У світі здорового способу життя макарони - справжня мумія. Деякі заявляють, що відгодовують, а інші клянуться, що ні. Але в чому правда? Ми маємо попрощатися з улюбленим, якщо замісимо ефектний вигляд?
Я, наприклад, дуже рідко їжу страви з макаронних виробів, бо воно вже зайняте почуттям провини, що я зробив ще один крок до ожиріння. Тож із особливим задоволенням я натрапив на важливу інформацію на сторінці Lifehack, якою зараз ділюся з вами.
Тісто відгодовується?
Не обов'язково. Міф випливає з того, що "білі" вуглеводи шкідливі для організму, оскільки їх важко розщеплювати. Цілком імовірно, що манія з низьким вмістом вуглеводів створила в нас це відчуття, але насправді йдеться про більше. Глікемічний індекс - це те, що може допомогти нам вирішити, їсти щось чи ні.
Що означає глікемічний індекс і яке відношення він має до наших улюблених макаронних виробів?
Глікемічний індекс показує час всмоктування вуглеводів. Чим нижчий глікемічний індекс їжі, тим повільніше вона засвоюється, тому відчуття ситості триває довше. Це пов’язано з втратою ваги і навпаки. І тісто полягає в тому, що воно належить останньому, на жаль, хоча спосіб приготування може зменшити індексне число, наприклад, якщо аль денте.
Що означає "al dente"?
Я впевнений, що ви багато разів чули або читали цей італійський термін. Досі, наприклад, я не знав, що це означає. Я відчував, що це може бути чимось корисним для мене, зрештою, про це також згадують у ресторанах. В Італії - і вже впродовж міжнародної гастрономії - цей термін використовується для позначення макаронних виробів, квасолі, рису, приготованого для укусу. Що і справді добре, це буквально зубасте.
Чому це добре для нас, якщо “al dente”?
Готуючи альденте, ми зменшуємо глікемічний індекс макаронних виробів, полегшуючи засвоєння організмом і, звичайно, менше відгодовування. Фактично! Його готують спочатку, оскільки він повністю не готується до м’якості.
Цільнозернові макарони?
Дійсно здоровіше, але не вкрай необхідне, достатньо, якщо аль денте. Це особливо хороша новина для тих, хто не любить смак макаронних виробів з цільної пшениці.
Але, як і у всіх продуктах, макарони є лише помірними!