Кулінарія, випічка, рецепти

типові

Національні традиції

У різдвяному меню представлені національні святкові страви більшості країн. Звичайно, кожна нація має свої особливі, традиційні різдвяні страви, але деякі з них зараз змішані, і в деяких стравах (наприклад, десертах) є багато подібності, принаймні щодо інгредієнтів.

Культура харчування, типова для Угорщини сьогодні, є результатом багатьох впливів. Різдвяна вечеря поєднує в собі пісну дієту та багаторазове меню.

Раніше м’ясо завжди означало свинину на святковому столі, оскільки свиня бігала вперед, що, згідно з народними переказами, означало розвиток, на відміну від птиці, яка дряпала назад, що було поганою прикметою. Сьогодні ці народні традиції насправді не переважають, оскільки різдвяне меню в багатьох місцях крилате, напр. виготовляється з індички, поширення якої в основному зумовлене англосаксонським впливом.

Деякі продукти, такі продукти, як квасоля, горох, сочевиця, гарбуз, мак, риба, як вважають, означають багато грошей і багатства. Волоські горіхи, яблука, часник також у багатьох місцях є незамінною їжею для святкового столу, як і капуста, яку вживають усі верстви населення. У деяких країнах (Німеччина, Швеція) не прийнято постити 24 грудня, тому багате різдвяне меню вже характерне для цього дня.

У різдвяному меню капуста є не тільки у нас, але й у інших народів, напр. він також входить до німців (червонокачанна капуста), латишів та росіян (грузинські голубці). В Угорщині капусту роблять в основному для голубців на Різдво, для чого використовують свіжу свинину з грудневого забою свиней, переважно в сільській місцевості. Спосіб приготування голубців та форма та розмір голубців різняться залежно від регіону.

Харчове та фізіологічне значення риби не можна переоцінити, головним чином через значну кількість поліненасичених омега-3 жирних кислот, що містяться в морській рибі та бусах. Ці жирні кислоти дуже важливі для організму, оскільки вони відіграють важливу роль у запобіганні розвитку серцево-судинних захворювань. Омега-3 жирні кислоти не можуть вироблятися організмом самостійно, тому доводиться приймати їх з їжею. Крім того, не можна нехтувати властивістю риби бути повноцінною та легкозасвоюваною. Гладку рибу також можуть їсти діти. Інші переваги риби включають те, що їх можна готувати безліч способів (наприклад, суп, смажену у фритюрі, натуральну, смажену на грилі, запечену тощо) та заправлену (лимон, помідор, сир, овочі, гірчиця тощо).

На жаль, у більшості сімей Угорщини споживання риби характерно лише на Різдво (а то й тоді). Безумовно, доцільно включати в наш раціон їжу для риби (якщо можливо з морської риби) раз на тиждень.

Раніше риба була для нас більш пісною їжею під час свят, але сьогодні це не так важливо, рибну їжу можна пропонувати в будь-який день свята. Є країни, де різноманітні рибні страви, а також страви з морепродуктів також є незамінними зі святкового столу. Вживання лосося характерне як для Фінляндії, так і для Росії, де однією з важливих страв у різдвяному меню є млинці, фаршировані лососем та ікрою, бліні. Ікра також подобається німцям як закуска до тостів.

Споживання рибного супу характерно як для Польщі, так і для Угорщини (у формі рибного супу). Іспанці їдять ляща, португальці - солену, сушену тріску, шведи - маринованого коропа з маслом і цибулею.

Наприклад, у Бельгії морепродукти вживають як закуску. Салати з мідій і раків також є закускою для німців. У Франції меню варіюється в залежності від регіону, і подекуди устриці також є типовою різдвяною стравою.

Серед птахів індичку також можна вважати символом Різдва. В Англії, США та Канаді різдвяна вечеря без індички майже немислима, але сьогодні, завдяки поєднанню традицій та звичаїв, її можна знайти у святковому меню деяких сімей Бельгії, Франції та навіть Угорщини. Англійці їдять його переважно фаршированим каштанами, що робить його солодким, тож це справжній делікатес.

Серед домашньої птиці, крім індички, гусак є також типовою різдвяною стравою, головним чином у Франції (каштанова гуска, гусяча печінка) та Німеччині (з хрусткою смаженою червоною капустою).

Для нас шинка є більше символом Великодня, але в деяких країнах вона характерна і на Різдво. Холодна шинка в Новій Зеландії, копчена шинка в Швеції та Пармська шинка в Італії.

Звичайно, через національні особливості та традиції, на різдвяному столі в різних країнах є страви, які нам не відомі чи характерні, а може навіть дивують. Кролик та дичина переважно італійські та французькі, ковбаси - також французькі та латиські.

Мигдальний суп їдять в Іспанії, м’ясо північних оленів у Фінляндії, фаршировані холодними яйцями в Польщі, равіолі в Італії та солодкий хліб у Бельгії на Різдво, але, мабуть, найбільш незвичним для нас є гренландський звичай китового жиру, загорнутого в китові шкури та печатки. в меню на Різдво.