тоді

Тоді і сьогодні: Як сьогодні фрукти та овочі?

Останнє надихнуло мене на тему сьогоднішньої статті посилання вчених щодо продуктів Гербалайф, в якому експерти описують смерть молодої жінки від гострої печінкової недостатності після 2-місячного лікування від цієї марки. Але ні, я не планую детально обговорювати тут, як нагрівається живіт від ділової практики різних подібних компаній. Це просто випадково привело мене до ідеї опрацювати статтю, що я збирався зробити давно.

Ці компанії, а також сотні фітнес-тренерів, як правило, мають одну спільну стратегію: їх лякає те, наскільки неадекватною є сьогодні наша дієта, наскільки небезпека в ній ховається (від алергенів до добавок до антибіотиків - спільно званих токсинами, бо не так). вони рекомендуватимуть власні продукти або продукти, на яких вони отримують прибуток, і які є нібито кращими, поживними, більш природними, нетоксичними ... ви можете продовжувати. Коротше кажучи: спочатку вони створять проблему, а потім запропонують вам просте (хоч і «трохи» дороге) рішення. Спробуйте швидко бігти, скільки людей, які роблять це, підписуються у Facebook, Instagram або є серед ваших друзів і постійно спокушають вас до "чудової можливості" заробляти - легко, просто, навіть на додаток до п'яти голодних, кричущих дітей, який у вас є вдома. Дозвольте сказати так, якщо у вас є спокуса виконувати просту роботу, не виходячи з дому, що має зробити вас фінансово незалежною і впевненою жінкою, ви можете піти прямо в банк, забрати свої заощадження протягом усього життя та надіслати це симпатичному Абдулу Аль-Адалу, який пише у Facebook, яка ти гарна і чи не будеш позичати йому грошей на операцію для своєї важкохворої матері.

БАНАНА ВЖЕ НЕ ТАКИЙ, ЩО ВИКОРИСТОВУВАЛИ, ВИ МАЛИТИВІТАМІН

Дуже типовим аргументом цих харчових шарлатанів для придбання їх продуктів є те, що сьогоднішні дієти (особливо овочі, фрукти або каші) більше не містять того, що було близько 50 років тому, і що різні харчові добавки та харчові продукти є єдиним рішенням, таким як забезпечення ваш організм з достатнім споживанням вітамінів та мінералів. І хоча деякі твердження базуються на певних дослідженнях, знову ж таки, це лише доводить їх нездатність правильно інтерпретувати ці дослідження., відповідно, на мою думку, ніхто навіть не читає цих досліджень і буде задоволений фразою «американські вчені це з’ясували». Це нормально, якщо я працюю з фінансами і в той же час я цілком аматор в цьому, то я також не займаюся зайво професійними справами, і я радий, що задоволений.

У будь-якому випадку, якщо ви заглянете трохи глибше в це, то виявите, що це зовсім не так драматично з цією втратою поживних речовин. І що це ти, я глибше вник у це для тебе.

АМЕРИКАНСЬКІ ВЧЕНІ ЗНАЙДИЛИ, ЩО ... ЛЮДИ СКИНЮЮТЬСЯ НА КОЖНУ ЇЖУ

Більшість досліджень призначені для порівняння даних про склад їжі різних років. Ви можете прочитати багато статей в Інтернеті про те, що причиною є знижений вміст поживних речовин у ґрунті внаслідок інтенсифікації сільськогосподарських процесів, хоча ці висновки самі дослідження та їх автори не робили навіть у своєму висновку часто визнають певні обмеження у зборі даних.

Парадоксально, але замість досліджень найчастіше використовуються тривожні статті про різку втрату поживних речовин у їжі, що посилаються на аналіз даних про склад харчових продуктів, проведений Інститутом Куші з 1975 по 1997 рік, в результаті чого вміст кальцію в свіжих овочах збільшувався за цей період зменшився на 27%, а вміст заліза - до 37%. Ну, сміливо натискайте це посилання, який перенесе вас безпосередньо на веб-сайт Інституту Кусі або макробіотичної організації, яка, серед іншого (шокує), рекламує таблетки для схуднення та весь спектр харчових добавок.

Вас може не здивувати, що хоча оригінальне джерело інформації про склад - таблиця Міністерства сільського господарства США (USDA) - є законним, фактичне порівняння значень за окремі роки є відносно любительським і не враховує таких суттєвих речей. як відмінності в різних сортах сільськогосподарських культур. Простіше кажучи, великі відмінності, які були зафіксовані, могли бути зумовлені великими різницями в тому, як визначався склад у 1975 р. проти в 1997 р., а також тому, що це завжди може бути інший сорт тієї самої культури, різне географічне походження або інший етап зрілості.

