У наш час рослинне харчування стає все більш популярним. Збільшення частки рослинної їжі у щоденному раціоні людини також приносить користь здоров’ю, навколишньому середовищу та добробуту тварин. Однак недоїдання також може призвести до дефіцитних захворювань. У нашому матеріалі ми перерахували 4 типові непорозуміння щодо веганської та вегетаріанської дієти.

основі

Сільськогосподарський сектор писав про те, скільки людей висловлюється за і проти вегетаріанської дієти, а також про те, які найпоширеніші запитання про цю дієту.

Тільки рослинна дієта забезпечує достатню кількість білка?

Вживання овочів та фруктів має ряд корисних харчових та фізіологічних ефектів. Однак, на думку Національної асоціації угорських дієтологів (MDOSZ), важливо, щоб вегетаріанці могли бути більш схильні до певних дієтичних ризиків. Більше того, чим більше продуктів виключає певна дієта, тим більший ризик недоїдання певних поживних речовин. Прикладами таких поживних речовин є білки. Однак бобові, соєві продукти, олійні та зернові культури, які вживають регулярно у більших кількостях, можуть забезпечити достатнє споживання білка під час м’ясної їжі.

Для вирощування врожаю потрібно занадто багато землі?

Вирощуючи квасоля та горох, всього 1 квадратного метра землі може бути достатньо для отримання 100 грамів білка з вуглецевим слідом всього 0,3 кілограма. Цікаво, що маргарини, виготовлені з рослинних олій, мають вуглецевий слід на 70 відсотків нижче, ніж масло, виготовлене з коров’ячого молока. Земля, необхідна для вирощування сировини, складає лише одну третину площ, що використовуються для виробництва вершкового масла (тваринництво, виробництво кормів), і передбачає лише половину споживання води, пише стаття.

Чи може рослинна дієта викликати дефіцитні захворювання?

Окремі морські риби - і омега-3 жирні кислоти, що містяться в їхніх оліях - необхідні для розвитку та функціонування мозку, сітківки та клітинних мембран. Вони також знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Ці жирні кислоти також можуть надходити в організм як частина веганської та вегетаріанської дієти. Деякі рослинні олії, такі як ріпакова та лляне масло, яке є важливим компонентом якісних маргаринів, також є чудовим джерелом омега-3. Крім того, вони є корисним інгредієнтом завдяки вмісту вітаміну Е.

Наскільки екологічно чистою є вегетаріанська дієта?

Не всі дієти на рослинній основі залишають невеликий органічний слід. За даними британського дослідження, з 56 овочів, доступних в острівній державі, спаржа мала найбільший екологічний слід. Частково це пов’язано з тим, що він був імпортований з Перу, а частково через умови зростання там. Подібна ситуація з авокадо та кеш'ю, які також популярні в Угорщині. На додаток до вмісту білка та вітаміну, авокадо має сприятливий склад жирних кислот, але для отримання одного шматка потрібно 140-270 літрів води. Тим часом плантації в Мексиці, Південній Америці, Каліфорнії та на півдні Іспанії часто розташовані в особливо дефіцитних водах районах. Крім того, свіжий авокадо переважно транспортується повітрям на європейські та північноамериканські ринки, що також збільшує екологічний слід плодів. Горіхи кешью не ростуть і в Європі, і це навіть більш водоємне, ніж авокадо: для виробництва одного кілограма оболонок кешью потрібно більше 4 кубічних метрів води.

Якщо ви хочете збільшити частку рослинної їжі у своєму раціоні, вам також слід звернути увагу на те, щоб, якщо це можливо, купувати сезонні овочі та фрукти, що вирощуються поблизу.