Археоботанік Клаус Еггл, професор палінології та палеоботаніки з Університету Інсбрука, розповідає нам, що вони виявили в шлунку Озті і яке його значення

19 вересня 2016 р

прийом

Професоре Еггл, що з’їв Йоці незадовго до того, як вразила його фатальна стріла?

У її шлунку ми виявили м’ясо, жир та різні типи рослинної тканини, особливо шкірку плодів та лушпиння насіння. Також існували різні види пилку, джерело важливої ​​додаткової інформації для нас. Все вказує на те, що Крижаний харчувався в останню страву тим самим, що і в попередні три: м’ясо, можливо, якийсь хліб, який супроводжував його (про це, здається, нам говорять залишки злаків) та деякі рослини типу овочів або салату.

Тож, чи відомо взагалі, що він їв за попередні трапези?

З попередніх аналізів кишкового тракту ми знаємо, що хімус (напівпереварена харчова паста) утворювався як мінімум із трьох різних прийомів їжі. Загалом, Крижаний дотримувався збалансованої дієти, з продуктами різного походження. На першому харчуванні він їв козел, на передостанньому - оленину, а на останньому - знову козел. Особливо цікавим було виявлення залишків хробака в оленині. Логічний висновок полягає в тому, що м’ясо не було свіжим, оскільки було червивим.

Чи означає це, що він мав провізію?

Ми можемо здогадуватися. Але я хотів би нагадати, що в 1992 році на місці знахідки також була знайдена обгоріла кістка козелу ...

Йоци, крижаний врятований з альпійських вершин

Тож можна сказати, що Йоці смажив свій останній стейк ...

Конкретних ознак пожежі чи багаття не виявлено, але ми не можемо виключити можливість того, що Йоці приготував їжу зі свіжого м’яса на місці, де його знайшли. У такому випадку ми маємо загадку: як йому вдалося полювати на козерогів? У мене не було лука, який спрацьовував.

У звітах про розтин згадується дуже жирна їжа, яка не характерна для м’яса дичини. Цей жир походив від молока чи сиру?

Питання цікаве, але я не можу відповісти на нього. За часів Йоцці деякі європейці вже знали, як виробляти молоко та сир, але ми не знаємо, чи це знання спеціально дійшло до Тиролю.

Чи можете ви вивести все це через 5300 років із вмісту шлунку та кишечника Айсмена?

Ötzi - це те, що ми називаємо мокрою мумією. Його тіло утримувалося в такому досконалому стані, що ми можемо відновити досить точну картину його способу життя за допомогою повного аналізу шлунково-кишкового тракту. Логічно, що це було б неможливо, якби його не заморозили або не муміфікували сухим способом. Дійсно сенсаційно виявити залишки різноманітних продуктів, оскільки таким чином ми можемо отримати досить точне уявлення про харчові звички неолітичної людини. Спочатку висновки викликали багато скептицизму.

Що ви маєте на увазі?

Наприклад, були зроблені ізотопні аналізи, які були використані як основа для твердження, що Ötzi був веганом. Але це неможливо. У такому випадку він би не носив одяг зі шкір тварин! Він теж не був вегетаріанцем. Наразі за допомогою МРТ встановлено, що у Оці були камені в жовчному міхурі, тож він, мабуть, їв м’ясо протягом тривалого часу. Як археоботанік, я пишаюся тим, що зумів це все відкрити завдяки нашим методам.

Тіло Йоцці зберігає 61 татуювання

Чи можете ви з раціону Йоці дізнатися, чи був він простим пастухом чи важливою людиною, можливо, головою племені в його долині?

Ні, ми все ще знаємо занадто мало про дієтичні звички того часу, щоб робити такі твердження. Якщо ви погортаєте поточну кулінарну книгу, ви знайдете рецепти деяких страв, які популярні у наших нижчих класів з економічних причин, але ви також знайдете страви, які віддають перевагу найбагатші. На жаль, у нас немає кулінарної книги неоліту, тому тоді ми не знаємо різноманітності дієт. Я не хочу стверджувати, що Ецці мав високий соціальний статус.

Також було сказано, що він не переносив лактозу. Це про пастуха, який не міг пити молоко чи їсти сир?

