Відомі кухарі періодично готуватимуть оригінальні закуски, щоб їх супроводжували різні сорти пива

Шеф-кухарі Вісенте Патіньо та Стівен Андерсон вирішили "відновити" хороші бутерброди, характерні для іспанської дієти і останнім часом дещо забуті на користь високої кухні, і представити їх у меню якісним хлібом та інгредієнтами та "ноткою любові".

Вісенте Патіньо

Про це стверджується у презентації "Las Cervezas del Mercado by BWK", нового простору, який пивоварня Bierwinkel відкрила в Меркадо-де-Колон у Валенсії, і в якому працює 16 крафтових пивних стрілець, які змінюватимуться залежно від часу року, і який запропонує десять фірмових бутербродів, щоб супроводжувати напій, зроблений Вісенте Патіньо з Саїті, Бегонья Родріго з Ла Саліти, Герман Каррізо з Тандема Гастрономіко, Хорді Феррер з Фрікука, Кіко Мойя з L'Escaleta та Стівен Андерсон з Ма Хін. Всі вони з хлібом, спеченим Хесусом Мачі.

"Ви можете зробити тисячу речей із бутербродами за коржем, зробленими з більшою любов'ю", але так, "якщо немає хорошого хліба, немає хорошого бутерброда", - сказав Патіньо під час презентації місця. У цьому сенсі він захищав, що сендвіч заслуговує "такої ж поваги, як і висока кухня, вони мають однакові заслуги", і зазначив, що "майбутнє" проходить через "хороші бутерброди".

"Проблема - зазначив Стів Андерсон - полягає в тому, щоб знайти, де вони роблять хороші бутерброди", але "Лас-Червезас-дель-Меркадо від BWK" буде працювати, щоб "відновити" і "поширити" знову культуру бутерброда в супроводі пива, він запропонував.

У цьому сенсі генеральний директор Bierwinkel Крістіан Джардель пояснив, що "бутерброд - це дуже іспанський продукт, який останнім часом був трохи занедбаним і застарілим, але останнім часом він знову з'явився як якісний продукт". Те саме відбувається з пивом, яке схоже на бідну сестру вина, - сказав він -, але це потроху впроваджується "в приміщенні.

Тисяча і один рецепт

Щоб поєднати їх, Вісенте Патіньо підготував бутерброд з булочками з прінга-дель-пучеро, паприкою і часниковим майонезом на грилі, а інший із свиною корейкою, сушеними помідорами та соліннями та гірчичною емульсією. Хорді Феррер пропонує мариноване куряче обгортання з маринованим огірком, зеленою спаржею песто та водоростями норі.

Дві пропозиції валенсійського переможця «Кращого шеф-кухаря» Бегоньї Родріго - це бутерброд із соліннями та солоною рибою, складеними з міського хліба, маринованого жовтка, копченого баклажанового песто, тартару з паламуди, порошку з линга та зеленої цибулі; а інший, що складається з додаткового хрусткого хліба, яєчні та гострого часнику, смаженого зеленого перцю. нежирні лонганізи та соус з хойсину.

Тандем, що складається з Германа Каррізо та Каріто Лоуренсо, пропонує креольський сандвіч-чорізо з пашотовою цибулею та соусом чимічурі та сендвіч із смаженою яловичиною, руколою та гарбузовим насінням. Зі свого боку, Kiko Moya, нагорода за гастрономію Валенсійського співтовариства, пропонує бутерброд з телячої жуйки, чорний трюфель зі скляним хлібом. Стівен Андерсон пропонує свій бутерброд з арабським хлібом з бельгійськими котлетками в чорному пивному соусі та маринованою капустою з рисовим оцтом.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами