Ви знаєте мексиканську їжу? Ні? Настав час це змінити. Якщо вас турбує, чи зможете ви це зробити, закиньте їх собі за голову. Мексиканська кухня готується швидко і просто, тому вона також підходить для початківців кухарів.

У звичайних торгових мережах ви знайдете все необхідне, щоб почати відкривати нові смаки та аромати.Меню включає тортилью, соуси буріто та фахітас, перець халапеньо, червону квасолю, закуски Tex-Mex, мексиканське пиво і навіть текілу. Але як їх пізнати? Через мексиканську кухню вас проведе відомий фахівець, власник ресторану в Братиславі, Маурісіо Ачевес Омана. Під виразом Tex-Mex - це американська версія мексиканської кухні, популярна не тільки в Техасі та Мексиці. Закуски, що продаються під цією назвою, мають різноманітну начинку з мексиканських овочів і багато сиру. Пряні трикутники обмотують хрусткими чіпсами коржиків і продають заздалегідь запеченими та замороженими.

"Ми, мексиканці, готуємо дуже гострі страви, ми звикли і без різкості хотіли б

відкрийте
їжа не була настільки смачною. Однак ми готуємо менш їдкі страви для європейців. Словаки найбільше люблять страви з пшеничної коржики, особливо буріто та фахітас, бо вони з дитинства звикли до пшеничного борошна ". пояснює різницю у смаках Маурісіо.

Коржик є різновидом тонкого хліба, млинця, що походить з іспанської відповідно. Арабська кухня. Хоча спочатку його випікали з нуту, найчастіше його виготовляють із пшеничного або кукурудзяного борошна. Він складає основу, а також гарнір кількох страв.

Буріто це суміш м’яса, овочів або морепродуктів, а також сальса, загорнута в коржик. Буріто має фаст-фуд. Ось чому кінці рулету вигнуті, щоб начинка не витікала, і ви могли насолоджуватися нею «на ходу».

Фахіта, Мексиканські м’ясні страви, спочатку готувались з яловичини. Це разом із вершками, сальсою, салатом або помідорами перетворюється на пиріжки з тортилою. Гість зазвичай отримує всі інгредієнти і готує їжу сам.

"Щоб зробити приготування легшим і швидшим, ми готуємо все в одній каструлі, включаючи інгредієнти, які потрібно залишити для приготування. Також найкраще нагрівати коржі на сковороді при помірній температурі, ми ніколи не нагріваємо їх в мікрохвильовці ". радить Маурісіо.

Оскільки він постачає одним з основних інгредієнтів мексиканської кухні, є квасоля. У Мексиці використовують два основних типи "Фріхоль Байо" та "Фріхоль негр" (чорна квасоля). Однак "Frijol Bayo" є найбільш відомим і найуживанішим, він більш м'ясистий. Домогтися згаданої гостроти їжі можна за допомогою перцю чилі халапеньо, які названі на честь мексиканської столиці Веракрус-Халапа. Халапе? О мають величину від 5 до 8 см і відомі своїм горінням. Порівняно з іншими перцями чилі, вони трохи гострі до гострих.

І як пити рясну їжу? Corona Extra - це нижнє ферментоване світле пиво, яке готують у Мексиці з води, кукурудзи, рису, хмелю, дріжджів та аскорбінової кислоти. Характеризується слабким нагріванням. Його п’ють із пляшки, втискаючи в горло місяць лимона, завдяки чому він набуває освіжаючого і насиченого смаку. Текіла - це міцний дистильований алкогольний напій, виготовлений з агави лише у п’яти районах Мексики - зокрема, штаті Халіско. Мексиканці п'ють текілу поодинці, не так, як це прийнято у нас, з лимоном і сіллю або з апельсином і корицею.

Маурісіо Ачевес Оманя рекомендує:

Містер Бурро

Коржик з пшениці, 120 г яловичини або курки, 25 г цибулі, 25 г свіжого перцю, 25 г грибів, 30 г сальси піко де галло (помідор, цибуля, коріандр, чилі верде, лимонний сік, сіль), 30 г гуакамоле, 80 г варена квасоля, 100 г вареного рису, щіпка солі, 1 PL супу перець Маггі, 1 PL Worcestershire соус, 2 PL олії.

Розігрійте на сковороді олію і додайте м’ясо. Коли м’ясо майже готове, додайте перець, цибулю, гриби і приправте сіллю, вустерширським соусом та перцем Меггі. Поки суміш закипає, нагрійте пшеничну коржик у другій каструлі, щоб вона стала м’якою та легкою у формуванні, але ми повинні бути обережними, щоб не затверділи (приблизно 5 секунд з кожного боку). Потім починаємо наповнювати розігріту коржик. Спочатку додаємо квасолю і рис, потім наповнюємо сумішшю, яку приготували для сковороди з м’ясом, овочами та грибами. Нарешті, додаємо сальсу піко де галло і загортаємо коржик так, щоб ми склали кінець, щоб начинка не витікала. Нарешті, обсмажте готове буріто з кожного боку на сковороді, щоб воно «запечатувало».