Однією з чудових властивостей кедрових горіхів є те, що завдяки своєму приємному смаку він може бути чудовим доповненням до великої кількості їжі. Ви навіть можете кинути ним чудові спагетті з томатного базиліка або зробити з них смачні тістечка. Якщо ви досі рідко використовували кедрові горіхи, ви обов’язково отримаєте більше за нашими рецептами нижче!

горіхи

Поділіться цією статтею

Кедрові горіхи - це здобне, вершкове насіння сосни або мигдалю. Висока ціна, однак, пояснюється тим, що витяг насіння з шишок не є простим завданням: часто доводиться вручну видаляти зерна, які не вискочили з конуса. Кедрові горіхи також можна їсти сирими, але коли їх злегка обсмажити на сухій сковороді, це стає справді ароматним і характерним.

Кедрові горіхи та мигдальні скибочки

25 дкг борошна для штруделя
15 дкг цукру
2 великих яйця
12,5 дкг цілого мигдалю грубо порізати
2,5 дкг кедрових горіхів
Половина пакетика розпушувача

Злегка обсмажте мигдаль і кедрові горіхи окремо на сухій сковороді. Змішайте борошно з розпушувачем, а потім замісіть з іншими інгредієнтами. Розділіть тісто на дві частини і на присипаній борошном дошці для замішування розкачайте їх товщиною 4-5 сантиметрів, такої ж довжини, як деко. Покладіть бруски далі один від одного на деко, застелене папером для випічки, але будьте обережні, тому що тісто буде досить м’яким. Випікати в розігрітій духовці до 170 градусів 30 хвилин. Ще теплими гострим ножем наріжте стрижні на сантиметрові скибочки. Він може зберігатися тривалий час при зберіганні в металевій коробці!

Порада Cosmo: Замість кедрових горіхів та мигдалю можна використовувати будь-які інші олійні насіння. Використовуйте два типи насіння для кращого смаку!

Кошик з кедровими горішками

Інгредієнти на 6 порцій:

6 круглих форм для випікання (приблизно 8-10 дюймів)

Макарони:
20 дкг борошна
7 дкг цукрової пудри
12 дкг холодного масла нарізати на менші шматочки
1 жовток
Щіпка солі

Наповнення:
15 дкг кедрових горіхів
2 яйця
8 дкг розтопленого вершкового масла
10 дкг цукру
10 дкг меду
Зішкріб всередину 2 ч. Ложки ванільних екстрактів або 1 ванільної палички

Секрет пісочного тіста в тому, що інгредієнти не повинні нагріватися. Таким чином, ви повинні якомога менше контактувати з руками. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль з холодними шматочками вершкового масла, а потім додайте також жовтки і вимішуйте, поки тісто не з’єднається приблизно. Потім покладіть його в капроновий пакет і поставте в холодильник приблизно на півгодини. На присипаній борошном дошці розтягніть тісто товщиною до півдюйма, проткніть з нього трохи більші кола, ніж формочки, і обкладіть форми для торта кругами з тіста. Застеліть жиростійким папером, посипте зверху суху квасолю або сочевицю, щоб зважити тісто - так воно не підніметься під час випікання. Випікайте тісто в духовці 200 градусів 10-15 хвилин. Змішайте інгредієнти віночком для начинки, крім кедрових горіхів. Коли тісто спечеться, розділіть начинку між коржами, а потім посипте верхівки кедровими горішками. Випікайте ще 20 хвилин до золотистої скоринки.

Традиційне песто

4 дкг свіжого листя базиліка
1 більший зубчик часнику
2 дкг свіжо тертого пармезану
2 дкг кедрових горіхів
1 дл оливкової олії
Сіль і свіжомелений чорний перець

Вимийте листя базиліка, обсушіть їх на паперовому рушнику і порвіть у блендер. Додайте до базиліка часник, нарізаний тонкими скибочками. Додайте на суху сковороду свіжотертий пармезан і золотисто-коричневі підсмажені кедрові горіхи. Нарешті додайте оливкову олію і приготуйте смузі-соус. Як тільки смаки зійдуться, посоліть і поперчіть! Смакуйте, щоб зробити правильну приправу.