Наближаються канікули, і більшість людей готують та випікають, щоб на Різдво гості могли вибрати з більш смачної їжі та закусок. Щоб люди, які страждають на діабет та інсулінорезистентність, не пропустили приготування тортів, Діана Жовта, дієтолог медичного центру Lifestyle, пропонує кілька корисних порад та хороший рецепт.
УГЕЛЬ, ВУГЛЕЩО ЩОСЬ
Підсолоджувачі: За святковим столом ви знайдете широкий вибір тортів у більшості сімей. Тим не менш, тим, хто дотримується дієти з ІК/діабетом, важливо уникати споживання цукру, який, на щастя, тепер може бути замінений більшим. Однією з цих груп є штучні підсолоджувачі, які, всупереч чуткам, не є шкідливими для здоров’я, оскільки їх доведеться вживати в такій великій кількості, що перевищити було б неможливо. Однак недоліком цих підсолоджувачів є те, що з одного боку деякі з них мають деякі несмаки, а з іншого боку більшість з них чутливі до нагрівання, тобто їх підсолоджуюча здатність зменшується під час випікання. Однак багато разів ми можемо зіткнутися з їх поєднанням, тому для збільшення підсолоджувальної сили один одного досить використовувати їх невелику кількість.
Якщо ви віддаєте перевагу тягнути своє серце до природних матеріалів, ви можете використовувати напр. стевія, ксиліт або еритрит. З них можна сміливо використовувати тістечка. Досить використовувати невеликі кількості стевії, сила підсолоджувача ксиліту дорівнює потужності цукру, тоді як 130 г еритриту відповідає приблизно 100 г цукру. Крім того, про останні варто знати, що їх важко розчинити в холодних середовищах, відповідно. Понад 160 ° C він втрачає силу підсолоджувача, тому пиріжки, приготовані з ним, варто випікати при нижчій температурі. Але їх недоліком є те, що їм доводиться заходити досить глибоко в гаманці, з іншого боку, ксиліт, один із цукрових спиртів, спочатку може спричинити порушення травлення, діарею та біль у животі у тих, хто чутливий до цього.
Борошно: як при варінні, так і при випічці слід бути особливо обережним, щоб правильно вибрати борошно, оскільки більшість побутових білих борошнів дуже швидко підвищує рівень цукру в крові. Тому вибирайте повільно вбираючу цільнозернову борошняну борошно, вівсяну або кокосове/мигдальне борошно. Звичайно, підрахунок СН також важливий для повільно всмоктуючого борошна!
СПИРТОВИЙ, АЛЕ НЕ ВСЕ, ЩО!
Під час свят алкоголь зустрічається також у багатьох місцях: шампанське, яєчний лікер, вино, пунш тощо. На думку Діани Йеллоу, дієтолога медичного центру здоров’я Lifestyle, лікерів та інших напоїв з високим вмістом цукру слід уникати будь-якою ціною, оскільки вони також швидко підвищують рівень цукру в крові. Однак якщо ви хочете щось підсмажити, 1 склянку доброякісного сухого червоного або білого вина, або це можна робити без суми шампанського безкарно. Однак обов’язково завжди жуйте поруч із собою повільно всмоктуючі вуглеводи!