Рекомендувати документи

2015

Крупним планом Ілка 2015

УНІВЕРСИТЕТСЬКИЙ ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНИХ НАУК СЕНТА ІСТВАНУ ІНСТИТУТ РОЗВОДЖЕННЯ, КОРМЛЕННЯ ТА ЛАБОРАТОРНИХ ТВАРИННИХ НАУК

ВПЛИВ КОРМУВАННЯ РІЗНИХ ДЖЕРЕЛ ВУГЛЕВОДАТІВ НА РОСТ ЩУРІВ І БІОХІМІЧНІ ПАРАМЕТРИ

Науковий керівник: Емезе Андрашофський інженер кафедри та професор Йожеф Сабо Будапешт 2014 2

3.3.2. Біохімічні показники. 19 3.3.3. Інсулін та кортикостерон. 19 3.3.4. Інтенсивність імунної відповіді. 19 3.3.5. Хімічний склад органів, склад тіла. 19 3.3.6. Статистичний аналіз. 19 3.4. Захист тварин. 20 4. Результати. 21 5. Обговорення. 27 6. Резюме. 33 Резюме. 34 7. Список літератури. 35 Подяка

1. ВСТУП ТА ЗАДАЧ Ожиріння та діабет 2 типу стають загальносвітовою тенденцією і можуть бути чітко пов’язані з високоенергетичними харчовими продуктами, цукристими

частка людей з діабетом сьогодні сягає 6,4 відсотка населення. Аналітики стверджують, що до 2030 року кількість хворих на цукровий діабет може зрости на 70 відсотків, що представляє дуже серйозну проблему для системи охорони здоров'я. Зі збільшенням споживання вуглеводів споживання фруктози виявилося особливо шкідливим для вуглеводного обміну та діабету 2 типу. Збільшення споживання фруктози пов’язане з широким використанням у харчовій промисловості так званого кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS) [1]. У ряді екологічних аналізів ГФУС вважається найважливішим дієтичним фактором у розвитку інсулінонезалежного діабету. Можна помітити, що де ГФУС споживається у великих кількостях, це пропорційно цьому

У всьому світі виділяється головна країна, що виробляє ГФУ, США, де відомо, що дві третини суспільства мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. В Угорщині споживання HFCS на душу населення становить приблизно 15-17 кг на душу населення на рік, що становить приблизно дві третини даних США, але в кілька разів перевищує кількість споживаних німцями, де частота метаболічних порушень значно нижче середнього показника в Угорщині . За останнє десятиліття дієтична галузь, а також діабетики мають харчові добавки

з метою просування. На перший погляд, про фруктозу дійсно можна сказати багато привабливих речей. У порівнянні з глюкозою, фруктоза приблизно вдвічі солодша, завдяки чому їжі стає менше

цукор, який сьогодні є "синтетичним ми",

у нашому світі, багатому добавками, це важливо для багатьох. Однак останніми роками все більше людей висловлюють занепокоєння щодо споживання фруктози [2] та останні повідомлення

діабетики, ті, хто страждає від надмірної ваги, та жінки, що переживають менопаузу.

Оскільки фруктоза ніколи не зустрічається в харчуванні сучасної людини, а в колі інших вуглеводів, таких як крохмаль та глюкоза, може бути важливим вивчити, як метаболічні зміни, що спостерігаються під час споживання фруктози, пов’язані з ефектом, який викликає крохмаль або глюкоза. Чи існує принципова різниця між ними, і якщо так, то як це проявляється? У більшості експериментів фруктоза та глюкоза тестуються незалежно, тому в нашому експерименті ми наголосили на метаболізмі фруктози

ефект не тільки самостійно,

але різний з глюкозою

Зрештою, глюкоза, глікоген або лактат утворюються з фруктози в клітинах, пропорції якої залежать від різних харчових та гормональних ефектів. Фруктоза відіграє важливу роль у перетворенні атомів вуглецю в довголанцюгові жирні кислоти, тим самим значно стимулюючи вироблення тригліцеридів щодо глюкози.

Детальний опис процесу див

2.3.1.2. Довгострокові метаболічні відмінності Довгострокове вивчення метаболічних ефектів фруктози та глюкози дає суперечливі результати. Кілька досліджень повідомляють про високий вміст фруктози та глюкози

у разі дієт натщесерце

дигідроксиацетонфосфат та піруват. Його попередня концентрація знаходиться в рівновазі з β-фосфатом гліцерину, що сприяє етерифікації довголанцюгового ацил-КоА, синтезуючи тим самим тригліцериди та фосфоліпіди [3]. Тригліцериди є основними попередниками ЛПНЩ, який секретується печінкою. Іншим метаболітом, що утворюється під час перетворення фруктози, є піруват, який також важливий для синтезу тригліцеридів. Частина пірувату перетворюється на лактат, а інша частина 10

