мами

  • Акушерка сказала досить, якщо я не вживаю молочних продуктів і взагалі не п'ю молока. Але цього було недостатньо. Симптом зник лише після того, як я виключив зі свого раціону все, що містило молоко, сухе молоко, суху сироватку та будь-які похідні молока. Я навіть не думав, що відтепер я можу їсти не тільки сирний руді та йогурт, але навіть скибочки мюслі, мюслі, трохи печінкового крему, холодне м’ясо, печиво. Неймовірно, скільки молока використовується на все. З кожною покупкою нам потрібно дивитись, що є в тому, що ми купуємо. Не має значення, де і який хліб ми купуємо. Готувати так досить важко. Оскільки я не можу їсти фруктовий суп, крем-супи, овочі, закислені сметаною чи вершками, я не можу їсти сирне тісто, вареники з сиру, млинці, і навіть не можу покласти молоко в каву. Мені навіть доводиться дивитись на дитяче харчування, оскільки, наприклад, у фруктах дитячого печива є сухе молоко.

    У віці 10 місяців Амбрус попросив мого педіатра про направлення в гастроентерологію, бо все одно було б непогано, щоб фахівець розповів мені, як ця штука працює. Що ми повинні робити, яку дієту я повинен скласти для нього тощо. Довелося чекати 4 місяці, поки настала наша черга. За пропозицією гастроентеролога ми намагаємось вводити молочні продукти досить повільно поступово. Спочатку чайна ложка тертого сиру, потім через кілька днів, якщо немає алергічної реакції, потім більше, а потім йогурт, сир, сметана тощо. Крім того, я можу поступово повернутися до пиття молока. Ми зараз тут. Вчора він вперше отримав чайну ложку сиру. Ми дуже сподіваємось, що це не призведе до алергічної реакції. Якщо це так, нам доведеться знову їхати, щоб обговорити подальші завдання та розслідування.

    Душа в мені зберегло (і зберігає) те, що вона тимчасова для мене, вона триває лише стільки часу, скільки ти годуєш грудьми, але що, якщо Амбрус не «виросте». Що робити, якщо ви не можете їсти йогурт, сир, сир. Я навіть не наважуюся про це думати. У мене є знайомий, який не може їсти молоко чи яйця, оскільки його маленький син має алергію на обидва. Тож ми навіть можемо назвати себе щасливчиками, тому що можемо їсти яйця. І що ще важливіше, "це все" - це наша проблема. Нам не потрібно турбуватися про його життя, він не поранений тощо. Однак це питання кожної точки зору.

    Як і до всього, з часом до цього можна звикнути, тим більше, що є соєве молоко та соєвий йогурт (який Амбрус не може їсти та пити, але я це роблю), вівсяне та рисове молоко, але останні два, на мою думку, страшні смак. Я виявив, що натуральний соєвий йогурт може замінити сметану в крем-супах та овочах. На щастя, ви навіть не помічаєте різниці. Фруктові соєві йогурти також мають непоганий смак.

    А для тортів я також отримувала рецепти від інших мам, а також експериментувала з деякими, якими хотіла б поділитися з вами. Це всі рецепти, які ми спробували кілька разів, але ви також можете знайти багато інших в Інтернеті. Я експериментував з великою кількістю печива. Наприклад, кекси, картопляні булочки та пиріжки з вишневим пудингом також спочатку виготовляються зі сметаною. Я виявив, що 2 дл сметани можна замінити +1 яйцем або + 5-10 дкг маргарину Ліга. Я завжди робив це таким чином, щоб рідких інгредієнтів було менше, ніж більше, тому що так тісто буде густішим, але воно, безсумнівно, може смажитися. І я просто поміщаю воду в пампушку замість молока, як у млинці.

    Рецепти без молока (і переважно яєчних)

    Його рецепт є стандартним, але він виготовляється з водою замість молока. Я кладу туди 2 яйця замість 1. Якщо ми покладемо в нього лише жовток, той, хто має алергію на яєчний білок, вже може його з’їсти. Я вже пробував із соєвим молоком, але, думаю, смачніше з водою. Заради менш досвідчених мам, ось повний рецепт водяного млинця приблизно. На 15 млинців:

    10 столових ложок борошна, 2 яйця (3 жовтки для алергіків молочного білка), 0,5 дл олії, половина чайної ложки солі, 2 ч. Ложки цукру, достатня кількість води, щоб тісто набрало потрібну щільність (це приблизно 4-5 дл, хто це те, як щільно любить млинці з макаронами) Випічка нічим не відрізняється від традиційних млинців.

    На щастя, є маргарин, який абсолютно не містить молока, це маргарин LIGA. Ми можемо зробити лінзерне кільце з лінзерного тіста, заливши іслерт покриттям (без молока) торта.