Ідея, звичайно, спантеличує. З аналізу залишків їжі, знайдених у поселеннях на швейцарських озерах, ми знаємо, що в той час споживали молочні продукти. Але ніхто не зміг підтвердити це у східних Альпах. Ми все ще вивчаємо тему у власному дослідницькому проекті. Незважаючи на це, непереносимість лактози не обов’язково виключає споживання сиру, оскільки лактози практично немає у зістарених сирах.

Що вірогідніше сучасників Ötzi, мисливців-збирачів чи фермерів?

Тоді для різних культур було абсолютно природно контактувати між собою. Але безсумнівно, що Йоці жив у товаристві фермерів та пастухів. Іншими словами, це було товариство фермерів, які обробляли землю та доглядали худобу.

Як вони дійшли такого висновку?

Для предметів, знайдених поруч із муміє, зокрема, основних видів злаків перших сільськогосподарських культур: дикого ячменю та пшениці есканьї. Найголовніше, що Йоці був одягнений у шкури кози, овець та бичків. Нещодавно знайдені залишки поселень в районі Латша (тобто в основній частині долини, на меншій висоті) також включали давні свідчення про наявність овець, кіз та злаків з цих ранніх культур. Хоча Ötzi носив більше пшениці еканьї, у Латші явно переважав фарро, що узгоджується з асортиментом злакових сортів, що спостерігаються в інших місцях північної Італії.

Чи існують досі важливі запитання для археоботаніків без відповіді?

Так, особливо той факт, що у всіх продуктах льодовика містяться спорові капсули папороті.

Хіба це не отруйна рослина?

Ні. Це канцерогенно, але люди його їдять. Корінні американці та японці споживають молоді пагони так, ніби вони є спаржею. А папороть завжди використовувалася як обгортковий матеріал. В даний час модно загортати органічні сири. Ми виявили спорові капсули папороті у шести зразках з шлунково-кишкового тракту Ötzi, і вони настільки великі, що можуть надходити лише безпосередньо з рослини.

Чи є у вас якесь пояснення цьому?

Суперечки, мабуть, були частиною раціону, і їх, ймовірно, поглинало трохи рідини. Наші найновіші дослідження показують, що Крижаний або пив екстракт папороті, або використовував листя рослини для фільтрування молока або інших напоїв. Це пояснювало б наявність спорангій та спор без найменшого сліду листя в молочних продуктах, що споживаються Ötzi, таких як сир або йогурт. Ось чому мені так цікаво проаналізувати ту непереносимість лактози та жирних кислот, що виявляється в шлунку Крижаного чоловіка.

Тож досі не видно рішення загадки Ецці?

Чим більше ми вникаємо в справу, тим більше питань виникає. І так має бути. Зрештою, ми хочемо знати, наскільки важливі всі ці аналізи. Яка справжня актуальність Ötzi як прикладу людини епохи неоліту та його світу в альпійському регіоні?

Чи проблема в тому, що у нас є лише один Крижаний чоловік, і ми не можемо порівняти його з будь-яким іншим?

Очевидно, було б бажано мати іншого крижаного чоловіка чи жінку, оскільки в такому випадку ми могли б дізнатися набагато більше про мінливість. Можливість вивчити жінку, зокрема, мала б величезні можливості. Ми могли б побачити, чи були конкретно статеві відмінності, і знайти підказки щодо соціальних структур, в яких жили ці люди. Є кілька моделей з цього приводу.

Наприклад?

Деякі вважають, що неоліт характеризувався патріархальним суспільством. Інші більше схильні до матріархату. Зараз цікаво застосувати патріархальний підхід і сказати: "Ецці був чудовим босом, з видатним соціальним становищем". Але як би все було, якби у нас була жінка? На жаль, ми не можемо відповісти на це запитання, оскільки нам не вистачає таких мумій, і ми, мабуть, ніколи їх не знайдемо.

Чи означає це, що ніщо не зробить вас щасливішим як вченого, ніж пошук нових реліквій часів Ецці?

Це була б здійснена мрія. Кожен вчений знає цей досвід: радість виявити більше підказок про певний час, тому що тоді можна робити статистичні твердження, які є загальноприйнятими.

Клаус Еггл є професором палінології та палеоботаніки в Університеті Інсбрука. Світ Льодовика - найважливіший предмет його досліджень. "І Ецці не перестає мене дивувати", - заявляє він.