Вони стають VLDL. Пальмітоїлтрансфераза I

активність пригнічується у присутності малоніл-КоА [13]. Наявність як фруктози, так і інсуліну, особливо цих двох, пригнічує окислення жирних кислот і збільшує етерифікацію, що призводить до збільшення концентрації ЛПНЩ [3]. Це явище зумовлене підвищенням концентрації інсуліну, що відбувається згодом при дієтах фруктози, яка є алостеричним активатором ферменту ацетил-КоА-карбоксилази, який відповідає за продукцію малоніл-КоА [14]. Малоніл-КоА інгібує окислення жирних кислот, як описано вище, тим самим сприяючи процесу етерифікації за рахунок збільшення концентрації тригліцеридів у плазмі крові та ЛПНЩ. При значно вищих, ніж фізіологічні концентрації фруктози (8,9 ммоль/л), які можна виміряти лише при внутрішньовенному введенні фруктози, вже описаного підвищення концентрації ЛПНЩ не вдалося спостерігати. Це пов’язано з тим, що ліпогенез, як і більшість метаболітів 11

2.4.2. Гендерні відмінності в метаболічній дії вуглеводів Порушення обміну речовин, такі як гіперінсулінемія, резистентність до інсуліну, дисліпідемія та підвищений рівень метаболічних порушень, що спостерігаються при різних вуглеводах, особливо дієтах, що містять фруктозу.

Дослідження на щурах показали, що дієти, що містять фруктозу, не викликали суттєвих відмінностей у артеріальному тиску та інших метаболічних показниках порівняно зі стандартними групами на основі крохмалю або глюкози. Однак після оваріектомії між різними групами розвиваються суттєві відмінності [18]. З огляду на вищевикладене, висловлюється гіпотеза, що жіночі статеві гормони можуть мати значний вплив на обмін речовин і можуть захищати від метаболічних та судинних захворювань, що спостерігаються при дієтах з фруктозою. 2.4.2.1. Гендерні відмінності в метаболізмі вуглеводів Експерименти на щурах-самцях показали, що у тварин, які харчуються високим вмістом сахарози, розвивається гіпертригліцеридемія та резистентність до інсуліну. Вищезазначені ураження не спостерігаються у жінок [20]. Також було показано, що дієта з високим вмістом сахарози або фруктози спричиняє підвищення артеріального тиску у обох статей у незрілих осіб [21], що може спостерігатися лише у чоловіків у зрілих особин. Самі дієти, що містять фруктозу, не впливають на масу тіла, споживання їжі та споживання питної води в обох статей у порівнянні з традиційними дієтами на основі крохмалю [18]. Метаболічний

у разі ідентифікації тригліцеридів

концентрації у осіб, які годували фруктозою, порівняно з групою, що годувала крохмалем. У особин жіночої статі вищезазначену різницю виявити неможливо. Подібна картина спостерігалась у розвитку артеріального тиску, коли фруктозна дієта, що тривала кілька тижнів у чоловіків, значно підвищувала показники артеріального тиску, тоді як у жінок спостерігалося лише фізіологічне підвищення з віком [18]. 2.4.2.2. Вплив кастрації на вуглеводний обмін При порівнянні статевих та кастрованих самок спостерігається значне збільшення маси тіла.

і в кастрованій групі порівняно із сексуальними особами.

Наявність або відсутність лише фруктози не має значного впливу на масу тіла. Гіперінсулінемія та гіпертонія виникають лише тоді, коли самки яєчників харчуються дієтою з високим вмістом фруктози. Таким чином, стерилізація або лише дієта на основі фруктози не викликають значних метаболічних змін у самок. 14

можуть бути пошкоджені аномальним ожирінням, харчовими факторами або генетичними порушеннями, такими як т.зв. Під час мутації гена "ob". Лептин є продуктом експресії гена ожиріння [24], який пригнічує ожиріння, збільшує споживання енергії.

Вона заснована на цій властивості бути людиною

3. Матеріал і метод 3.1. Експериментальні тварини Експеримент проводили на 66 Wistar CRL: (WI) BR 8-тижневих самках щурів. Тварин отримували з Toxi-coop KKT (Bp., X. Cserkesz u.). 3.2. Корми Експериментальні корми для задоволення потреб тварин готували в лабораторії Інституту відповідно до рекомендацій Американського інституту харчування (AIN). Склад кормів узагальнений у таблиці 3.1. З таблиці також видно, що корм

співвідношення білок/енергія було однаковим, різниця полягала лише у якості (співвідношенні) вуглеводів. 3.1. Таблиця Склад експериментальних дієт Експериментальні групи Інгредієнти,%