У черевній порожнині матері плоди природним чином починають знайомитись із ароматами: смак навколоплідних вод змінюється залежно від харчування матері, і, потягуючи з навколоплідних вод, дитина це відчуває. У нього і так смакові рецептори набагато більше, ніж у дорослого, тому він відчуває ще нижчі концентрації інтенсивніше. Це також важливо, оскільки внаслідок цього починають розвиватися мозкові зв’язки (синапси), пов’язані зі смаком.

грудного

Після народження це продовжується природним шляхом через грудне молоко. На відміну від суміші, грудне молоко переймає смак, колір і запах їжі, споживаної матір’ю. Крім того, оскільки раціон матері зазвичай не змінюється (індіанська мама не раптом починає готувати без каррі після пологів:)), смак грудного молока буде знайомий дитині, що є обнадійливим фактором, який перевищує фізичну близькість. легше адаптуватися до зовнішнього світу.

Грудне молоко виробляється спеціалізованими клітинами, лактоцитами, з води та поживних речовин, що містяться в крові. Ці поживні речовини або виводяться у незміненому вигляді з грудним молоком, або модифікуються, або використовуються у деградованій/перебудованій формі. Але всі поживні речовини надходять з раціону матері. Знаючи це, логічно, що колір, смак і запах молока також змінюються залежно від їжі, яку споживає мати. Якщо напр. мати їсть артишоки, через кілька годин молоко набуває зеленуватий рівень і стає особливо запашним та смаковим артишоком. Як і в навколоплідних водах, типові молекули, що викликають аромат, переносяться в грудне молоко.

Немає необхідності живити на грудному вигодовуванні під час грудного вигодовування, як пропонують багато людей (зі сторінками з довгими списками продуктів, яких слід уникати, літерами з літерами, молочними продуктами тощо тощо, крім, звичайно, наркотиків, алкоголю та продуктів на дитину негативно впливає) .відповів). Чим більше ароматів ми будемо вводити йому через грудне молоко, тим краще розвиватиметься центр смакових відчуттів мозку, чим тонші відтінки він зможе розрізнити, тим легше йому буде годуватись в принципі. І все-таки це "геніально" геніально, від джерела, "постачальника", але наші діти їдять "по меню", вивчаючи стільки смаку, скільки споживає їхня мати! З мого досвіду, часник і ваніль, напр. особливо подобається.

Смак грудного молока вперше був досліджений науково в 1970-х роках. Зразки молока відбирали у матерів на початку та в кінці грудного вигодовування та оцінювали на смак, консистенцію та щільність ... Вони також варіювались від однієї матері до іншої, але також у тієї самої матері, оскільки 30% проб був виявлений смак, типовий для материнського харчування.

З тих пір це підтвердили інші дослідження, наприклад, де в грудному молоці шукали певний харчовий смак. В одному експерименті половина матерів отримувала часникові капсули, інша половина отримувала плацебо, і всі вони брали пробу молока і спостерігали за поведінкою немовляти на грудному вигодовуванні. У грудному молоці смак часнику чітко розрізнився, і це також помітили немовлята: вони сисніші довше і сильніше. Новий смак стимулював дитину. Але якщо мати регулярно вживала часникові капсули, тривалість та інтенсивність смоктання дитини знову ставали «нормальними», не реагуючи на смак часнику. З цього вони дійшли висновку, що він звик до цього смаку. Тож зміни смаку грудного молока впливають на грудне вигодовування дитини та зміни смаку стимулюючий сенсорний досвід для нього.

Джулі А. Меннелла та Кетрін А. Форестелл вивчали 45 немовлят у віці від чотирьох до восьми місяців, 50% з яких були на грудному вигодовуванні. Жоден з них ще не повинен почати годувати. Перша група отримувала зелену квасолю протягом 8 днів, а друга група отримувала зелену квасолю, а потім персики. Дослідники вивчали реакції немовлят на ці нові ароматизатори та намагалися пов’язати їх із харчуванням матерів. Результат: немовлята на грудному вигодовуванні мали найбільш позитивну реакцію на зелену квасолю та персики. Особливо, якщо мама сама їла багато овочів і фруктів. "Це чудова система", - закликає Джулі Менелла. «Аромати харчування матері проходять через амніотичну рідину, а потім через грудне молоко до дитини. Таким чином, дитина рано вчиться любити їжу, яку часто вживає його мати ».

