У центрі Європи знаходиться країна, історія якої стала легендою. Його походження знайдено в династії Габсбургів, яка зробила її життєво важливою частиною Священної Римської імперії. Австрія має історичну подорож, позначену величчю імперій та темрявою війни. Перша Австрійська Республіка була створена в 1919 р. У 1938 р. Вона була окупована нацистською Німеччиною до кінця Другої світової війни. Лише в 1955 році була створена Друга Австрійська Республіка. В даний час культура цієї країни являє собою суміш багатьох впливів, що можна побачити в архітектурі, ритуалах та звичаях. Типова їжа Австрії також демонструє у своїх смаках різний вплив країни. Угорські, чеські, італійські та баварські приправи відчуваються в їх найбільш класичних приготуваннях.
Серед цікавих фактів Австрії ми маємо, що лише 32% її території знаходиться нижче 500 метрів над висотою. В умовах переважно альпійського клімату основні страви його гастрономії є стабільними та калорійними, в гармонії з низькими температурами. На півночі Австрія межує з Чехією та Німеччиною, на сході - зі Словаччиною та Угорщиною, на півдні - зі Словенією та Італією, на заході - зі Швейцарією та Ліхтенштейном.
Однак через окупацію, яка постраждала під час Другої світової війни, німецький вплив у країні такий, що навіть це є її офіційною мовою, хоча в деяких регіонах також розмовляють хорватською, словенською та угорською мовами. Одна з найбільш мультикультурних країн Європи, вона також має стіл, наповнений смаками та різноманітністю. Приєднуйтесь до нас у El Viajero Feliz, щоб пройти цей гастрономічний маршрут через десять найкращих страв типової австрійської кухні.
Зміст
- Типова австрійська їжа: ознайомлення з її гастрономією
- Австрійські страви першої необхідності
- 1. Вінерський шніцель
- 2. Käsespätzle
- 3. Кнодель
- 4. Тафельспіц
- 5. Кайзершмаррн
- 6. Tiroler Gröstl
- 7. Бреттляузе
- 8. Сахерторте
- 9. Бухтельн
- 10. Апфельструдель
Типова австрійська їжа: ознайомлення з її гастрономією
Типова австрійська їжа походить від кухні Астро-Угорської імперії. Приправу угорських, чеських, італійських, німецьких та баварських печей можна оцінити в найкращих австрійських стравах. Міжнародне визнання гастрономії Австрії та її столиці Відня в основному дають вишукані десерти: булочки, солодощі та традиційний фруктовий штрудель У супроводі гарної кави вони є найбільш відомими препаратами. Однак типова австрійська їжа - це не просто солодка їжа. У них також є інші міцні страви та дуже виражені смаки, які заслуговує на спробу будь-який мандрівник, який вважає себе любителем смачної їжі. Давайте з’ясуємо, якими вони є!
Австрійські страви першої необхідності
1. Вінерський шніцель
Шніцель віденський або віденський - це один із найвідоміших рецептів типової австрійської їжі. Він виготовляється з тонкого скибочки яловичини, яку попередньо потрібно пом’якшити, відбивши її молотком. Потім його занурюють у пшеничне борошно, збиті яйця та сухарі. За смаком кухаря, його можна заправити невеликою кількістю меленого, чорного або білого перцю. Віденський шніцель зазвичай подають з картоплею, лимонними клинками та сметаною. Ви також можете додати салат із салату з помідорів або порцію білого рису. Це один з найбільш корінних смаків у країні, який ми можемо знайти як в розкішних ресторанах, так і в простих лавках з продуктами харчування.
2. Käsespätzle
Це одна з страв, яка найкраще реагує на морозні австрійські зими. Багато смаку, щоб зігріти тіло і порадувати смак, - ось що ви знайдете в Käsespätzle. Це страва, приготована з макаронних виробів під назвою Spätzle. Це прості макарони, виготовлені з борошна, яйця та солі, до яких додається рясний плавлений сир і смажена цибуля. За смаком шеф-кухаря ви також можете взяти з собою інші види овочів. Форма макаронів різноманітна: це можуть бути маленькі кульки або більш витягнуті форми, подібні до тих, які ми бачимо на зображенні. Це одна з найпоширеніших, простих і смачних страв типової австрійської кухні.
3. Кнодель
Ця смачна страва характерна для німецької гастрономії і поширилася на австрійські кухні. Це дуже універсальне приготування, оскільки його можна подавати як основну страву або як гарнір, а його смак може бути солодким або солоним. Кнедель - це варені вареники, які можна приготувати з самими різними інгредієнтами. Є Knödel, виготовлений зі свіжого дріжджового тіста, овочів та спецій, які надають йому смак; інші черствим хлібом, щоб супроводжувати основну страву. Вони наповнені м’ясом і багатьма приправами, а також солодкі, цукровою пудрою, маком, вершковим або ванільним морозивом і наповнені сливовим варенням.
4. Тафельспіц
Королем м’ясних страв у типовій австрійській кухні є Tafelspitz. Це натуральний препарат без багатьох доповнень, який зараховується до фаворитів місцевих жителів. Готується з яловичини, відвареної на овочевому і пряно-бульйонному бульйоні. Подається з рубаними яблуками, хроном, картоплею та сметаною з цибулею, що надає йому екзотичного смаку. Це один з найбільш корінних і багатих смаків у країні, і ми можемо знайти його в будь-якому ресторані.
