Майорка

майорканської

Майорка має різноманітне і величезне кулінарне багатство, Цей острів, купаний у Середземному морі, зазнав впливу багатьох культур, і тому його кухня настільки різноманітна. Хоча для багатьох гастрономія Майорки Це не туристична претензія, це Її слід просувати набагато більше, оскільки її різноманітність з точки зору продуктів дуже велика.

Майорка розділена на шість регіонів - Пальма, Серра-де-Трамунтана, Райгер, Пла-де-Майорка, Мігйорн та Льєвант, в кожному з них вони мають свої спеціальності. Їх страви та рецепти одного і того ж приготування дещо відрізняються залежно від району острова, де ви перебуваєте.

Гастрономія Майорки дуже широка тож у цій статті ми збираємось назвати лише деякі з найпопулярніших страв на острові.

Типові страви майорканської кухні

Arròs brut

Arròs brut - одна з найбільш символічних страв Майорки. Це дуже супий рис з неймовірним смаком що поєднує кілька видів м’яса. Переклад цього рису на іспанську мову буде "брудний рис", назва, яку дають характерний колір його бульйону.

Основними його інгредієнтами є; курятина, кролик, свиняча відбивна, горох, зелена квасоля, цибуля, помідор і шафран, хоча в сезон грибів її зазвичай готують з "слатасангами", варіантом майорканського гриба. Також часто готують цю страву з курячої печінки та собрасади.

Особливий смак цьому рису надає суміш спецій; кориця, гвоздика, мускатний горіх і чорний перець. Залежно від району острова, який смакує цей чудовий бульйон, він буде більш гострим або з більшою кількістю кориці.

Тумбет

Тумбет - це вегетаріанське блюдо зі смажених овочів, яке подається окремо або як гарнір до м’яса, риби або як нам це подобається вдома, з смаженим яйцем. Це одна з наших улюблених страв.

Його інгредієнтами є; баклажани, червоний перець, зелений перець, кабачки, картопля, помідор, олія, сіль, часник і лавровий лист.

Pa amb oli

Pa amb oli - одна з найпростіших страв, типова для Майорки, і найпоширеніша вечеря в будь-якому майорканському будинку. Хоча це страва, яка приймає безліч варіацій, її основними інгредієнтами є; коричневий хліб, помідори "рамалет" (рідний сорт томатів), оливкова олія віджима та щіпка солі.

До страви зазвичай додається сир Махон, шинка Серрано, ковбаса, камайо або собрасада, також часто подають страву з "фоноль марі" (морський кріп), майорканськими оливками або гострим зеленим перцем.

Обдурений

Чит - це салат із сумішшю цибулі, зеленого перцю, помідорів, оливкової олії та солі. Іноді також використовують оцет або лимон, хоча це не звично.

До цієї бази ви можете додати нут, тунець, квасоля, восьминіг ... Наш улюблений салат, і той, який ми зазвичай беремо на пляжі Майорки влітку, - це трампу з нутом, тунцем і гострим перцем. Залишаємо ріпчасту цибулю з оцтом на 5 хвилин, зливаємо і додаємо в пастку, це надає їй особливого штриху і поєднання смачне

Обдурити коку

Це солона кока з основою для піци, виготовлена ​​з борошна, олії, води та солі, до якої додають зверху салат трампу, а потім її запікають у духовці.

Фріто Майоркін

Це одне з найбільш типових і старовинних страв Майорки, відомо, що воно існує, принаймні, з 14 століття. Традиційно виготовляється з м’яса, смаженого, печінки та вареної крові свині, баранини чи козенят.

Блюдо - це смаження м’яса на оливковій олії з картоплею, цибулею, помідорами та червоним перцем. Обсмажуючи всі інгредієнти окремо, з великою кількістю часнику та лаврового листа, щоб згодом покласти їх усіх разом у глиняний горщик (грейхонера) та на повільному вогні перемішати з іншим основним інгредієнтом рецепту - фенхелем.

Це не страва, яка нам дуже подобається, ми віддаємо перевагу деяким її варіантам; смажені морепродукти або смажені овочі.

