Шеф-кухарі Родріго де ла Калле та Пако Ронсеро отримали визнання в Reale Seguros Madrid Fusión за захист хорошої їжі та здорового способу життя у своїх стравах

Шеф-кухар ресторану El Invernadero Родріго де ла Калле отримав нагороду "Здорова гастрономія" від Reale Seguros Madrid Fusión "За перетворення овочів, настільки ганених населенням, у щось чарівне", сказала Сузана Монерео, керівник служби ендокринології та харчування Загальноуніверситетської лікарні Грегоріо Мараньон.

отримує

У першій дії на багатоцільовій сцені Де ла Калле запевнив, що основна присутність овочів у його стравах пов’язана з їх смаком. «Я їх готую, бо вони мені подобаються. Я приношу середземноморську дієту у свій ресторан. Це не те, що ви їсте біля моря, а пару раз на тиждень їсте м’ясо, а щодня - фрукти та овочі. На другий день Ронсеро віддав перевагу обіймів словам і отримав визнання мовчки.

Дієго Беллідо, віце-президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEO-Seedo), виступив з ініціативою другого дня: «Ті, хто сприяє геніальності та повсякденній науці про кухню, доповнюючи науковими базами, взятими з декалогу здорова гастрономія, яку ми розробили і яка має на меті стати основою для спільної роботи всіх, хто присвячує себе гастрономії ", - сказав він перед врученням нагороди Ронсеро.

Фрукти та овочі

Ці нагороди, які присуджує Іспанське товариство з вивчення ожиріння (SEO-Seedo), протягом “Три дні, три причини” гастрономічного конгресу намагаються знайти нові формули боротьби із захворюваннями, пов’язаними з їжею. «Ми говоримо про дієту, а ви про гастрономію, і наші дієти завжди обмежувальні, але кулінари можуть перетворити їх на щось гарне, вигадливе», Представлений Monereo. «Іспанія - країна з найкращим здоров’ям у світі, але разом із тютюном найбільшою загрозою є ожиріння. Надмірна вага - це хвороба та загроза здоров’ю ».

Зіткнувшись із ризиком роздуття світової статистики, коли близько 2000 мільйонів людей із зайвою вагою, здається, бачать, як тривалість життя скорочується на одинадцять років, фахівці прагнуть включити поняття здорового харчування у високу кухню. "Ви повинні використовувати оливкову олію як основний жир, приготувати просту заготовку, багато овочів і менші порції", - рекомендує Монерео, який визнав, що був одним із гостей в El Invernadero. Її шеф-кухар, який також є автором книги "Gastrobotánica", дійшов висновку: "Ти станеш здоровішим і щасливішим", проголошено Де ла Калле. "На жаль, це споживання щороку зменшується серед осіб молодше 30 років. Але овочі дуже смачні".