Клієнти готові платити ще більше за так звану вуличну їжу. Якість починає виходити на перше місце. За словами експерта, сегмент буде продовжувати зростати.

вулиці

Streetfood завойовує дедалі більше прихильності на вулицях Братислави. Харчування на вулиці приносить із собою іншу культуру та атмосферу. У карти в цьому сегменті також розігрується поспішний час, коли клієнт лише встигає взяти їжу з собою і піти. "Доходи також зростали із зростанням інтересу. У деякі дні ми також спостерігаємо зростання на 200 відсотків порівняно з початком ", - пояснює власник хот-догів Коні Едуард Ветернік. Водночас, продовжується, що найближчим часом у центрі міста Полус з’явиться новий ресторан цього бренду.

Інші могли розширюватися. "З нами вже зв'язалися багато зацікавлених сторін у зв'язку з франчайзингом, але на даний момент ми в основному зосереджуємося на існуючій операції", - заявляє співвласник NYC Corner Ото Коня.

Словаки дозрівають
З точки зору самих операторів, таким чином Братислава наближається до мегаполісів на Заході, де ця форма гастрономії є загальною і дуже популярною. Експерт також погоджується. "Я думаю, що початок операцій з вуличною їжею - це лише початок, який буде розвиватися", - говорить аналітик Терно Любомир Драговський. Однією з основних умов є побудова заводу в місці, де зосереджено багато людей, багато з яких готові доплачувати за їжу. "Краща вулична їжа має кращі перспективи, незважаючи на більш високу ціну. Я вважаю правильно, що люди готові платити додатково за якість. Клієнт не повернеться до експлуатації після поганого досвіду. Цей факт також допомагає вибрати ринок ", - пояснює Драговський.

Власники вуличної їжі виправдовують це тим, що клієнт дозрів у Словаччині. "Використання якісної їжі та більш складні процедури також відображатимуться на витратах. Я переконаний, що замовник знає про ці речі, і тому він не має проблем із додатковою оплатою », - каже співвласник Burrito Fellas Марек Тепліцький. Існує кілька думок однієї і тієї ж думки, які розуміють, що є кілька причин, чому клієнт повинен повернутися знову. "Ціна вже не є вирішальним фактором. Людей більше переконує смак та атмосфера ", - говорить Коня.

Конкурс для ресторанів?
Якщо вулична їжа продовжуватиме процвітати, можливо, колись вона стане конкуренцією і для класичних ресторанів. "Це питання встановлення ставки та ціни. Зі швидкістю, з якою ми живемо, є шанс, що цей сегмент буде продовжувати розвиватися. Якісна пропозиція має першорядне значення. Не виключено, що з часом люди будуть готові відмовитися від класичних меню в ресторанах і перейти на інший спосіб. Особливо в літні місяці ", - вважає Драговський. На думку операторів, розвиток вуличної їжі також залежить від розвитку самої Братислави. "Як тільки Братислава стає мегаполісом, таким як Відень, Прага чи Будапешт, це, безумовно, варто розглянути. Сьогодні багато людей живуть поспіхом і часто не встигають сісти і чекати їжі ", - каже власник Kramáre Burgers Юрай Оравець.