Цей продукт, виготовлений на 95% з авокадо, вирощеного в Андалусії, є одним з найбільших "хітів" мережі.
Гуакамоле - традиційний мексиканський соус, який прибув до Іспанії завдяки першим кантинам, які почали відкриватися в нашій країні років тому. З тих пір існує безліч ресторанів, мексиканських чи ні, які включають його в найрізноманітніші страви. Але це не зупиняється на цьому. Популяризація цього здорового рецепту (так, здорового), виготовленого з авокадо, спричинила це практично усі супермаркети Іспанії випустили його на ринок. Однак не всі робили це з однаковою удачею чи однаково. Тому що, коли справа стосується гуакамоле, Меркадона знову є королем.
Пов’язані новини
Як і хумус або домашній смажений помідор, що продається мережею режисера Хуана Ройга, мексиканський зелений соус вже давно має успіх завдяки найкращій маркетинговій кампанії бренду: рот-вухо. Досить здійснити пошук у Twitter або зайти на якісь відомі форуми в нашій країні, щоб побачити, що є багато споживачів, які практично віддають йому шану. Але хто робить цей соус? Ми розглядаємо здоровий продукт? Це так добре, як кажуть? Ви відгодовуєте чи не відгодовуєте?
За гуакамоле Меркадони стоїть не мексиканська компанія, а іспанська. Йдеться про Фрутас Монтоса, фабрику в Велес-Малага, якій вдалося використати субтропічний середземноморський мікроклімат цього району півострова, що дуже сприяє вирощуванню авокадо (фрукт, відомий також як зелене золото). Насправді, як ми вже маємо в EL ESPAÑOL, Frutas Montosa Вам вдалося зняти рахунок, завдяки чому, серед іншого, виробництво гуакамоле та продаж цього продукту через Mercadona.
І показати кнопку. У 2010 році, за рік до того, як мережа супермаркетів об’єднала з ними зусилля, оборот компанії в Малазі склав 45,5 мільйонів євро. Ну гаразд, У 2017 році оборот Frutas Montosa зріс до 119,7 млн євро, Згідно з даними Торгового реєстру, це досягнення для компанії, яка має 30-річну історію і яка в останні роки диверсифікувала свій бізнес, а також розпочала виробництво таких продуктів, як соус манго, який Mercadona також продає.
Гуакамоле, здоровий чи нездоровий?
Але перейдемо до суті питання. Це гуакамоле так добре, як усі говорять? Традиційний мексиканський рецепт з часом змінився, але найпопулярніший вказує на те, що все хороше гуакамоле повинно бути авокадо як основний інгредієнт, трохи цибулі, халапеньо та кінзи. Все подрібнене і перемішане. Тріумф простоти, ти знаєш. Таким чином, якщо ми перейдемо до маркування продукту, що продається Mercadona, ми можемо побачити, що він виготовлений на 95% з гуакамоле, а також включає решту інгредієнтів у меншій пропорції.
Список інгредієнтів гуакамоле, виготовлений Frutas Montosa.
Є багато брендів, які розпочали масове виробництво цього продукту. Але реальність така, що не у всіх соусах, в яких ми читаємо «соус гуакамоле», ми знаходимо справжнє гуакамоле. Насправді є такі, в яких авокадо помітний своєю відсутністю. Це стосується, наприклад, цієї марки, основною складовою якої є вода, а потім цибуля та різні рослинні олії, і кількість порошку авокадо (навіть не натурального) викликає сміх, оскільки вона навіть не досягає 1%. Так, у соусі, виготовленому компанією MexiFoods, кількість авокадо ще нижче, 0,66%, а в Старому Ель-Пасо, наприклад, воно не перевищує 15% продукту.
Таким чином, різниця між натуральним гуакамоле та соусом гуакамоле ультра-оброблена, з усією шкодою, яку ультрабідні мають для здоров’я, є жахливою. Як їх розрізнити? Фахівці з питань харчування та харчових технологій зазначають, що головне - у списку інгредієнтів. Вони повинні бути впорядковані від найвищого до найнижчого. І ще один ключ: чим довший цей список для такого простого продукту, тим гіршим він буде з погляду продуктів харчування. Ще одним хорошим прикладом гуакамоле може бути той, який виготовив бренд Baby Fresh, кількість авокадо якого сягає 97%.
Ні, гуакамоле (справжнє) не відгодовує
Багато людей думають, що авокадо - це фрукт, що відгодовується завдяки високому вмісту жиру та калорійності, яку він вносить у раціон. Але це помилкова віра, успадкована від демонізації жирів, також відомої як жирова фобія. Тому що не всі жири однакові. Ми говорили про це колись у цій газеті. Це не те, що є кілька горіхів для перекусу (які багаті поліненасиченими жирами, такими як лінолева або ліноленова кислота та клітковина), ніж ультра-оброблений бутерброд з шинкою, яка не є шинкою, сир, який не є сиром, і хліб з борошно рафіноване. Жир, цукор, надмірно оброблені та довгострокові проблеми зі здоров’ям.
Таким чином, соус гуакамоле, виготовлений на 95% з авокадо, є хорошим вибором. Ми цього не говоримо. Дослідники витрачали роки на аналіз поживності цього фрукта, багатого ненасиченими жирами та клітковиною. Робота, опублікована в 2013 році в журналі "Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування", висновки якої були чіткими: "Дослідницькі дослідження свідчать про це авокадо може підтримувати управління вагою і здорового старіння. "Це не єдине дослідження. Того ж року ще одне дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, отримало подібні результати." Споживання авокадо пов'язане з краща загальна якість дієти, споживання поживних речовин і менший ризик метаболічного синдрому ".
Дієтолог-дієтолог Карлос Ріос кілька місяців тому опублікував у своєму акаунті в Інтернеті публікацію, в якій проаналізував деякі перероблені продукти, які продаються в Меркадоні. Серед них був і гуакамоле. "Деякі добре оброблені, такі як сальморехо де барко або гуакамоле, вони полегшують нам життя, коли йдеться про вживання справжньої їжі. Переробка, коли це не змінює якість корму, є корисною. Зрозуміло, що домашнє сальморехо або гуакамоле може бути ще багатшим, але, щоб скуштувати кольори, і я не збираюся це судити ", - сказав він.
І це правда. Приготувати гуакамоле вдома - це щось просте і дешеве, і воно, безсумнівно, буде ще здоровішим, але для тих, хто виходить за межі кухні, завжди є альтернативи. Звичайно, замість того, щоб їсти гуакамоле з начосом, використовуйте трохи морквяного або кабачкового кредіте, і ви також включите овочі у свій раціон.