5. Кайзершмаррн
Кайзершмаррн - одна з тих страв, з якими Австрія відповідає своїй міжнародній репутації спеціаліста з десертів. Сама назва страви дає нам попередній перегляд її делікатесу: Kaiser означає Король, а Schmarrn - Цедра. Зроблено зі смачних пухнастих подрібнених млинців. Млинці кришаться на невеликі шматочки, до яких додаються солодкі соуси, компоти з фруктів, варення та карамелізовані горіхи, за смаком кухаря. Це, безперечно, один із солодких делікатесів типової австрійської їжі.
6. Tiroler Gröstl
Бомбою енергії та смаку є Tiroler Gröstl, одна із типових австрійських страв, яку ми найчастіше бачимо на сімейних кухнях. Якщо ви проїжджаєте через цю країну, ви не можете перестати її пробувати, оскільки це також є в меню майже всіх ресторанів. Готується з невеликими шматочками свинини (зазвичай використовують залишки від попереднього дня). Свинину заправляють сіллю, перцем, кмином та петрушкою, а соте з картоплею та цибулею на сотейнику з великою кількістю вершкового масла. На момент подачі смажене яйце додається до суміші м’яса, картоплі та овочів. Його подають з капустою або різноманітними салатами. Блюдо, здатне втамувати найжерливіший голод.
7. Бреттляузе
Якщо ви один з тих, хто любить ділитися гарною їжею з друзями та родиною, вам напевно сподобається ця страва. Jause означає перекус між прийомами їжі, а Brettl - це дерев'яна дошка, на якій подають. Brettljause - це смачний австрійський аперитив, який ідеально підходить для смаку у супроводі кількох смачних напоїв. Найпростіша версія Brettljause - це хліб, м’ясо, мариновані овочі та безліч спредів. Однак, будучи досить розслабленою стравою, ви можете дозволити собі додавати інгредієнти, які вам найбільше подобаються, наприклад, м’ясні нарізки різного типу або яйця, зварені круто.
8. Сахерторте
Ми повертаємось до точки австрійської гастрономії, яка ніколи не підводить: солодощі. Sachertorte - справжній делікатес, який ви не можете не спробувати на своєму шляху через Австрію. У цього десерту є ціла історія. Його винайшов у 1832 році молодий кондитер Франц Захер, щоб порадувати гостей королівського будинку. Після багатьох років роботи Захер зумів відкрити у Відні магазин делікатесів та вина. Його старший син Едуард був тим, хто успадкував і популяризував рецепт Сахерторти. У 1876 році він заснував готель Sacher, який існує донині, і почав продавати там свій зірковий десерт.
Sachertorte складається з двох товстих листів шоколадного та масляного бісквіта, розділених тонким шаром абрикосового варення і покритий глазур’ю з темного шоколаду верх і боки. Шоколад, який покриває торт, дозволяє йому зберігатися протягом тривалого періоду. Традиційно він зазвичай супроводжується збитими вершками, які в народі відомі як вершки Шантильї. Sachertorte - справжній захват від типової австрійської кухні.
9. Бухтельн
Як би не перекусити смачними фаршированими кексами? Бухтельн - це смачні солодкі тістечка, виготовлені з дріжджового тіста і наповнені джемом. Їх готують на великій сковороді або каструлі, тому вони злипаються, а при подачі вони представляють собою велику масу, яку ви повинні розділити на одиниці. Традиційний бухтельн наповнений десертом на основі сливи, який називається пудлд, або густим і густим варенням, виготовленим з дуже стиглих фруктів (абрикос, персик, малина, слива, полуниця або вишня), який називають леквар. Це смачний рецепт типової австрійської кухні, настільки популярний серед місцевих жителів, а також серед туристів.
10. Апфельструдель
Це, мабуть, найбільш міжнародна страва типової австрійської кухні. Його рецепт відтворювався до нескінченності, досягаючи майже всіх куточків планети. Ви напевно спробували це, і погодитесь, що це справжнє захоплення. Парадоксально, але апфельструдель або яблучний штрудель подавали в давнину як їжу для найбідніших людей. Віденська кухня вдосконалила його, зробивши вишуканою стравою, якою вона є сьогодні. Він складається з карамелізованих та соковитих яблук, які супроводжуються волоськими горіхами та корицею, загорнуті у вишукане тісто філо, або також у листкове тісто. Легкий, фруктовий, хрусткий десерт з вишуканим смаком.
Типова австрійська кухня - одне з найбільших спадщин цієї європейської країни. Міцні та корінні аромати, прості та органічні препарати, велика кількість свинини та яловичини та багато овочів є основними компонентами їх солених страв. У солодощах ми маємо чудовий всесвіт тістів, листкового тіста, варення, шоколадів та фруктів, що призводить до незабутніх приготувань. Якщо ви плануєте, що ваші наступні канікули будуть в Австрії, ви можете бути впевнені, що вам сподобається смачна їжа зі стилем.