ДИВОВІ СТАТТІ В ІНТЕРНЕТІ ПРОТИ. ДОСЛІДЖЕННЯ

Інші статті професійного вигляду, в яких на перший погляд зафіксовано дуже тривожну тенденцію зниження харчової цінності рослин та наведені всі можливі фактори - від забруднення пестицидами, гормонами або важкими металами до відсутності корисної мікрофлори та мікрофауни в ґрунті. недолік: ці вимоги не мають абсолютно жодних підстав. Вони просто описують явище і буквально придумують причини, чому це могло статися.

Навпаки, у будь-якому звичайному рецензованому дослідженні, яке протягом багатьох років спостерігало виснаження поживних речовин, підкреслюється, що такий спосіб порівняння даних має багато обмежень та можливих помилок (так звані упередження) і не може базуватися на результатах. з певністю, чи справді спостережувані відмінності є реальною картиною поточної ситуації чи ні ".

Важливо пам’ятати про одну важливу річ, коли заявляєте, що “фрукти та овочі сьогодні порожні за поживними продуктами”. Рослини залежать від вітамінів та мінералів, які вони отримують із ґрунту. Якби їх не було, вони просто не росли б, їх не існувало. Якби втрата цих мікроелементів була справді настільки значною, це, по-перше, мало б величезний вплив на саму рослину, яка не пережила б навіть того дня, коли її подали на ваш стіл. Той факт, що ви взагалі можете з'їсти яблуко або моркву, виключає той факт, що це яблуко та морква не містять жодних вітамінів та мінералів. Навіть якщо якесь зменшення все ж відбувається, це не означає, що їжа автоматично нічого не коштує, що вона не може забезпечити нас щоденною потребою у вибраних поживних речовинах і що вам потрібно приймати мультивітаміни у розмірі 30 євро щодня.

ПРИЙМЕМО СЕРЕЗОЛЬНО ВСІ ЧИСЛА НА ХВИЛИНУ

Ні, справді, підемо. Давайте уявимо, що дослідження насправді вдалося вловити реальність, а втрата поживних речовин видно з таблиць різних років. Хоча дані про відсоток зменшення виглядають по-справжньому страшними, напр. в одному випадку зафіксовано зниження до 81% міді; насправді зменшення абсолютної кількості міді абсолютно незначне. Поясню це так: на 100 г сухої ваги овочі містять 0,11 - 1,71 мг міді, що становить до 1555%. Для фруктів цей діапазон становить 0,01 - 2,06 мг, що становить до 20 600%. Коротше кажучи - на відміну від міжвидового вмісту мінеральних речовин в овочах чи фруктах, втрата 81% також є відносно невеликою, хоча це не здається на перший погляд, і якщо ви споживаєте достатню кількість рослинної їжі загалом, вона не повинна мати будь-який негативний вплив на ваше здоров'я.

Усі великі світові заклади охорони здоров’я продовжують погоджуватися з тим, що різноманітна дієта, що складається з різних фруктів, овочів та круп (звичайно, також у поєднанні з продуктами тваринного походження), забезпечить людей усіма необхідними мікроелементами для підтримки здоров’я. Тож якщо ви все ще боїтеся зниження якості врожаю, замість того, щоб сидіти на клеї самопризначеним радником з питань харчування з каталогами харчових добавок під пахвою, обов’язково споживайте рекомендовану кількість овочів (3-4 порції) та фруктів ( 2-3 порції) на день не менше 500г. І вітайте від мене кожного гербаліфіста та інших дієтологів ?

Набридло чекати нової статті? Слідуйте за мною в Instagram, щоб отримати щоденну дозу інформації (і не тільки) зі світу харчування 🙂

Подібні статті

Тому. Я маю для вас два повідомлення - одне хороше і одне погане. Тож хороший - це ...

Чи знаєте ви, що таке сира їжа? Багато з вас точно знають, адже свого часу це було величезно ...

Я дещо не погоджуюсь із цим твердженням: «Той факт, що ви взагалі можете з’їсти яблуко або моркву, виключає той факт, що це яблуко та морква не містять жодних вітамінів та мінералів. Навіть якщо насправді відбувається зменшення вмісту, це не означає, що їжа автоматично нічого не коштує ... "

Наприклад Овочі, вирощені гідропонним способом, також виглядають добре, але оскільки вони вирощуються лише на розчинах хімічних мінералів та поживних речовин, вони відсутні, наприклад різні мікроелементи з ґрунту. Відомо, що в Словаччині ґрунт бідний йодом і селеном, вони навіть не потрапляють у їжу в достатній кількості, тому через кретинізм сіль почала йодуватися в цілому і рекомендуються добавки селену. Сьогодні ці яблука штучно вирощують за допомогою різних маніпуляцій шляхом розведення, підживлення, обприскування, щоб вони виглядали красиво, тому, звичайно, вони завжди містять трохи вітамінів і мінералів, тривале зберігання в газових камерах ще більше зменшує поживні речовини, промиваючи моркву в хлорних розчинах, опромінюючи імпортні овочі та фрукти., що тижнями виглядає свіжим, споживачі навіть не знають, якими різними хитрощами користуються продавці, чи достатньо поживних речовин із таких фруктів та овочів, сумнівно - можливо, для здорової людини, так, пацієнт може мати інші потреби. Я, наприклад, Я навіть більше не купую картоплю в Кауфланді, в супермаркетах, вона неїстівна, вона розпадається після розварювання на водянисте пюре, фрукти, перець роздутий несмачно ...