Також було проведено кілька експериментів щодо того, наскільки аромати, які відчуває грудне молоко, змінюють пізніший смак дитини, її поведінку щодо їжі. Половина мам випила бурякового соку і виявила, що це впливає на смак молока через 2-3 години після вживання. Потім вони давали своїм дітям на початку годування крупу, виготовлену із звичайною водою протягом декількох тижнів. Потім поведінку дітей досліджували протягом двох послідовних прийомів їжі. Немовлятам давали крупу, виготовлену шляхом жеребкування водою або буряковим соком протягом трьох днів, а потім навпаки. З спостережень дітей було відфільтровано, що немовлята, матері яких пили буряковий сік, їли менше пластівців із буряків, виготовлених із буряком, ніж ті, матері яких пили лише воду. Це пояснюється певним сенсорним насиченням, оскільки дитина реагує менш позитивно на стимуляцію смаку, яку він вже знає.

Тобто абсолютно непотрібно поспішати за дієтою, щоб «пізнавати інші смаки», як вони це вже роблять, щодня. І жодне промислове дитяче харчування не може конкурувати з грудним молоком, оптимізованим за еволюцією мільйонів років, що містить усі інгредієнти в “правильних” пропорціях. Звичайно, після певного віку добре ознайомити їх з нашим харчуванням, але непотрібно робити з цього велику справу, і ми скоріше продовжимо це., для чергового відкриття (на додаток до смаку, фактура, колір і фактура також входять у гру), як харчування. У наступній статті я буду детально писати про це, я натрапив на цікаві речі 🙂

На жаль, це також працює в негативному напрямку: діти мам, що палять, частіше курять у підлітковому віці, ніж некурящі саджанці. Однією з причин є раннє гравіруваннявраховується: смак тютюну передається від матері до навколоплідних вод, а потім через грудне молоко до дитини. У зв’язку з цим був проведений такий експеримент: п’ять мам, що курять та годують, просили не палити протягом 12 годин, а потім у них відібрали 15 мл проб молока. Потім їх попросили надіти захисний одяг та рукавички, які закривали все тіло в суворо контрольованій повітряній кімнаті. Вони викурили 1-2 сигарети за 20 хвилин, потім вийшли з кімнати, зняли захисний одяг і прийняли душ. Ще один зразок молока відібрали у них через півгодини, 1,2,3 та 4 години після куріння. Потім ці дві проби молока оцінювали парами група з 7 дорослих, яка визначала, наскільки зразки пахнуть тютюном. Молоко кожної матері двічі тестували у кожній можливій парі, порядок зразків завжди визначався жеребкуванням. Крім того, визначали рівень нікотину в молоці.

Результат став зрозумілим. Запах тютюну був набагато сильнішим через півгодини та годину після куріння. Це доводить, що смак і запах грудного молока змінюється залежно від викурених сигарет. Таким чином, дитина рано стикається зі смаком тютюну, що дозволяє йому пов’язати його з набагато приємнішим сприйняттям і зробити більш імовірним, що він звикне до сигарети згодом.

Щоб уникнути сумнівів, автори дослідження підкреслювали, що матері, що палять, також можуть годувати грудьми, оскільки позитивні наслідки грудного вигодовування значно перевищують можливі негативні наслідки, але це може бути ще однією причиною для цих матерів кинути палити.

Нарешті, невеликий анекдот: ми говоримо, що найвідоміші дегустатори вина вже давно годувались грудним молоком. Здається, безліч смакових стимулів, отриманих у перший рік життя (на відміну від тієї ж формули), може також грати роль…

Catherine A. Forestell and Julie A. Mennella, Early Determinants of Fruit and Vegetable Acceptance, Pediatrics, Dec 2007; 120: 1247-1254.

Досвід використання аромату в молоці матері змінює прийняття немовлятами ароматизованих пластівців. Я. А. Менелла, Г. К. Бошан. Dev Psychobiol 1999; 35 (3): 197-203.

Материнське молоко: засіб для раннього смаку. І Меннелла. JHL 11 (1), 39-45, 1995.

Куріння і аромат грудного молока. Я. А. Менелла, Г. К. Бошан. New Engl J Med 1998; 339 (21).