Всі ми зберігали приємні спогади про самородки, відомі своїми ресторанами швидкого харчування, але дотепер ми не мали нічого спільного з продуктами в магазинах, тому нам було цікаво, що може сміливий споживач придбати версію Mirelit в надії вечері. Підсумовуючи, можна сказати, що за кількома винятками нічого хорошого.

курки

Потрапляємо в магазин самородків?

Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Dívány: курячі нагетси - це практичний продукт, який можна спекти за кілька хвилин, крім морозильної камери. За умови, що ми все ще маємо до цього смак, знаючи його склад.

Зазвичай його не вирізають з курячої грудки, а виготовляють із вирізок, що залишилися в процесі виробництва інших продуктів.

Або, якщо ні, вони в основному виготовляються, частково або повністю, з “м’яса обвалених грудей”, яке надходить із шматочків м’яса, очищених від кістки після обвалення. За словами експерта, хоча під час переробки на кістках залишається дуже мало м'яса, на заводі, де переробляється багато сировини, загалом все ще є значна кількість.

М'ясо, отримане таким способом, не такої якості, як м'ясо грудей або навіть зрізи у формі, згадані вище.

Однак, на думку інженера з харчових продуктів, якість продукту визначається сировиною, тобто видом м’яса та його кількістю, які також повинні бути вказані у відсотках у списку інгредієнтів. Норма зазвичай становить від 27 до 60 відсотків, тому вона може сильно відрізнятися залежно від виробника. Мається на увазі, що чим більша кількість, тим ціннішим є товар з професійної точки зору.

Іншим головним інгредієнтом є панірувальні сухарі, які також сприяють підвищенню насолоди - особливо, коли до нього додають спеції або підсилювачі смаку. Продукт також містить олію (оскільки заморожування відбувається після попереднього обсмажування) і воду, яка може становити значну кількість у продуктах з меншим вмістом м’яса, а в деяких випадках також курячу шкіру, яку додають у пюреподібному вигляді.

Крім того, самородки можуть містити ряд добавок, які також можуть впливати на їх смак, хрусткість або розмір, а також відігравати важливу роль у збереженні м’ясних частин разом. Жолт Трашкович зазначив, що споживачі, як правило, відчужені від них, але насправді вони не є більш небезпечними для здоров'я, ніж, скажімо, міське повітря.

«Загалом самородки можуть бути практичними та смачними, але професійно менш цінними, ніж скибочки курячої грудки в паніровці. Ні для кого не секрет, що в інтересах економії виробники виготовляють їх із деталей, які інакше не можна було б відновити, але це не обов'язково слід вважати проблемою, враховуючи аспекти харчових відходів ".

Як ми тестували?

Для нашого тесту ми придбали швидкозаморожені курячі нагетси із поточних запасів великих мереж, яких на момент купівлі ми знайшли загалом десять. Дотримуючись цих вказівок на їх упаковці, ми приготували та скуштували на кухні Борганіка.

Наш метод, як завжди, був сліпим тестом, тому цього разу наші учасники навіть не могли знати, з якими продуктами ми маємо справу. Оцінку проводили за шкалою від 1 до 5 балів, суворо суб'єктивно, з урахуванням сенсорних факторів. Після підсумовування та усереднення було отримано наступний кінцевий результат:

3 місце: Нуга з курячої грудки Spar у куртці з кукурудзяних пластівців - 3,25 бала (599 HUF/300 г)

Продукт Spar - це не щось менш впевнене в собі побічне виробництво, а справжнє філе курячої грудки, що в будь-якому випадку похвально, як і хутро кукурудзяних пластівців. Наші дегустатори також були в основному цим задоволені, і вони просто провели лінію, яка могла б бути більш домінуючою за смаком.

  • Все добре.
  • Несмачний.
  • Все добре.
  • Забутий.

2 місце: укуси смаженої курки Penny Morliny - 4 бали (699 HUF/350 г)

Інгредієнти: куряча грудка (64 відсотки), панірувальні сухарі [пшеничне борошно, питна вода, дріжджі, кухонна сіль, ріпакова олія, спеції, екстракти прянощів, пластівці кукурудзяні, модифікований крохмаль, наповнювачі (дифосфати, карбонати натрію), ароматизатори, лактат калію, стабілізатори калію (калію) ацетати, трифосфати, карбонати натрію), кухонна сіль, модифікований кукурудзяний крохмаль, рисовий крохмаль, глюкоза, рисове борошно, заброст, ароматизатори, спеції, горохова клітковина, ріпакова олія.

Будучи найвищим м’ясним продуктом у нашому зануренні, ми покладали великі надії на конкурента «Пенні». На щастя, нам не довелося розчаровуватися: його панірувальні сухарі здавались трохи твердішими, але крім цього, це було чудово.

