 = 2000 + 0 + 0

Що станеться з цією людиною, якщо вона вирішить дотримуватися насіннєвої дієти (тобто жити на хлібі, крупах, макаронах, піці тощо)? Усі ці вуглеводи зростатимуть до рівня глюкози в крові, а разом із цим і до інсуліну. Інсулін вказує адипоцитам (жировим клітинам) зберігати жир. Припустимо, що із загальної кількості калорій, яку з’їдає ця людина, 200 зберігається у вигляді жиру щодня. Тіло має на 200 калорій менше, і йому відповідно потрібно регулювати витрати енергії та кількість з’їденої їжі. Терміни червоного та синього кольорів повинні бути змінені, щоб впоратися з цією зміною:

З одного боку, тіло змушує людину зменшувати витрати енергії, наприклад, роблячи їх більш осілими. З 2000 року нижче до 1900 витратних калорій. Але вам також потрібно їсти більше, щоб компенсувати калорії, які зберігаються як жир, а не використовуються для палива. Ця людина переходить від споживання 2000 калорій до однієї з 2100 калорій.

1900 = 2100 + (-200) + 0

І день за днем ​​ця людина накопичує трохи більше жиру ... не тому, що вона малорухлива і ненажерлива, а через надлишок вуглеводів у раціоні. Сидячий спосіб життя і надмірний апетит - наслідок набору ваги. А ми товстіємо від поганої дієти.

Спроба схуднути з обмеженням калорій (і не вдається)

Знову припустимо, людина, яка підтримує свій жир і споживає 2000 калорій на день:

Що я витрачаю = що я їжу + спалений жир + втрачені м’язи

2000 = 2000 + 0 + 0

Спалює 2000 калорій на день, такі ж, як і ви їсте. Скажімо, ця людина вирішує схуднути, вживаючи менше їжі: всього 1500 калорій. Перші дні цієї дієти ваші витрати залишаються на рівні 2000 калорій, тому організм змушений спалювати жир і м’язи:

2000 = 1500 + 300 + 200

З часом ваше тіло реагує на брак їжі, зменшуючи витрати енергії. Зараз ви витрачаєте 1500 калорій на день, стільки ж, скільки ви їсте, і припиняєте спалювати жир:

1500 = 1500 + 0 + 0

Але ця ситуація може не зберігатися в довгостроковій перспективі, і можливо, невелика частина калорій накопичується у вигляді жиру, що буде пов'язано зі зміною витрат енергії:

1400 = 1500 + (-100) + 0

Було тимчасове спалювання жиру, але потім ми повертаємо втрачену вагу. У підсумку ми отримуємо більше жиру і менше м’язів, ніж раніше. І голодувати.

Схуднути з обмеженням вуглеводів

Як і раніше, почнемо від людини, яка не спалює жир:

Що я витрачаю = що я їжу + спалений жир + втрачені м’язи

2000 = 2000 + 0 + 0

Ми обмежуємо вуглеводи, через що рівень інсуліну в крові падає і організм починає спалювати жир. Припустимо, що тепер у нашому тілі раптом з’явилося 500 додаткових калорій, що надходять із жиру в організмі, і що воно повинно якось позбутися!

. = . + 500 + 0

Наше тіло має змінити терміни на червоний та синій, щоб вмістити ці 500 калорій:

  • до) Це збільшить наші енергетичні витрати, тобто "дасть нам більше енергії", спонукаючи нас рухатися більше, і це збільшить температуру тіла, і
  • б) Ви зменшите голод, щоб зменшити споживання калорій, оскільки у вас вже є кілька калорій з жиру, і вам не потрібно їсти стільки:

2250 = 1750 + 500 + 0

Таким чином, людина в кінцевому підсумку спалює жир (500 калорій), отримує більше енергії (2250 калорій) і з’їдає більше, ніж люди, які дотримуються інших дієт (1750 калорій, що вживаються в порівнянні з 1500 тими, хто намагався схуднути, їдячи менше, а також 500 калорій з жиру в організмі). Ці 1750 калорій споживання можуть здатися «зменшенням калорій», оскільки у цього індивіда ми перейшли з 2000 року до 1750, але це не так, оскільки є ще 500 калорій з жиру. Загалом організм отримує 2250 калорій, тому такого "обмеження калорій" немає. Наше тіло не відчуває нападу, тому що йому не бракує їжі (швидше, вдосталь), і воно не буде реагувати, зменшуючи обмін речовин. Така ситуація стійка в довгостроковій перспективі, що може дозволити нам значно схуднути.

Роздуми про недоречність апетиту та калорій

Деякі люди вважають, що дієти з низьким вмістом вуглеводів використовуються для схуднення, оскільки жир/білки впливають на зниження апетиту і, отже, на споживання калорій. Знижений апетит спричиняє зменшення споживання, зменшений прийом - втрату ваги. Це помилкове міркування, засноване на помилковій філософії "Калорії, що виходять з калорій" (див.). Реальність така, що, як ми вже бачили, вживання менше їжі на низьковуглеводних дієтах є наслідком спалювання жиру, а не його причиною.

Офіційна догма розповідає нам про безліч способів контролювати апетит, ніби не їсте або їсте менше, що служить для схуднення. Говорячи про контроль апетиту, ми говоримо про обмеження калорій, і це НЕ допомагає вам схуднути. Щоб схуднути, вам слід зосередитися на що ми їмо, а не в скільки ми їмо. Якщо ви підраховуєте калорії, ви в підсумку вибираєте продукти, які заважають вам схуднути (див.): Підрахунок калорій не марний: він гірший за це, це непродуктивно.

Їжте таким чином, щоб активізувати спалювання жиру. Коли ви спалюєте жир, ваше тіло має «зайві калорії», щоб позбутися. Як ти це зробиш? Це не ваша проблема, і ви не повинні хвилюватися. Чи потрібно рахувати, скільки разів ви дихаєте на день, щоб все вийшло правильно?

Можливо, все вищезазначене звучить як наукова фантастика. Мені здається, це досить добре підходить до науково доведені факти, наприклад, що обмеження калорій не спрацьовує для схуднення (див.) і що низьковуглеводні дієти дозволяють втратити більше ваги, ніж інші дієти, навіть вживаючи ті самі калорії (див.), не зменшують витрати енергії настільки, наскільки інші дієти (див.) і природним чином зменшують апетит (див.).

Низьковуглецеві (ті, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів), кажуть, що цілий день почуваються енергійнішими (див.) І без злетів і падінь, а також кажуть, що за допомогою цих дієт вони помічають, що їх організм стає теплішим (див. Або див.). І я кажу не про різний тепловий ефект їжі, яку ми їмо, а про ефект, викликаний жиром, який ми «спалюємо».

Щоб розширити свої знання про перший закон термодинаміки, я рекомендую слідувати графічним поясненням Ліндхи.