Мда ... і з тим, що я писав, ви насправді не погоджуєтесь?

Я спробую взяти це ззаду.
Я переглянув натуропатичний блог, до якого ви посилаєтесь. Я вперше зіткнувся з її автором (який із великою популярністю вживає слово токсини для всього, що їй не подобається), коли вона надала абсолютно помилкову та оманливу інформацію про глютен в інтерв’ю Душану Пліхту. Целіакія (хоча це лише неясно описується як аутоімунна відповідь на глютен) вводиться там як щось, чого повинні боятись усі, а не лише 1% населення, що є нинішньою поширеністю целіакії. Це прекрасно переплітається з NCGS, що є чимось іншим (але також із поширеністю лише близько 6% - джерелом є книга про харчову алергію та непереносимість імунолога Мартіна Фукса, доктор медичних наук), але автор взагалі не розрізняє. Це лише в кулуарах причини, чому, дякую за посилання (принаймні, я маю уявлення, звідки ви отримуєте інформацію), але для мене це не є відповідним джерелом.
Можливо, ми могли б зробити тут і висновок, оскільки ми, очевидно, рухаємось в абсолютно різних інформаційних колах, і я сумніваюся, що вас переконають мої аргументи, але я все одно прокоментую кілька моментів:

1. Я не розумію, чому ви все ще тягнете сюди гідропонні установки. Ще раз підкреслю, що стаття не стосувалася гідропоніки проти. «Класично» культивовані культури (хоча, на мій погляд, гідропонне вирощування також має багато переваг), але щодо культур як таких проти. харчові добавки. Ви просто маєте вибір, які фрукти та овочі купувати чи вирощувати у власному саду. Ви додаєте, що ця нібито проблема з відсутньою хв. речовин в даний час вирішується додаванням конкретних хв. речовин у добривах.

2. Якщо ви стверджуєте, що різні практики виробників можуть суттєво знизити вміст поживних речовин у рослинах, то спробуйте написати мені, на підставі чого ви стверджуєте, які конкретні практики, наскільки великі ці втрати та який вплив це має на здоров’я людини, тому що ви не можете просто так кидати свої враження і чекати, поки я напишу «Ага, це зрозуміло, це має сенс!» Хоча при тривалому зберіганні втрачаються поживні речовини, врожаї автоматично не стають нікчемними. Ось різниця між поглядом непрофесіонала та професіонала - ви читаєте, що "поживні речовини втрачаються", і ви вже боїтесь, що вам стане погано, бо у вас буде дефіцит вітамінів і мінералів, а в горах можна купувати добавки, я кажучи вам, що, виходячи з наявних наукових знань, немає причин турбуватися про різноманітне повноцінне харчування, пов’язане з харчовими дефіцитами. Якщо виникне дефіцит, у ньому буде більше факторів, ніж просто неадекватність сьогоднішнього раціону.

3. Я б також попросив надати інформацію про те, який відсоток людей сьогодні страждає від дефіциту йоду, цинку та магнію. Я зайшов на веб-сайт Управління громадського здоров’я, де сказано: «Останні дослідження йоду (вміст йоду в сечі) були проведені в кінці 2017 року в районах колишнього Західнословацького регіону. Навпаки, ці опитування ÚVZ SR показали надлишок йоду у дітей у віковій групі 3 -12 років. Важливо дотримуватись рекомендованої добової дози йоду, оскільки його надлишок також може завдати шкоди організму. Ось чому ми радимо - споживайте харчові добавки, мінерали та полівітаміни в помірних кількостях ".

4. Уявіть, що я працюю в імунології, де зазвичай контактую зі значеннями різних вітамінів і мінералів у крові. У будь-якому випадку, я ніколи не дозволяв би собі робити з цього жодних висновків, оскільки мій особистий досвід (навіть якщо це безпосередньо практика в галузі охорони здоров’я) не є статистично значущим. Також ваш особистий досвід з отруєнням важкими металами. Так що ні, я навіть не буду запитувати "когось, хто вивчав збалансування харчування, як люди проводять тести на волосся", і ви також повинні навчитися отримувати відповідну інформацію, інакше ви будете продовжувати сидіти на неправильних псевдоекспертах і вкладати гроші непотрібність. Але як кажуть, хто куди хоче, давайте допоможемо йому там.