  • Панірувальні сухарі трохи химерні, але все одно добре.
  • Це виглядає добре, і його приправа теж класна, але його сухарі залишаються трохи жорсткими.
  • Панірувальні сухарі можуть бути більш хрусткими.
  • Він найкращий, хоча має гірчичний смак.

1 місце: курячі нагетси Lidl - 4,25 бала (749 форинтів/300 г)

Інгредієнти: дрібно нарізана курка (51 відсоток), питна вода, кукурудзяне борошно, пшеничне борошно, манна крупа, соняшникова олія, крохмаль, кухонна сіль, модифікований кукурудзяний крохмаль, пшенична клейковина, декстроза, спеції, цукор, наповнювачі (дифосфати, карбонат натрію), кальцію карбонат,.

Lydl також постачається з каррі та кисло-солодким соусом, тому вам не доведеться про це турбуватися. Хоча дрібно нарізане, перероблене куряче м’ясо на упаковці не потрапляло в слину в роті, воно виявилося напрочуд смачним у порівнянні з ним, і навіть у його хутрі не було виявлено жодної вади. Тож якщо походження курки не вразило ваше серце, сміливо спробуйте!

  • Хутро прекрасне, мені теж подобається текстура.
  • Це виглядає тістоподібно, досить приємно.
  • М’ясо та сухарі також смачні.
  • Запашна розсипчаста курка. Більш розсипчастий.

Вони ще бігали

4 місце: курячі нагетси Бабольна - 2,87 (1299 форинтів/720 г)
Вміст м’яса: куряча грудка 30 відсотків.

Думки щодо самородків Бабольні досить розділені. Деякі порівнювали його з Парижем та пластиковими фрикадельками, посилаючись на неприємний присмак, але двоє інших наших тестувальників все-таки скуштували його.

5 місце: курячі пальці Schar - 2,85 бала (1999 HUF/375 г)
Вміст м’яса: 50 відсотків курячої грудки, відновленої із шматків.

Навіть форма безглютенового продукту Schar мала дивний ефект, оскільки більше нагадувала рибні палички, ніж самородки. Але ще дивніший, на думку двох наших дегустаторів, смак також виявляв рибні нотки (і помітний поганий присмак для цього). Ми би чекали від нього більшого за дві тисячі форинтів.

6 місце: курячі нагетси Вальдор у хлібі без глютену - 2,75 бала (1109 форинтів/500 г)
Вміст м’яса: філе курячої грудки 55 відсотків.

Справжнє філе курячої грудки тут і там, продукт без глютену панірувальних сухарів має лише помірний успіх. "Досить твердий і хрусткий", "дивна консистенція, відсутність смаку", "недостатньо розсипчастий" і "хороший хлібний хрусткий, але поганий смак" - сказали наші тестери.

7 місце: американські самородки Dixi - 2,62 бала (1539 форинтів/400 г)
Вміст м’яса: мариноване філе курячої грудки 55 відсотків.

Відгуки про самородки Dixi на основі філе курячої грудки показали досить неоднозначну картину. Він отримав "дивний присмак", "жувальний і поганий на смак" і "рибний", але хтось, наприклад, сказав: "Це може бути трохи більш хрустким, але це все одно добре".

8 місце: курячі нагетси Вальдор у цільнозерновому хлібі - 1,75 бала (1299 форинтів/500 г.
Вміст м’яса: філе курячої грудки 55 відсотків.

Інший цільногрудий філе курячої грудки Вальдора залишив неприємний смак - не лише образно кажучи. "Жахливий", "поганий" і "корм для собак" - критикують наші дегустатори.

9 місце: курячі нагетси в паніровці Tesco - 1,25 бала (569 HUF/500 г)
Вміст м’яса: м’ясо курячої грудки з м’ясом кісток 27 відсотків.

Вміст м’яса у продукті Tesco не викликав особливого оптимізму, але насправді ніхто не був готовий до такого смаку та текстури. "Страшне, кришиться у роті", "зовсім чуже, панірувальні сухарі", "сире м'ясо" та "огидно м'яке" - були включені до оціночних листів.

10 місце: курячі закуски Spar S-Budget - 1 бал (719 форинтів/500 г)
Вміст м’яса: куряче м’ясо з механічним обваленням 27 відсотків.

Особливістю другого продукту Spar є те, що він містить більше сухарів, ніж м’яса. Наші тестери переважно думали про «смажене паризьке», «сире м’ясо» та «м’ясну м’якоть», тож врешті-решт особливих труднощів у визначенні його середнього значення не було: він отримав по 1 балу.