Цей вид м’яса, який зараз можна знайти лише під словацькою лупою на словацьких столах у домашніх господарствах чи ресторанах, колись був популярним делікатесом, і це по праву.
У ній стільки ж високоякісних білків, мінералів, вітамінів групи В, білків, заліза, міді, цинку, скільки інших видів м’яса немає. Крім того, баранина настільки рідкісна, оскільки вона діє як джерело легко засвоюваного заліза. Недостатньо лише того, що дана сировина містить залізо, якщо організм не може його використовувати. Завдяки баранині вашому організму вдається легше засвоювати залізо. Це важливо для підтримки виробництва червоних кров'яних тілець, але не тільки для донорів крові. Експерти стверджують, що одна порція баранини забезпечує близько 20% рекомендованої добової норми заліза для чоловіків і 12% для жінок.
Для найменших
Баранина так само, як і баранина, поживно оцінюється з поживної точки зору, оскільки вона має найбільший вміст L-карнітину серед усіх видів м’яса. Разом з іншими білими видами м’яса (індичка, курка, телятина, кролик) педіатри рекомендують давати його дітям серед перших, хто почав їсти.
Баранина ідеально підходить для найменших завдяки тому, що це якісне м’ясо, вирощене в грудному молоці та свіжому поживному пасовищі, тому воно біологічно високо цінується. Тому це залежить від віку тварини; його потрібно вирощувати протягом максимум шести місяців.
Відсутність післясмаку
Його вік вже додає жиру, а також більш виражений смак та ароматичний відтінок. Однак навіть баран, звичайно, непоганий, і багато людей насолоджуються цим саме через характерний смак. У будь-якому випадку це також залежить від породи - не всі мають такі сильні аромати.
Але якщо ви спробуєте баранину, то точно не відчуєте ніякого запаху, навпаки. Найкращі шматочки ростуть у ці весняні місяці, коли на луках є свіжа, соковита та зелена паша. Баранина - одна з найсоковитіших та найніжніших тварин на забій. Найсмачніша і найм'якша його частина - з верхньої частини корпусу. Можливо, кожному ясно, що самі відбивні принесуть неймовірні вишукані враження.
Вони знають про це як у французькій, так і в італійській кухні, де ці справді більш розкішні предмети мають своє почесне представництво в меню дорогих ресторанів. З іншого боку, в нашому регіоні, хоча Словаччина є домом для вівчарства, овечку можна шукати лише у виняткових випадках. І в даний час тут розмножується 390 тисяч овець. Причина в тому, що майже все йде на експорт. Наприклад, лише такі італійці змогли придбати в Словаччині понад сотню тисяч штук на недавню Пасху.
На основі досліджень
Опитування фахівців Словацького університету сільського господарства та Центру досліджень тваринництва в Нітрі принесло цікаві результати. На їх думку, найкращий баланс здоров’я та смаку пропонують ягнята, вирощені традиційним способом на пасовищі без харчування з ядерних кормів - т. Зв. Англосаксонський спосіб землеробства.
Багато інших технічних досліджень також показали, що баранина корисна для здоров'я, зокрема завдяки сприятливому співвідношенню поліненасичених до насичених жирних кислот та співвідношенню омега 6 та омега 3 жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти допомагають регулювати рівень холестерину в крові. Дослідники також приписують ефекти баранини, такі як антисклеротичний, протидіабетичний та протираковий ефекти.
Багато корисних речовин
Баранина є чудовим джерелом вітамінів групи В, таких як. В12 або В1, що благотворно впливає на нервову систему. Вітаміни групи В також є основою обмінних процесів в цілому. Подібним чином, цинк, важливий для росту та оздоровлення, має баранину у легшій для засвоєння організмом людини формі. Середня порція містить до 45% рекомендованої добової дози.
На додаток до цього згадаємо мідь і магній, яких багато в баранині. Крім того, високий вміст якісного білка, низький вміст жиру в м’язах. Наприклад нога ягняти менше 5%.
Завдяки всім цим властивостям баранина добре засвоюється, її також рекомендують при дієтах жовчного міхура, підвищеному рівні холестерину в крові або пацієнтам з проблемами серця.
Якщо ви все ще боїтеся нетрадиційних смаків, спробуйте різні види маринадів. Однак часник і розмарин - повна класика. Стегно, спина, стегна та плечі підходять для запікання або тушкування, відбивні із задньої сторони - явно для швидкого запікання на сковороді у формі хвилинного стейка або для приготування на грилі.