Відома м’ясна крамниця Карлоса з 1982 року обслуговує одне з найбільш акредитованих та вишуканих видів м’яса в Хересі.
Дні посту, спогадів та тверезості за столом. Згідно з християнською традицією, дні, коли свиня мало ходить біля печей кухонь. Франциско Гарсія Бермудес командує різаниною Карлоса під номером 26 Корредери. Оцінений багатьма жінками Хереса, які щодня роблять покупки як одні з найкращих у Хересі, Франциско носить ярлик делікатесної м’ясної лавки. "Наш девіз - якість, сервіс та наш власний стиль", - говорить Гарсія, який належить до третього покоління м'ясників у сім'ї.
Антрекот, грудка, свинячі рисаки, вирізка, асортимент рекаво та найкращі м’ясні вироби, зібрані у вітрині, м’ясна крамниця пахне кольоровим маслом, коли ви заходите у двері. «Ми намагаємось привезти найкраще, адже дешеве - це завжди дорого. Наприклад, телятина походить з Алькали та Беналупа. Їх схрещують з ретинто, дивом. Кури приїжджають до нас із Гранади, а іберійці з Уельви ", - говорить він.
До негоди, гарне обличчя. Хоча Франциско, здається, не дуже дбає про дні утримання. «З темою Великого посту та Страсного тижня споживання м’яса дещо зменшується, але стає все менш помітним. Це зовсім не викликає занепокоєння. Крім того, для клієнтів, які дотримуються чування, ми маємо чудову тріску, а також хороші стосунки до консервів ", - стверджує м'ясник.
Навпаки, вірячи в мотивацію формування лояльності споживачів за допомогою надзвичайних продуктів, які він підтримує, Франциско виступає за малий бізнес. «Ми, дрібні купці, є справжньою тканиною економіки. Ось чому громадськості важливо знати, що проти великих, холодних та дещо безособових поверхонь ми тут багато працюємо над лікуванням та порадами. І якісний продукт. Ми гарантуємо стабільну зайнятість, і ми не в кулі, а в постійності щоденної роботи ", - говорить він.
Маючи більш-менш активну діяльність, м’ясна крамниця Карлоса - ім’я, яке він успадкував від колишнього власника Карлоса Моліни - живе в надії, що настануть кращі часи. Великдень вже не за горами, і свиня знову буде носитись по кухнях. У цього друга завжди є квиток в обидва кінці.