Супи на Майорці

Супи на Майорці - типова страва майорки, яку готують з тонких скибочок сухого коричневого хліба, овочів та овочевого бульйону. Хоча його назва вказує на те, що це суп, це суха страва, яку їдять без бульйону, оскільки вона поглинається хлібом.

Найпоширенішими його інгредієнтами є; цвітна капуста, горох, артишоки, зелений перець, петрушка, шпинат, капуста, цибуля, коричневий хліб, часник, томат «Рамалет», олія, сіль і перець.

Майорканські каракатиці

Ще один із старовинних рецептів острова і традицій рибалок. Це рагу з каракатиць, томатного соусу, кедрових горіхів, цибулі, часнику, лаврового листа, чилі та коньяку має померти. Дуже легко знайти в міських барах по всій Майорці.

Майорська риба

Рецепт, який традиційно готується з окунем, але може бути виготовлений з багатьма видами риби, дентолом, хеком, морським лящем.

Це дуже простий рецепт, оскільки інгредієнти змішуються, і робота виконується в духовці, Основними його інгредієнтами, крім риби, є; картопля, мангольд, шпинат, зелена цибуля, петрушка, помідор, часник, кедрові горіхи, родзинки, сіль, олія, перець та паприка. Зазвичай картопля запікається, але цього разу ми зробили це з картоплею фрі.

Равлики

Равлики - одна з найбільш типових страв майорканської кухні та зіркова страва у багатьох ресторанах на острові. Ми ніколи сильно не любили равликів, але бульйон смачний, і ми любимо в нього занурювати свій хліб. Вони супроводжуються "all i oli".

Окрім равликів, які є в цьому рецепті; шинка, ребра, бутіфаррон, картопля, цибуля, помідор, вино, кріп, м'ята, материнка, лавровий лист і перець.

Яловичина з капустою

Llom amb col - це страва з великою історією на Майорці, її основними інгредієнтами є капуста, свиняча корейка, бутіфароне, собразада, кедрові горіхи, родзинки, цибуля, вино та помідори. Як і багато страв з більш історією на Майорці, їх також готують у глиняному горщику (грейхонера).

Це ще одна з страв, яку ми любимо, хоча це дещо трудомістка страва, кінцевий результат чудовий і вартий зусиль. Блюдо, яке потрібно спробувати під час відвідування Майорки та її міст.

Смажений молочний свиня

«Смажена порцеля» (смажений порося-порося) - це страва, яку не можна пропустити в особливих випадках, особливо під час різдвяних трапез.

Для того, щоб молочний свиня був ідеальним, є три важливі кроки:

  1. Маринад, за допомогою якого мацерують порцелю За день до його приготування кожна сім'я має свій рецепт, і вони охоче зберігають його з покоління в покоління.
  2. Приготування молочного порося в дров’яній печі, Хоча, на жаль, це стає все складніше, якщо у вас її немає, цілком можливо перенести її в печі пекарень, що пропонують цю послугу.
  3. Хрустка шкіра, незалежно від того, наскільки добрий порося-соску, якщо шкіра не хрустка, вона не однакова.

Майорканські емпанади

"Ses panades" або майорканські емпанади - типова великодня страва, яку зазвичай готують усією сім'єю, хоча їх прийнято робити протягом року. Їх легко зробити, а ще вони смачні. Подібно до маринаду з молочного порося, рецепт передається від батька до сина.

Є кілька видів емпанад, найпоширенішими є м’ясо та м’ясо з горохом, але їх існує безліч; баранина, свинина, горох, курка, каракатиці, риба ...

Енсаймада

Енсаймада разом із собрасадою є найвідомішим продуктом на Майорці. Енсаймада - королева традиційної випічки. Основними його інгредієнтами є вода, борошно, закваска, яйця, дріжджі, цукор та сало.

Вони бувають різних розмірів та смаків, класичні або фаршировані; крем, крем, білий або темний шоколад, волосся ангела, хоча наш улюблений - фарширована нуга. Неймовірно добре, ми рекомендуємо це.

І поки що стаття посуд типовий майорканської їжі. Якщо у вас є запитання, потрібна наша допомога або ви хочете додати страву до цього списку, залиште нам коментар або надішліть нам електронне повідомлення, і ми допоможемо вам, наскільки це можливо.