    основний рецепт: 40 dkg маргарину Liga, 60 dkg борошна, 20 dkg цукру, 1 чайна ложка кориці, маленька ложка розпушувача

    Круасан можна зробити з квашеного тіста, але також будь-якого іншого торта.

    основний рецепт: 50 дкг борошна, 1 мішок дріжджів (або 25 г традиційних дріжджів), 2 чайні ложки цукру, 10 дкг маргарину Ліга, 2 дл теплої води (для запуску дріжджів), щіпка солі

    Інгредієнти для тіста об’єднують у сипуче тісто, а потім розпушують у теплому місці принаймні півгодини.

    Я використовую різний базовий рецепт для кожної здоби, який я можу потім будь-яким чином змінювати. Зазвичай я кладу вишню або тертий яблуко, подрібнений або крупно подрібнений волоський горіх (дитина до 2 років не може його їсти, тому, оскільки Амбрус також їсть з нього, я поки що це пропускаю), шматочки шоколаду (безмолочний темний шоколад), какао, родзинки, але в нього можна покласти що завгодно: апельсини, банани, варення, сухофрукти тощо.

    Основний рецепт: 20 dkg цукру, 1 cs ванільного цукру, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 25 dkg борошна (якщо додати горіхів, стільки ж, скільки горіхів), 3 яйця (4 жовтки для алергіків на яєчний білок), 10 дкг маргарину Ліга

    Для цього збийте яєчну піну, тому страждаючі алергією на яєчний білок не можуть її їсти, але варто спробувати, як це з жовтком (4-5 жовтків замість 3 яєць), тому що я не думаю, що це погано, тісто буде щільніше, але оскільки більшу частину тіста складає каштанова паста, то гірше не може бути.

    10 dkg чорного шоколаду без молока, 25 dkg каштанової маси, 10 dkg маргарину Liga, 2 столові ложки рому (або трохи аромату рому), 2 столові ложки персикового варення, 5 dkg цукру, 3 яйця (збиті окремо для білкової піни), 5 dkg борошна, щіпка солі, 1 чайна ложка розпушувача

    Темний шоколад розтопіть на пару (або в програмі плавлення в мікрохвильовці) і змішайте з іншими інгредієнтами (без яєчних білків), а потім додайте збиту піну.

    60 дкг борошна, 30 дкг маргарину Ліга, 20 дкг цукру, трохи солі, 1,5 дл води

    Начинка може бути будь-якою фруктовою: вишнею, сливою, яблуком, але навіть гарбузом (натертим, змішаним з невеликою кількістю цукру, кількома краплями лимонного соку)

    ВИШНЕННИЙ ПІРОГ із НАПОВНЕННЯМ У ПУДИНГ

    Для тіста: 45 дкг борошна, половина пакета розпушувача, половина ложки мокко солі, 12 дкг цукру, 1 пачка ванільного цукру, 25 дкг маргарину Ліга, 3 яйця (яєчний білок для алергіків 4 жовтки)

    Для начинки: 8 дл вишні, 5 столових ложок цукру, 2 пачки порошку ванільного заварного крему (немолочного, вареного), кориця, 1 л висушеної вишні без кісточок

    На вершині: 1 яйце (яєчний білок жовтий лише для людей з алергією)

    Починаємо з начинки, щоб встигнути охолонути до теплого стану. Ми робимо крем з вишневого соку (це може бути консервований сік, його можна також консервований сік або змішати) з цукром і пудингом, додаємо корицю за смаком, а потім змішуємо у вишні. Відставити в сторону для охолодження.

    Змішайте борошно з розпушувачем, сіллю, цукром та ванільним цукром, розсипте в ньому маргарин, додайте яйця (добре, якщо воно не липне до наших рук, тісто буде добре формуватися). Ми добре працюємо разом, ділимо його на дві частини і витягуємо одну на борошняну дошку. Поміщаємо його в змащений жиром деко так, щоб краї доходили високо, щоб начинка не стікала. Викладаємо вишневу масу, потім витягуємо другу половину тіста і викладаємо на неї. Проткніть верхню частину, змастіть збитими яйцями, а потім у розігрітій духовці при температурі 175-180 градусів приблизно. Випікайте 60 хвилин. Подрібнюйте його лише тоді, коли він охолоне, тому що до цього часу крем згуртується з пудингу, він не потече.

    Я довго випікав у звичайному деко, бо не мав форми куглофа. Він також швидше смажиться, тому що тісто розтікається, не таке густе, як куглоф. Я теж це роблю, як кекси. Іноді я кладу туди горіхи, вишню, будь-які сухофрукти або свіжі фрукти, шматочки шоколаду. Якщо ви хочете приємного таббі, вилийте 2/3 тіста в змащений маслом деко, в решту покладіть столову ложку какао, потім влийте це в деко і перемішайте тісто виделкою, нещільними рухами. Вам не потрібно повністю змішувати його, ви просто занурюєте його в нього і трохи повертаєте.

