Останнім часом ринок капсульної кави значно зріс в Угорщині та у світі, і Nespresso, безсумнівно, став найпопулярнішим брендом. Кава була доступна в машинах Nespresso у всіх великих магазинах за останні роки, але чи виправдовує щось майже триразову різницю між більш дешевими та дорожчими капсулами? Ми протестували вісім кавових капсул на професійних барістах, котрі хочуть бути конкурентами найпопулярнішої капсульної кавоварки. Ми показуємо, який найкращий помел, а також яка капсула магазину була найдешевшою.

покриті

Він не так рішуче живе в суспільній свідомості, але Угорщина - це спеціально кавова нація. Згідно з опитуванням восени 2017 року, три чверті населення регулярно вживають каву. Серед них чоловіки випивають в середньому три чашки на день, а жінки - дві чашки на день, згідно з опитуванням Nespresso. Хоча, за даними Gfk, продажі кави в магазинах в Угорщині зменшились на чотири відсотки між серпнем 2016 року та липнем 2017 року, товарообіг, згенерований продажами, зріс на три відсотки. Це пов’язано із зростанням популярності зернових та капсульних препаратів, які, як правило, дорожчі.

Точних даних про частку капсульної кави немає, але SPAR повідомив світовій економіці восени минулого року, що продаж капсул становить 14 відсотків від їх продажу кави. Крім того, CBA повідомив газеті, що розширення сегменту кави можна пояснити насамперед збільшенням на 10 відсотків капсульних продуктів.

Перший патент на кавову капсулу був захищений Nestlé в 1976 році, але справжнього успіху чекав, оскільки продажі цього типу кави та кавоварок справді зросли у 2000-х. Найуспішнішим брендом був Nespresso від Nestle. Успіх бренду добре ілюструє той факт, що у 2000 році в світі був лише один бутик Espresso, а в Парижі, а на кінець 2017 року вони мали 700 магазинів у 76 країнах, збільшивши кількість працівників з 331 до 13 500.

Довгий час лише Nestlé могла виробляти кавові капсули для власних автоматів, але це призвело до таких викривлень на ринку, що в 2013-2014 рр. Він відмовився від серії позовів, ініційованих іншими виробниками, щоб розпочати виробництво капсул для своїх кавових машин, про що Nespresso заявив принаймні порушив права інтелектуальної власності компанії.

Для тесту були обрані наступні кавові помели: Amaroy Ristretto (Aldi), Bellarom Ristretto Espresso (Lidl), Caffesso Intenso, Julius Meinl Inspresso Ristretto Intenso, Segafredo Classic, Spar Ristretto, Starbucks Espresso Roast та Vergnano E'spresso. Ми намагалися підібрати найбільш інтенсивні смакові капсули всіх марок (як правило, вигадливу назву Еспресо або Рістретто).

Дегустація кави проводилась на приблизно семирічній машині Nespresso під маркою Krups, яка на ніч перед тестуванням була очищена від накипу рідиною, рекомендованою Nespresso. Нашими тестерами були співробітники посольства Еспресо, Сілард Греці та Баріста Тібор Хаморі.

У тесті були враховані наступні аспекти:

  • тілесність,
  • запах,
  • кислотність,
  • гіркота,
  • солодощі та
  • довжина післясмаку.

Ми використовували фільтровану воду з-під крана для приготування кави, і наші баристи не знали, які кавові капсули їм приготувати. Винятком з цього стала вишукана кава Nespresso Ristretto, яку наші тестери вперше спробували, щоб підняти рівень, однак її оцінки не розголошуються, оскільки помел не оцінювався сліпо.

Барісти окремо давали бали різним категоріям, від 1 до 10, усі значення усереднені. Значення 1 було найменш інтенсивним, а значення 10 - категорією найінтенсивнішого досвіду для кожної категорії. Оскільки немає сенсу встановлювати окремі порядки для солодкості, гіркоти та кислотності, ми взяли там середнє значення для визначення інтенсивності та зафіксували відмінності між різними значеннями як негативи, за допомогою яких ми змогли виразити гармонію смаки.