    Без молока та яєць:

    10 dkg маргарину Liga, 3 яйця (5 жовтків для алергіків молочного білка), 12 dkg цукру, 30 dkg борошна, 2 dl соєвого, рисового або вівсяного молока (хоча я не пробував, але, думаю, його можна замінити приблизно 1,5 дл води), 1 cs розпушувача, півсклянки ванільного цукру

    22 dkg цукру, 1 cs ванільного цукру, 20 dkg борошна, 4 яйця (білок збийте окремо в піну), 1 dl води, 1 dl олії, півтрубки розпушувача

    Це був улюблений торт мого чоловіка в дитинстві. Колись бабуся їла разом з Амбрусом і, здавалося, вона її дуже любила. Через її алергію не було сумнівів, що я печу її перший пиріг. Це було те. Він їв багато, тому це був хороший вибір. І принаймні він цим не змащувався. (На відміну від багатьох, я не думаю, що торт до дня народження стосується лише того, щоб добре поширити себе, а скоріше з’їсти його)

    50 дкг тертих яблук, 30 дкг цукру, 1 яйце (молочний жовток лише для алергіків), 1 чайна ложка кориці, 30 дкг борошна, 1 склянка розпушувача, 30 дкг гуски без кісточок, 10 дкг чорного шоколаду без молока (розбитого на шматочки) Але ви також можете це зробити, щоб замість вишні скуштувати інші фрукти, або сухофрукти, шматочки горіхів (діти до двох років не можуть їсти) тощо.

    Змішайте інгредієнти, вилийте у змащений жиром борошняний деко (форму), випікайте 40 хвилин, покривши алюмінієвою фольгою, потім випікайте без фольги на слабкому вогні (низька швидкість).

    На жаль, для цього також потрібен яєчний білок. Однак молочний білок можна приготувати для алергіків, таких як пиріг з вишневим пудингом, готуючи пудинг у соку. Тож це також може бути і торт до дня народження.

    10 дкг борошна, 12 дкг цукрового піску, 3 яйця (окремо збиті у білкову піну), 7 дкг маргарину Ліга, трохи розпушувача, заварного порошку без крему, соку, фруктів та залитого пирогом желе (підготовлене відповідно до упаковка)

    2,5 дл теплої води, 1 яйце (лише 2 жовтки для алергіків), мішок дріжджів (25 г звичайних дріжджів), 1,5 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі, яєчний жир (або 1 дл олії), стільки борошна, щоб зробити пухке тісто.

    Промийте дріжджі в невеликій кількості води, потім вимісіть з рештою води з іншими інгредієнтами, закваску протягом години, потім трохи розріджте центр пончиків, зірваних з розтягнутого тіста (трохи відтягніть палець від середини) і гарячий обсмажте обидві сторони на олії до золотистого кольору під кришкою.

    20 dkg борошна, 20 dkg маргарину Liga, 4 яйця (збиті окремо в білкову піну), 15 dkg цукру,

    зверху: 80 дкг вишні без кісточок + 10 дкг цукру

    Змішайте інгредієнти, вилийте в змащений деко, потім зверху посипте вишні, змішані з +10 дкг цукру. Випікати до приємного червоного кольору.

    На жаль, тут також потрібно збивати яйця в пінопласт, тому цього не слід їсти алергікам на яєчний білок. Хоча я ще не пробував, варто спробувати тут ще раз, якщо ми замінимо яєчну піну на маргарин або яєчний жовток.

    Це єдине печиво, яке я коли-небудь готувала, але мати мого чоловіка часто готує печиво, головним чином тому, що мені дуже подобається J J

    1 кг картоплі, 1 столова ложка жиру (або олії), одне яйце (2 жовтки для алергіків на яєчний білок), 5 дкг дріжджів, 1 дл теплої води, 1 чайна ложка цукру, 1 столова ложка солі, стільки ж борошна як береш.

    Картопля готується в шкірці, а потім очищається і подрібнюється. Додайте дріжджі, змішані з цукровою водою (не потрібно їх пропускати, просто добре перемішайте), сіль, жир та яйця та стільки борошна, скільки дозволить замісити тісто. Розтягуємо без бродіння, зверху нарізаємо кубиками, змащуємо жовтком яйця, посипаємо сіллю (можливо, перцем або меленим мускатним горіхом), потім вирізаємо з нього пиріжки. Ми починаємо випікати перший деко в холодній духовці, оскільки до того часу, коли піч нагріється, тісто піднімається, і поки перший деко випікається, інші тіста.