Запахи

Почнемо з запаху кави, адже після прицілу це перше враження, яке виникає у нас про напій після заварювання. У цій категорії

  • Капсула Segafredo Classic отримала 6 балів,
  • 5 - це шліфування смаженого еспрессо Starbucks, і це той самий фантастичний продукт власного бренду Spar Ristretto.
  • Julius Meinl Ristretto Intenso, Amaroy Ristretto в Aldi та Bellarom Ristretto Espresso в Lidl також забили 4.,
  • 3-a Caffesso Intenso,
  • а Верньяно Епресо-Інтенсо набрав лише один бал.

Тілесність

Тілесність означає, наскільки кава наповнює ротову порожнину своїм ароматом. Якщо ми розглянемо цей аспект, в порядку буде значно змінено порівняно з тим, що ми встановили при оцінці запаху.

  • Капсули Starbucks та Julius Meinl досягли вершини з 6,5 балами (пам’ятайте, що за десятибальною шкалою),
  • третім став Сегафредо з 6 очками,
  • Кава Spar та Aldi отримала 5,5 бала,
  • 4,5 капсули Верньяно,
  • чотири - це шліфувальні машини, доступні від Lidl,
  • і на останньому місці опинився Caffesso Intenso з 3,5 балами.

Гіркота, кислотність, солодкість

Досягнення смаків серед цінностей гіркоти, кислотності та солодкості

Середні бали склали 5,5 для Caffesso Intenso, 4,5 для Segafredo, чотири для капсул lidlös, 3,5 для aldis, три для Starbucks, 2,5 для Sparos та 1,5 для Vergnano.

Найгірше з точки зору гармонії смаків виявилися Спар та Верньяно, обидва зі значним надлишком гіркоти (9 та 8 відповідно, у порівнянні із середнім показником 2,5 та 1,5), та негативна бронза з "Став Starbucks", це також було оцінено занадто гірким наші баристи (7,5 порівняно із середнім значенням 3).

Тривалість післясмаку

І якщо ми випили каву, неважливо, як довго ми все ще відчуваємо її смак. Однак слід бути обережним з цим значенням. Якщо ми вживали менш корисну каву, то, якщо це значення високе, ми можемо відчувати не дуже приємний аромат у роті протягом тривалого часу. Це значення дається не поодинці, а разом із остаточним замовленням.

Порядок

Отже, давайте розглянемо кінцевий результат тесту, який визначали наступним чином:

  • ми підсумовували оцінки для тіла та запаху,
  • до цієї суми ми додали значення середнього елемента з трьох оцінок смаку, а потім
  • з цього ми відняли різницю двох інших смакових показників із середнього елемента.

Тож із цього розрахунку випливає наступне порядок виникає:

  • 2. Segafredo Classic: 15 очок, короткий післясмак (Media Markt; 120 форинтів)
  • 3. Амарой Рістретто: 11 очок, середньо довгий післясмак (Альді, вулиця Іполі; 75 форинтів)
  • 4. Caffesso Intenso: 10 балів, середньо довгий післясмак (Media Markt; 100 форинтів)
  • 5. Смажене еспресо Starbucks: 9,5 балів, довгий післясмак (Starbucks, Вестенд; 110 форинтів)
  • 6. Еспресо Белларом Рістретто: 9 балів, середній післясмак (Lidl, Victor Hugo utca; 75 форинтів)
  • 7. Спар Рістретто: 6,5 балів, довгий післясмак (Шпар Вестенд; 50 форинтів)
  • 8. Верньяно Е'spresso Intenso: 0,5 бала, довгий післясмак (Media Markt; 100 форинтів)

Для порівняння, капсула Nespresso Ristretto, пробувана на початку тесту та виготовлена ​​компанією Nestlé, коштує 110 форинтів. Немає незначної різниці у вартості, залежно від того, чи зберігає сім’я найдешевшу чи найдорожчу капсулу, перевірену нами вдома.

Ми купили найдешевшу капсулу у Spar за 50 форинтів, яка досягла передостаннього місця у нашому тесті. Ми придбали найдорожчу капсулу за 145 форинтів у Media Markt (капсула Julius Meinl Ristretto Intenso), яка стала першою в нашому тесті. Якщо сім'я випиває вдома в середньому чотири капсули кави на день, Спар убереться від 73000 форинтів на рік, тоді як помел Джуліуса Мейнла коштує 211700 форинтів.

Різниця в цьому випадку становить 138 700 форинтів, тому кожна сім'я повинна прийняти рішення про те, скільки вони готові заплатити за правильний досвід кави порівняно з власним гаманцем.